Ĉi tiu salato estas mirinde simpla: krudaj asparagoj kaj butero-laktuko estas ĵetitaj kun citrono vinaigreto kaj kun mozarelo kaj pistoj en ĉi tiu verda kaj franda salato. La fina gusto (kaj teksturoj) superas la marĝenan penadon, kiun ĝi bezonas kunmeti. La maldikaj tranĉaĵoj asparagoj havas purajn, freŝajn gustojn, kiuj estos plej ĝentilaj por tiuj, kiuj nur havas ĉi tiun fontan vegetaĵon kuirita.
Do, jes, ja vi povas manĝi (kaj devus!) Asparagoj krudaj. Trovu pli da asparagaj saladaj receptoj ĉi tie.
Kion Vi Deziros
- 8 onzas asparagoj
- 1 kapo de butero de lardo (aŭ lakto de ruĝa butero, kiel ĝi aperas)
- 2 kuleroj
- Ekstra virga olivoleo
- 1 citrono
- 1 malgranda mantelo ajlo
- 1/2 cucharadita de salo (fajna maro)
- 1/4 cucharadita nigra pipro
- 1/4 cucharadita seka mustardo
- 1/4 tasoj pistaj
- 6 onzas perlini mozzarella buloj
- Laŭvola:
- Ĉarmilo
Kiel fari ĝin
- Trimu la asparagojn. Aŭ forkaptu la finojn aŭ senŝeligi la lancojn (vidu sube por specifaj detaloj). Tranĉi la eltonditajn lancojn sur la diagonalo en maldikaj tranĉaĵoj (vi deziras ilin longaj kaj flavaj) kaj apartigu ilin.
- Forĵetu kaj forĵetu la malmolajn ekstrajn lektukajn foliojn. Lasi la ceterajn foliojn en morditajn pecojn, enjuŝu ilin puraj, kaj pati ilin sekaj per papero-bukloj aŭ ŝprucigi ilin en salata spinilo. Fiksu ilin aparte.
- Scrubu la citrono pura. Finfine krasu proksimume 1/2 kulerecon de zesto el la citrono en grandan salaban bovon. Tranĉi la citronon en duonon kaj suĉi ĝin; aldonu 1 kuleron de la suko al la bovlo kun la zesto.
- Senŝeligi kaj mordi la ajlo; aldonu ĝin al la bovlo.
- Prenu en la oleo, salo, pipro kaj mustardo (al la citrono, suko kaj ajlo) por fari la veston.
- Aldonu la asparagojn kaj ĵeti por tranĉi la tranĉaĵoj kun la vesto. Aldonu la laktukon kaj milde ĵetu tavolon.
- Dividu la salaton egala inter 6 saladaj teleroj. Aspergu ĉiun servadon per pistoj kaj perloj, same kiel la freŝaj ĉerilfolioj, se vi uzas ilin. Servu tuj.
Ligi Asparaguson : tenu lancon de asparagoj ĉe ĝia pinto kaj ĉe ĝia bazo, fleksi la lancon ĝis ĝi kroĉiĝos - ĝi magie turniĝos ĉirkaŭ tiu punkto, kie ĝi iras de bela kaj mola al malmola kaj arbara.
Al Peel Asparagus : Forĵetu kaj forĵetu ajnajn brunajn aŭ sekigitajn vostajn finojn, tiam uzu vegetalajn pezilon por senŝeligi ĉiun lancon ĉirkaŭ la duonvoje, lasante la ŝelo sur la supro kaj forigi ĝin de la fundo. Ĉi tio prenas pli da tempo ol la ŝlosila metodo, sed lasas vin kun pli manĝeblaj asparagoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 210 |
| Tuta Fat | 14 g |
| Saturita graso | 5 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 24 mg |
| Natrio | 401 mg |
| Karbonhidratoj | 14 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 10 g |