Palm Sugar kaj kokosa sukero estas du malsamaj specoj de sukeroj uzataj en sudorienta Azio kaj ankaŭ povas troviĝi en Nordameriko kiel importitajn erojn. Ambaŭ estas naturaj edulcorantoj elvenantaj el arboj: kokosa sukero venas el la burĝonoj de kokosarboj, dum palmo sukero estas farita el sako de sukero (ankaŭ nomita palmo). Ambaŭ estas kolektitaj kiel saĝaj kaj, kiel nordamerika arcela siropo, la sako tiam estas boligita en enormaj vostoj por krei ankaŭ sukeron (venditan en kruĉoj aŭ tenoj) aŭ rokaj similaj sukeroj (vidu miajn fotojn sur ĉi tiu paĝo) Ankaŭ konata kiel 'jaggery' (notu, ke jaggery povas esti farita el kano-sukero ankaŭ - ĝi nur signifas la solidan, rokkolorajn formon de sukero).
Ĝusto
Vi trovos, ke ĉi tiuj sukeroj ne estas tiel dolĉaj dolĉaj kiel rafinitaj blankaj sukeroj (do se ili uzas ilin por kukoj aŭ aliaj desertoj, vi eble bezonos aldoni pli por atingi la saman nivelon de dolĉeco). Tamen, mi trovas, ke ili havas belan karamelon, kiu similas al natura melaso , sed pli malpeza. Vi certe ĝuos la guston!
Aĉetaj Konsiletoj
Ambaŭ kokosa sukero kaj palma sukero estas kreitaj kaj venditaj en plej multaj sudorientaj landoj, inkluzive de Tajlando. Vi povas aĉeti importitan kokosan sukeron aŭ palmaŭkoron en la mola bato aŭ roko en nordamerikaj aziaj tendencas (la roka tipo venas en plastan pakon, do vi povos vidi ĉi tiujn "kukojn" klare - vidu foton ).
Kiam Aĉetado Ĉi tiuj Sugroj
Memoru, ke la nomoj palma sukero kaj kokosa sukero ofte uzas interŝanĝe, eĉ en pakaĵeteloj. Tial estas plej bone, se vi serĉas specifan tipon, por iri per la ingrediencoj en la pako prefere ol la titolo en la etikedo .
Ĝi apartigas de aziaj tendencas, vi ankaŭ povas trovi ĉi tiujn sukerojn ĉe multaj sanaj manĝaĵoj aŭ gastigaj manĝaĵoj.
Sanaj Utiloj
La sanaj profitoj uzi ĉi tiujn nefinitajn sukerojn nur komencas koni. La plej granda profito ĝis nun estas ilia malalta glucemia indekso (ĉirkaŭ 35), kio signifas, ke ili ne havas la sangan sukeron ("sukero alta"), ke regula rafinita sukero kaŭzas.
Ili estas similaj al agave siropo de ĉi tiu maniero, escepte pli bone, ke ili ne enhavas grandajn fruktojn. En Barato, palma sukero (en la roko-sukero jaggery-formo) estas fakte uzita en tradicia medicino, ĉar ĝi enhavas multajn mineralojn kaj estis trovita por resanigi gorĝon kaj pulmonajn infektojn.
Kiel Uzi ĉi tiujn Sugrojn
La similan formon de ĉi tiuj sukeroj estas facile facila (simila al mielo) - nur aldonu ĝin kiel vi regus sukeron al iu ajn deserto, kiun vi povus fari (provu provi, kiel vi volas certigi, ke vi aldonis sufiĉan).
La malmola kuko-simila formo (ĉi tie ĉi tie) estas pli malfacile uzi. Vi povas funti ĝin aŭ transformi ĝin en brunan sukeron kiel pulvoro (vidu mian duan bildon), aŭ vi povas fandi ĝin per iom da akvo en kaserolo por krei siropo-similajn likvaĵojn.
La rezultanta gusto estas kiel karamel-bruna bruna sukero, sed pli malpeza, sen ia ajn pretaĵo (persone, mi preferas palmon aŭ kokan sukeron al iu ajn alia malalta glucemia indeksa sukero anstataŭanto pro tio).
En Tajlando, vi povas trovi freŝa palma nektaro vendita ĉe vojo kaj marbordoj (la Thais nomas ĝin "palma akvo"). Se vi estas en Tajlando, provu ĝin - ĝi estas delikata.