Kiel Fari Komablon

01an de 08

Kombucha Ingrediencoj / Provizoj, Pliaj Kiel Akiri Kupron

La unua paŝo por fari kombuĉon (ankaŭ "vinagronan teon " aŭ "funĉan teon") kolektas ĉion, kion vi bezonos. Por via unua parto de kombucha, vi bezonos la jenajn ingrediencojn:

• Kulturo kombucha aŭ SCOBY *
• 2 litroj da akvo filtrita
• 3 al 4 kuleroj de teo malfiksita, aŭ 3 ĝis 4 teboj **
• 10 kuleroj de sukero (kiel blanka sukero, kruda sukero, kokoso / palma sukero aŭ mielo)
• 2 kuleroj de vinagro de manĝa cidro

Vi ankaŭ bezonos la jenajn teamojn:

• Sanitigilo, kiel ekzemple pomo-cidro-vinagro (Vidu Paŝon Du)
• Unu litro aŭ pli granda poto
• Taso de mezuro
• Granda mallaŭtilo
• Kruco de tri litroj aŭ bovlo
• Long-manita kulero (prefere ligno aŭ plasto, ne metalo)
• Bandano, teja tuko, pura plado aŭ pluraj pafaj bukloj
• Forta kaŭĉuko bando sufiĉe sufiĉe por kusxi ĉirkaŭ la lipo de la kruĉo aŭ bovlo
• Peco de cheesecloth (aŭ alia pura bandana aŭ telero kun teksita teksaĵo)
• (Dependante de la grandecoj) pri kvin uzitaj glasaj boteloj aŭ kruĉoj kun plasto-platoj aŭ lignaj korkoj

* SCOBIO estas simbioza kolonio de bakterioj kaj ferdeko, kaj tio estas, kio fermentigas vian dolĉan teon en kombuĉon. Ĝi estas ankaŭ konata kiel kombucha "patrino" aŭ zoogleal mat, kaj ĝi aspektas iom kiel fungo (do la alnomo de kombucha, "fungo teo").

Vi povas akiri SCOBY unu el pluraj manieroj. Se vi scias iun, kiu faras kombukon, ili verŝajne ĝojos provizi vin kun kombucha "bebo", kiu estas peco de ilia kombucha "patrino", kiu povas esti kreskigita en nova "patrino". Vi ankaŭ povas aĉeti SCOBY sur Amazon, aŭ ĉe iuj sanaj manĝaĵoj, kaj multaj restoracioj kaj kafejoj, kiuj vendas kombucha, donos al vi kombuĉan bebon senpage. Se vi sekvas komputilojn kaj vi zorgas konservi vian laborejon kaj purigi materialojn purigi (por antaŭvidi bakterian poluadon), vi povas reutiligi vian kombukan kulturon dum ĝi kreskas, do ĉi tiu estas unu-tempo-akiraĵo.

** Nigra teo estas plej ofte uzata, sed vi ankaŭ povas uzi blankan teon , verdan teon , oran teon , puran teon aŭ eĉ tisanojn por fari kombuĉon. Nepre uzu pli da volumo por blanka teo aŭ tisanes.

02 de 08

Kombucha Ekipaĵo Sanitareco

Kiam vi faras kombucha, estas esenca, ke vi sanigu vian bukadon kaj fermentan ekipaĵon. Se vi ne sanigas vian teamon, vi povas prezenti malutilajn bakteriojn en la miksaĵon kaj finiĝu fari vin mem kaj / aŭ aliajn malsanulojn. *

Ekzistas pluraj manieroj vi povas sanigi vian teamon.

Por ŝtofo (kiel la teja tuko / plado kaj la laŭvola ĉemizo), regula maŝino lavanta kun varma akvo sufiĉas, sed vi ankaŭ povas uzi bleachon, se vi ŝatus.

Por via vitro fermentiga vazo, stokado boteloj aŭ kruĉoj, kaj kulero, vi povas sanigi kun pura apelo-cidro-vinagro, solviga solvo (farita el unu galono kaj unu kulero de blankaĵo) aŭ komerca sanigilo (kiel cuaternara sanigilo aŭ barilo / biero brewing sanitizer).

Se vi uzas vinion-cidron-vinagron por sanigi vian teamon, certe certe elmontri ĉiujn el la bukaj / fermentaj surfacoj al la sanigilo kaj poste permesi ilin aero-seka antaŭ ol vi uzas ilin.

Se vi uzas solvilon por sanigi vian teamon, trempu ĉiun eron en la blanka solvo dum du minutoj, tiam enjuŝu kaj aero seka.

Se vi uzas komercan sanktigilon, sekvu la sanigajn instrukciojn provizitajn.

* Atendu sanigi viajn stokajn botelojn ĝis post kiam la kombucha fermentis. Nur certe ne forgesu! Ankaŭ, certe certe lavi viajn manojn bone antaŭ ol vi laboras sur via kombuĉo kaj sanigu viajn manojn per apple cidro vinagro ĉiufoje kiam vi planas manipuli la SCOBY.

03an de 08

Kiel Breĉi Dolĉan Teon por Kombucha

Por fari kombuĉon, vi devas havi dolĉan teon. Se 10 kuleroj sonas al vi multe da sukero (kiel ĝi verŝajne devus!) Ne maltrankviliĝu - la plimulto de la sukero transformiĝas en acetikan aceton (vinagro) kaj glucurona acido dum fermentado.

Jen kiel breĉi dolĉan teon por kombucha:

1. Por nigra teo, tisanes (" herbaj teoj ") aŭ pu-erh teo, alportu unu litron da akvo al ruliĝanta boŭlo. Por verda teo, blanka teo aŭ oleo, alportu unu litron da akvo al malalta boŭlo aŭ malvarmeto, laŭ viaj gustoj. (Pli alta temperaturo donos pli fortan guston.)
2. Malŝaltu la stovetop kaj movu la teojn. Permesu ilin sidi dum 15 ĝis 20 minutoj.
3. Strenu la teon en la sanitigitan tri-litran kruĉon aŭ bovlon.
4. Stiri en la sukero ĝis ĝi plene solvas.
5. Aldoni du litrojn da malvarmeta akvo.

Kongruoj! Vi nun havas fortan teon, kiu estas sufiĉe dolĉa por ke via SCOBIO kresku kaj sufiĉe forta por reteni iom da ĝia originala gusto post kiam ĝi estis fermentita.

04an de 08

Kiel aldoni la Kombucha Patrino al la Teo

05 de 08

Kiel Fermenti Kombuĉon

Unufoje vi aldonis vian KOLUJO al la dolĉa teo, vi pretas komenci fermenti vian teon en kombuĉon.

Unue, kovru la kruĉon aŭ bovlon per pura ŝtofo aŭ plurajn mantelojn de papaj bukloj.

Tuj poste, sekurigu la tukon per forta kaŭĉuko.

Poste, metu la kruĉon aŭ bovlon en varma loko (ĉirkaŭ 74 gradoj Fahrenheit estas ideala). Ĝi devas esti sen rekta suna lumo, prefere en malluma loko.

Via kombucha miksaĵo fermentiĝas dum kvin ĝis 14 tagoj, viglante ĝin kiel ĝi fermentas. (La sekva paŝo klarigas kiel kontroli la fermentadon de kombucha.)

06 de 08

Kiel Monitori Kombucha Fermentation

Dum la unuaj tagoj de fermentado, vi eble rimarkos sorĉon formantan sur la supro de via kombuĉo. Ne maltrankviliĝu - ĉi tio estas nur la membrano de via nova kombucha formanta kiel ĝi manĝas la sukeron en la dolĉa teo, kaj vere efektive belaspekte rigardas ĝin kreski kiel via kombuĉaj fermentoj.

Ĉirkaŭ kvin tagojn post kiam vi komencis fermenti vian kombukon, la ŝaŭmo komenciĝos pli simile al la resto de la kombucha SCOBIO. Ĉi tiu estas bona tempo por komenci gustumi-provi vian kombuĉon. Por provi provi, simple uzu pura plasto aŭ lignan kuleron por forigi malgrandan kvanton de kombucha kaj tiam gustumi la kombuĉon. Se vi preferas vian kombuĉon gustumi dolĉaĵon kaj esti minimume brilanta, tiam ĉirkaŭ kvin tagoj eble bonan tempon halti la fermentadon kaj iru al la sekva paŝo. Alie, tenu guston ĉiun malmultajn tagojn ĝis ĝi atingas la deziritan nivelon de tartemo kaj efervesko.

Ĉirkaŭ unu semajno en fermentadon, la kombuĉo komenciĝos akvumi, kaj eble gustumos iom kiel freŝa, tart-dolĉa pomita cidro.

Pli proksime de dek aŭ dek du tagoj post la komenco de fermentado, la kombuĉo devas esti tre fizzy kaj tarta.

Kiam la kombuĉo gustumas, kiel vi volas, gustumi ĝin, iru al la sekva paŝo: enboteligante vian kombuĉon.

Se vi aĉetis kombuĉajn kitojn, via kit verŝajne havos pH-striojn. Vi ankaŭ povas kontroli vian nivelon de fermentado de kombucha kun ĉi tiuj. La ideala pH-nivelo por via kombucha estas ĉirkaŭ 2.7 ĝis 3.2 pH.

07 de 08

Kiel botelo Kombucha

Post kiam vi faros fermenti vian kombuĉon, vi pretas boteli ĝin.

Unue, certigu, ke viaj boteloj aŭ kruĉoj bone saniĝis.

Tuj poste, verŝu iom da cidro-vinagro sur pura telero kaj (kun puraj manoj) forigu la kombuĉan patrinon el la kruĉo kaj metu ĝin sur la platon.

Tiam, streĉu la kombuĉon tra pura peco de ĉuizo (aŭ pura bandana aŭ plakaĵo). Vi povas streĉi ĝin ĉiujn en unu grandan, puraj kruĉoj kaj poste uzi funelon por verŝi ĝin en botelojn, aŭ vi povas verŝi ĝin rekte tra la tuko kaj en ĉiu botelon. Se vi ŝatus, vi povas uzi funelon por direkti la kombuĉon en la botelojn, aŭ vi povas uzi kaŭĉukan bandon por teni la tukon anstataŭ la lipo de via jigilo aŭ botelo.

Savu iom sub taso de kombucha por via sekva grupo. (Vi povas uzi ĝin anstataŭ la du kuleroj de pomaj cidro-vinagro, kaj estas bone por konservi la kombucha sanan dum kelkaj tagoj, se vi ne komencos la sekvan grupon tuj.)

Sigelu la botelojn kun plasto-platoj aŭ korkoj. (Metalo povas damaĝi la kombukan kulturon, malhelpante malĉefan fermentadon en la botelo.)

Etikedu kaj fridu la botelojn. (Ili povas plu fermenti en la boteloj, kaj kelkfoje ili formas sian propran kombuĉan patrinon, kiun vi povas forigi antaŭ trinki. La patrino ne estas malutila trinki, sed ĝi estas tre maldika.) Se vi atendas monaton aŭ pli antaŭe trinkante la kombuĉon, la sukeroj fermentos pli, la gusto plibonigos kaj la efervesko pliiĝos.

08 de 08

Kiel Reuzi la SCOBY

Kiam vi faros vian unuan grupon de kombucha, vi povas reutiliĝi la SCOBY (aŭ kombucha patrino) por fari novan grupon. Simple senŝeligi la plej malhelan tavolon de la kombuĉo kaj forĵeti ĝin, kaj poste metu la restaĵon de la kombucha reen al la fermenta kruĉo aŭ bovlo kun via rezervita kombucha. Vi povas uzi ĉi tiun parton de la patrino por fari novan grupon de kombucha tuj aŭ ene de la sekvaj tagoj.

Estu certe konservi la kombucha patrino en kombucha kiam vi ne aktive fermentas grupon de kombucha (prefere nur por unu tago aŭ du).

Dum via patrino kreskas super la tempo, vi povas komenci disigi pecojn ("bebojn") por kreski en novajn patrinojn. Vi povas uzi ĉi tiujn por fermenti plurajn partojn de kombucha samtempe, aŭ vi povas doni ilin al aliaj homoj tiel ke ili povas fermenti sian propran kombuĉon.

Preta por fari novan grupon? Certigu, ke via teamo estas sanigita, tiam iru al la paŝo tri: bukante teon por kombuĉo.