Cullen Skink, kiu estas bela supo kaj tradicie farita kun fumita febro, kaj por mi bonega maniero uzi fumitan fiŝon . La nomo de ĉi tiu supo devenas de Cullen, malgranda urbo en Nordoriento de Skotlando kaj ankaŭ la hejmo de ĉi tiu supo, unu el la plej famaj teleroj de Skotlando.
En ĉi tiu versio de la fama recepto, masatoj de terpomoj estas movitaj en la supo kreante dikecon kaj guston. En iuj receptoj, tamen, anstataŭ mash, scrubbed, novaj terpomoj aŭ terpomoj aldoniĝas. La plej bonaj terpomoj por ĉi tio estus pli vasta ol la uzataj por mash kaj Ĵerzo-Reĝistoj tre bone funkcias.
Ĉi tiu recepto de Cullen Skink ankaŭ estas konata kiel Fumita Haddock Chowder en aliaj partoj de Britio ĉar la recepto vere estas tre simila.
Kion Vi Deziros
- 1¼ pintoj (700 ml) lakto
- Malgranda manplena ebena folia petroselo
- 1 golfeto
- 1lb (450g) malbruligita, fumita buĉa fileo
- 2 oz (55 g) butero
- 1 meza cepo, fajne pikita
- 8 oz (250 g)
- masato , sobra aŭ kuirita freŝa
- Salo kaj pipro al gusto
Kiel fari ĝin
Servas 4
- Verŝu la lakton en grandan ĉampanon. Forigu la foliojn de la petroselo kaj aldonu la tigoj al la lakto. Finfine tranĉu la foliojn kaj tenu unuflanke. Aldonu la golfeton kaj la dokon al la lakto.
- Alportu la lakton al milda vosto kaj mildigi dum 3 minutoj. Forigi la panon el la varmego kaj lasu 5 minutojn por ke la herboj infundu sian guston en la lakton.
- Forigu la akvon el la lakto per kalvita kulero kaj metu al unu flanko. Stranu la likvaĵon per fiksa kribrilo kaj rezervu la herbon-infuzitan lakton.
- Varmigu la buteron en alia, pli malgranda kaserolo. Aldonu la cepojn kaj kuiru milde ĝis translucaj preno ĉirkaŭ 5 minutojn, zorgu ne bruligi ilin.
- Aldonu la lakton al la cepoj, aldonu la terpomon kaj movu ĝis korpigita kaj dika, krema kohereco.
- Frapu la fumitan fevon en karnajn manojn zorgeme forigi ajnajn ostojn, kiujn vi trovos. Aldoni al la supo.
- Aldonu la pikitajn petralajn foliojn al la supo kaj alportu iomete mildigi kaj kuiri dum 4 - 5 minutoj pli. Ne superfortiĝu. Se vi ekscitos, vi troigos la fiŝon tro multe.
- Gustu la supo kaj aldonu salo kaj pipro laŭ neceseco, zorgu pri la salo, la fiŝo donos sufiĉe salatan guston ĉion mem.
- Servu varmega kun krusta pano.
Laŭvola:
Garnu la supon kun pli pikita petroselo aŭ iom ekstra pipro, kiel via gusto. Kelkfoje Cullen Skink estas servata per milda kokino-ovo sur supre por eĉ pli, kompletiganta supo aŭ malpeze kudritaj koturnoj ovoj faligitaj en la supo antaŭ servado aldonas tuŝon de sofisticado se vi servas la supo en pli formala okazo.
Vi ankaŭ povas aldoni tason da kuirita aŭ varma, enlatigita dolĉa maizo antaŭ servado, sed ĉi tio ne kutime estas tradicia por Cullen Skink, sed de tempo al tempo ĝojas ŝanĝi la ŝanĝojn.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 377 |
| Tuta Fat | 18 g |
| Saturita graso | 11 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 123 mg |
| Natrio | 462 mg |
| Karbonhidratoj | 23 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 30 g |