Klasika oranĝa marmalado estas pliigita per pomelo kaj akraj citronoj por fabela turno en klasikaĵo. Neniam farita marmalado antaŭe? Kontrolu ĉi tion Kiel Fari Marmalade por kelkaj punteroj.
La graveco estas la tuta pezo de frukto, sed mi rekomendas uzi nur 1 aŭ 2 citronojn pro tio ke ili estas iom pli malfacilaj al zesto kaj sekcio.
Multaj tradiciaj marmalaj receptoj vi forigas la tutan ŝelon, boŭgu ĝin unu aŭ du, kaj poste apartigu la zeston de la pito. Mi provis tiun metodon. Mi trovas ĝin pli sovaĝa, pli komplika kaj malpli gusto ol simple iomete tempon por zorgeme zesti la fruktojn, forigi la piton, kaj poste eltranĉiĝi kaj membran-senpagajn sekciojn de oranĝoj.
Kion Vi Deziros
- 5 funtoj maturaj oranĝoj, pomelo kaj citronoj
- 6 tasoj sukero
- 3 pintaj kruĉoj kun sealable tapiŝoj
Kiel fari ĝin
- Lavi kaj sekigi la frukton. Uzu akran vegetan pezilon aŭ tranĉantan tranĉilon, forigu la brile koloritan zeston - kaj nur la brile koloritan zeston - el la oranĝoj. Estu certe lasi malantaŭ ĉiu kaj la tuta blanka pito rekte sube, ĝi estas tre frukto. Malplenigu la rezultantan zeston - pli grandajn pecojn por pikala marmalado, rubando-similaj strioj por pli diskonigebla rezulto. Fiksu zest flanken.
- Tranĉu la finojn de la zestita frukto kaj poste laborante per unu frukto samtempe, detranĉu la dikan blankan piton de ĉiu. Laborante super bovlo por kapti la sukoj, tenu plene senŝelitan cítricos kaj uzu akran tranĉilon por tranĉi ĉiun sekcion de la membrano kun la sekcioj kune. Vidu kiel Sekcio Citrus por bildoj, se vi neniam antaŭe faris tion.
- Elpremu iun sukon el la membrano, kiam vi disbatos ĉiujn fruktojn. Fiksu la membranon aparte, kune kun iuj semoj - la pectino en ĉi tiuj helpos "starigi" la marmaladeon poste.
- Kombini la zeston, frukton, sukon, 4 tasojn da akvo, kaj sukero en granda peza poto kaj alportu herbon.
- Dume, kuŝu duoblan tavolon de kroĉuko en meza bovlo kaj metu membranojn kaj semojn en la bovlo. Levu la angulojn kaj ligi la kukon en sakon por teni la membranojn kaj semojn. Aldonu ĉi tiun "pektinan sakon" al la kaldrono.
- Dum la miksaĵo venas al kuzo, metu kukaĵan kaldronon plena de akvo por kuiras se vi planas povi la marmaladon. En ajna kazo, metu kelkajn malgrandajn telerojn en la frostujo por malvarmigi ilin. Kiam kuŝanta kaldrono akvo bolas, uzu ĝin por steriligi la kruĉojn kaj tapiŝojn.
- Alportu marmaladeon al 220 ° F kaj tenu ĝin tie dum 5 minutoj. Paciencu, tio povas daŭri sufiĉe. Metu dollopon de la miksaĵo sur malvarmeta telero, movu la teleron por diskonigi la miksaĵon iom, kaj trenu vian fingron tra la miksaĵo. Miksita "aro" tenos pura aŭtoveturejo malantaŭ via fingro.
- Forigi "pektinan sakon", elpremante ajnan marmaladon en ĝi kaj reen en la kruĉon antaŭ forĵeti la sakon. Prenu marmalade el la varmego kaj lasu 5 minutojn. Agordu purajn kruĉojn apud la poto.
- Stirmalado distribui la zeston egale en la miksaĵo. Uzu ŝrankon por translokigi la marmaladon en la kruĉojn, lasante 1/2 colon da kapopaco ĉe la supro de ĉiu kruĉo. Metu tapiŝojn sur la kruĉojn.
- Se vi kuracas la marmaladon, metu la kruĉojn en la kukaĵan kaldronon kaj kuŝu dum 10 minutoj. Ĉiuokaze, lasu kruĉojn malvarmigi al la temperaturo de la ĉambro antaŭ meti en malvarmeta seka ŝranko (se vi varmigis akvon) aŭ la fridujon (se vi ne varmigis akvon).
Marmalade restos tre longe. Ĉio estas sukero. Malfermita marmalado devas esti en la fridujo, sed se vi ne uzas malpura kulero en la kruĉo, ŝajnas daŭri proksimume por ĉiam, kvankam oficiale homoj diras 6 ĝis 12 monatoj.