Ĉi tiu estas varma saŭco recepto, bonega por uzi en receptoj kiuj vokas tian ingrediencon. Se vi estas sufiĉe kuraĝa, vi certe povas uzi ĉi tiun flankon aŭ bastan saŭcon. Tamen, uzu bonan juĝon, ĉar ĉi tiu saŭco povas esti sufiĉe potenca.
Kion Vi Deziros
- 1/2 funtoj / 225 g chili-pikoj (pikitaj)
- 1 1/4 tasoj / 300 ml de vinagro (distilita)
- 1/3 taso / 80 mL-cidro-vinagro
- 1 habañero pipro
- 2 serraj paprikoj
- 1 kulero / 30 ml olivoleo
- 1 ŝnura ajlo (pikita)
- 2 1/2 kuleroj / 12.5 ml salo (maro salo)
- 1/2 cucharadita / 2,5 mL likva fumo
- 1/2 cucharadita / 2,5 ml cepo-pulvoro
- 1/2 cucharadita / 2,5 mL-klavoj (pulvitaj)
- 1/2 cucharadita / 2,5 ml nigra pipro
Kiel fari ĝin
Uzante kuirejajn gantojn, lavu, sekigi kaj zorgeme tranĉi ĉilojn kaj serranajn paprikojn. Lasu habanero en takto. Varma oleo en granda poto. Aldonu ajlo kaj kuiri por 1-2 minutoj. Aldonu ceterajn ingrediencojn kaj permesu miksaĵon veni al iometa boŭlo, redukti varmegon al malaltiĝo kaj lasi ŝpari dum 7 minutoj. Forigi miksaĵon el la varmego kaj lasu malvarmigi dum 15-20 minutoj. Fojo malvarmeta, metu miksaĵon en likvigilon kaj puraon. Atentu malfermi la kovrilon, ĉar la fumoj povas esti sufiĉe fortaj.
Ĝi tendencas varman saŭcon en vitro aŭ mola kontenero de aero. Lasu miksaĵon en la fridujo dum 1 semajno antaŭ ol uzi ĝin. Post ĉi tiu tempo pasis, kuras enhavojn per kribrilo, kaj aldonu pli distilitan vinagron kaj salo, se necese antaŭ uzi. Ĉi tiu saŭco daŭros ĝis 6 monatoj en fridujo, eble pli longa.