Chilorio estas telero kun originoj en la stato de Sinaloa kaj ĝuis tra la tuta nordo de Meksiko. Ĝi estas kutime farita per porko, sed foje estas bovaĵo aŭ kokido, kaj la saŭco estas kreita de sekaj ĉilizoj.
Ĉi tiu plado estas farita kuirante la viandon en akvo kaj graso, kaj fritante ĝin per la ĉilizoj kaj spicoj. Pro la ingrediencoj uzataj (precipe kiam vinagro estas inkluzivita), ĝi povas esti stokita en la fridujo dum kelkaj semajnoj sen problemo - kaj multe pli longe en la frostujo. (La uzo de vinagro ankaŭ helpas tondi iom da la spiculo de la knabinoj, lasante sian guston nerompita).
Nuntempe chilorio estas relative facila trovi en grandaj superbazaroj aŭ hispanaj vendejoj en kaĉita aŭ kruta formo, sed tiel facile fari ĝin sentas prepari vian propran . Tiel vi scios precize, kio ingrediencoj estas en via chilorio kaj vi povas tiri la spicojn al via gusto.
Chilorio faras grandan kompletigon por tacos, tortas, burritos kaj tamales-aŭ vi povas servi ĝin kiel ĉefa plado, akompanita, eble, de refrenitaj faboj kaj / aŭ rizo.
Noto: Ĉi tiu recepto alvokas porkokardon. Vi povas uzi vegetalan oleon anstataŭe, sed iuj gustoj perdiĝos sen la ŝnuro.
Kion Vi Deziros
- 2 funtoj / 900 gramoj senkulpa porko
- 4-5 tasoj da akvo (aŭ kokido, viando aŭ legomo)
- 3-4
- sekigitaj larĝaj ĉilizoj (aŭ similaj knabinoj) *
- 1/2 taso
- Bonkvalita porko
- 1/2 de meza grandeco, pikita
- ¼ taso blanka aŭ pomo vinagro-laŭvola
- 1/2 kulera kavo
- 1 kulero de sekigita ornamaĵo
- 3 trunkoj de ajlo, senŝeligitaj
- 1 cucharadita de salo
Kiel fari ĝin
* Ajna kombinaĵo de sekaj meksikaj paprikoj laborus ĉi tie. Provu miksaĵon de ancho, pasilla, guajillo, kaj / aŭ morita chiles, ekzemple, se vi havas malsamajn variojn mane; Ĉiu tipo pruntas sian propran guston. La nombro da knabinoj ankaŭ povas varii laŭ via gusto; rampi la saŭcon por malmolaj kapoj, tondu ĝin por pli konservativaj dinerinoj.
En granda potujo, mergu la porkon en la akvo aŭ buljono, kovrita dum 2 horoj.
Dum la lastaj 20 minutoj da kuirado, sufiĉas sufiĉe likvaĵon por kovri la sekigitajn ĉilizojn en bovlo. Lasu la infanojn trempi en la likvaĵo ĝis ili estas molaj, tiam forigi kaj forĵeti siajn tojn kaj semojn. Fiksu knabojn aparte.
Kiam la porko estas farita similante, vi devas dreni la likvaĵon, rezervante 1 pokalon. Prenu la porkon en morditan grandecon.
Varmigu la lardon en larĝa kano ĝis fandita. Fremu la porkon en la lardon ĝis ĝi estas bruna. Forigu la porkon kaj apartigu.
Kuiri la cepojn en la lardon ĝis translua. Forigu ilin el la kaserolo kaj apartigu por malvarmigi iomete.
Meti la ĉilizojn, cepojn, vinagrojn (laŭvolajn), kuminojn, oranĝojn, ajlojn, kaj salo, kaj rezervitan (1 tason) akvon / buljonon en likvaĵo. Miksu ĝis glata.
Drenu la plej grandan parton de la krutaĵo el la kaserolo, poste metu la porkon en la paton per la miksita chilea saŭco. Kuŝu dum 10 minutoj aŭ pli por dikigi la saŭcon kaj alportu la gustojn kune.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 597 |
| Tuta Fat | 38 g |
| Saturita graso | 14 g |
| Senatentigita graso | 17 g |
| Kolesterolo | 147 mg |
| Natrio | 820 mg |
| Karbonhidratoj | 16 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 46 g |