La Manĝaĵo kaj Kuirado de Skotlando
La fama skota diro "S mairg a ni tarcuis air food" ("Kiu malestimas manĝaĵon estas malsaĝa") priskribas precize la sintenon al la manĝaĵo kaj kuirado de Skotlando. De la nacia plado de Haggis (la intesto de ŝafoj kuirita en la stomako de ŝafo) al la plej bona viskio en la mondo, kaj kio matenmanĝiĝus sen la ĉielarĝa broĉo.
La skotoj lernis laŭlonge de la jaroj, por fari la plej bonan uzon de la oferoj donitaj al ili en Skotlando, de la rugxaj montoj, lagoj, marbordoj kaj riveretoj, al la fruktodonaj ebenaĵoj kaj riveroj.
La klimato de Skotlando estas relative hardita en la sudaj kaj centraj partoj, sed la altaj teroj kaj insuloj estas submetitaj al aparte severaj vintroj.
Historio
Evidenteco montras, ke ĉasistoj-kolektistoj unue venis al Skotlando el Eŭropo ĉirkaŭ 7000BC. Ili fiŝis en multaj riveroj kaj riveretoj, ĉasitaj en la montoj kaj sur la erikejo. Fruaj kolonioj montras bovojn, ŝafojn kaj porkojn konservitajn kun bazaj kultivoj de aveno kaj hordeo. Ĉirkaŭ 2500 nordaj kaj centraj eŭropaj enmigrintoj aperis kaj per 700BC, kiujn ni nun scias kiel keltoj instalitaj ĉi tie de sia denaska Irlando devigitaj per severaj manĝaĵoj.
Skota manĝaĵo ankaŭ estis forte influita de la alveno de la Vikingoj en la 9a jarcento. Kun ili ili alportis malsamajn kuirejajn metodojn kiel ekzemple fumado, kaj kio nun estas nomata la ubiquitous-bredado de Aberdeen Angus.
En Skotlando ankaŭ influis la francoj, kiuj dum multaj jarcentoj havis proksiman aliancon kun Skotlando precipe ĉirkaŭ la 16-a jarcento kiam Marie de Guise Lorraine kasaciis kun la reĝo de Skotlando, James V.
kaj alportis francajn kuiristojn kaj sian kuirarto al la Skota Kortumo.
La aveno kaj la hordeo restis la baza rikolto por la manĝaĵo de laboristoj en Skotlando kaj bukto, farita per skotaj avenoj, fariĝis ne nur malmultekostaj manĝaĵoj, sed ankaŭ unu, kiu estis abunda.
Kuiri por la malriĉuloj kaj kamparaj laboristoj estis kaldrono sur malferma fajro kaj inkludis broĉon, kuiraĵojn, buljonojn kaj supojn.
Tritiko tre malfacile kreskis en Skotlando kun la malfacila klimato kaj malriĉa tero kaj la riĉuloj facile estis identigitaj, ĉar ilia dieto inkluzivus pano kaj kukvendejo kaj la uzadon de spita rostado por viando, pladon nealirebla por malriĉuloj.
La Skota Kuirejo Hodiaŭ
Kiel Anglio, manĝaĵo en Skotlando hodiaŭ estas eklektika miksaĵo de multaj kulturoj - anglo, italo, indiano kaj ĉino. En Skotlando, la skotoj forte tenas sian kulinaran heredaĵon ankoraŭ uzante lokajn, sezonajn manĝaĵojn. Aveno ankoraŭ estas vaste manĝita, kiel estas fiŝo, ludo, kaj kompreneble bovaĵo. Skotaj molaj fruktoj - framboj, fragoj, estas famaj en la tuta Britio. Skotaj fromaĝoj, fruktoj kaj legomoj same.
En Skotlando, la skota kuirejo estas multe da supoj kaj buljoj, inkluzive de Cock-a-Leekie - Kokido kaj leeka supo, Scotch Broth - hordeo enĉenita supo, Cullen Skink - kuiritaĵo / supo de Cullen sur la bordoj de la Moray Firth kutime farita kun Finnan Haddock and Brose - Simpla supo kutime Kale, kun plenmano da avena.
Fiŝo estas grava de Skotlando procedente de la lagetoj, riveretoj, rivero kaj superba marbordo. Fiŝoj kaj mariskoj estas abundaj kaj skota salmo (fumita kaj freŝa) estas mond-renoma kiel estas Arbroath Smokies (fumita fiŝo).
La skota tablo havos multekostajn karnojn. Bovaĵo, ludo - aparte ĉasaj ludaj birdoj, la nacia plado de Haggis - stomako de ŝafoj plenigita per intestino de ŝafoj kaj avenaĵo - kiu estis fama sufiĉe por fama fama poeto Robbie Burns al plumo kaj odo. Kaj ne forgesante al Forfar Bridies, pajlo ne malsimila al Kornlanda Pastizo .
Skotlando okazigas por ĝia bakado kaj budenoj. A Clootie Dumpling, denove ne kontraste kun angla plata pudingo kun kukaĵo de kukvendejo plenigita per sekaj fruktoj. Skota shortbread estas legendario kiel estas panatokoj kaj pancakes. Neniu listo estus kompleta sen Crannachan, kiu inkluzivas iujn el la plej famaj ingrediencoj de Skotlando - framboj, aveno kaj viskio - aŭ Tablojdo, la delikata fikseca fero de sukero, kremo, kondensita lakto kaj butero.
Viskio
Skotaj distillers bonega kontribuis al la famo de Skotlando kun ilia fabrikado de viskio. Skota viskio estas rigardata kiel "la viskio. Ĝi estas bonega inter spertuloj kun ĝia vario de aromoj kaj gustoj.
La skotoj kaj la irlandanoj ankoraŭ argumentas hodiaŭ pri kiuj elpensis biskviton (e) y. La skota literumado ne rekonas la 'e'. La argumento direktas al Irlando kun provoj de ĉirkaŭ 432 kaj St Patrick.