Punjabi Baingan Bharta estas nur unu el pluraj versioj de Eggplant Bharta en hinda kuirado. La vorto 'Bharta' (prononcita BHURR-taah) raportas al pladoj en kiuj la ingrediencoj estas iomete maskitaj antaŭ aŭ post kiam la plado prepariĝas. Bhartas estas plejparte nordaj indianoj en origino kaj faritaj el ĉiuj specoj de legomoj. Ĉi tiu versio de Baingan Ka Bharta ankaŭ estas vere facila. Servu ĝin per varma chapatis kaj via plej ŝatata plado .
Kion Vi Deziros
- 3 meznivelaj
- melongenoj (proksimume 500 gms / 1 lb)
- 2 tbsp.vegetable / sunflower / canola kuiranta oleo
- 1 korpon. Kumina semoj
- 2 meznivelaj cepoj (fajne pikitaj)
- 1 tbsp. ajlo, pasto aŭ ajlo tre pikita
- 1-cola peza zingibro (fajne kradrita)
- 2 verdaj chilioj (laŭvolaj, sed ili donas al la Bharta belan piedbaton!)
- 2 grandaj tomatoj (fajne pikitaj)
- 1/2 kuseneto. Koriandro
- 1/2 kuseneto.
- kumina pulvoro
- 1/2 kuseneto.
- garam masala
- 2 tbsp. Kurandro freŝa verdo (fajne pikita)
Kiel fari ĝin
Punjabi Baingan Ka Bharta postulas ke la melongeno estu rostita. Ĉi tio povas esti farita en diversaj malsamaj manieroj:
- Rostita sur gaso-kukaĵo per nur metanta la melongenon rekte sur la brulvundon kaj tenante la flamo sur malalta fikso. Konservu kaj kuŝu ĝis la tuta haŭto sur la melongeno estas ŝarĝita kaj la interna karno aspektas vere mola. Bona signo por rigardi estas, ke la melongeno ŝajnas 'kaverni' sur si mem.
- Grilo en via forno-krado aŭ sur via rostokrado. Denove, daŭre turniĝu periode ĝis la tuta haŭto sur la melongeno estas ŝarĝita kaj la interna karno aspektas vere mola.
- "Rostita" en via forno ĝis la tuta haŭto sur la melongeno estas ŝarĝita kaj la interna karno aspektas vere mola.
Unufoje la melongeno estas rostita, permesu malvarmigi plene kaj poste senŝeligi kaj forĵeti la ŝarĝitan haŭton. Fojo malvarmeta, iomete malŝparas kaj restu flanken por posta uzo.
- Nun starigu panon per meza varmego kaj aldonu la kuiran oleo . Kiam varmegas, aldonu la kuminajn semojn kaj kuiru ĝis la haŭtado ĉesas.
- Aldoni la cepojn kaj friti ĝis mola kaj translua.
- Aldonu la ajlo kaj la zingibro kaj friti dum 1 minuto.
- Aldonu la tomaton kaj ĉiujn pulvitajn spicojn, inkluzive de la garam masala. Stiru bone kaj kuiri por 3 ĝis 5 minutoj, moviĝante ofte por malhelpi la spicoran miksaĵon de alglui al la panelo. Espolvu iom da akvo, se necese.
- Nun aldonu la melongeno kaj miksi bone. Aldonu la pikitan freŝan koriandron kaj movu. Kuiri alian minuton kaj forĵetu la varmegon.
- Servu varme kun chapatis aŭ rizo kaj via plej ŝatata plado.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 118 |
| Tuta Fat | 1 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 108 mg |
| Karbonhidratoj | 25 g |
| Fitara Dieto | 7 g |
| Proteino | 5 g |