La venontan fojon vi ne povas decidi ĉu vi volas fari meksikan aŭ itala manĝaĵon por vespermanĝi, iru por ĉi tiu delikata kompromiso. La Asteka Pakaĵo (ankaŭ nomita Budeno Asteka ) havas mantelojn de meksikaj ingrediencoj, kun omletoj de maizo ludante la papero kiu la naŭzaj lasagna faras en la itala plado , kaj la rezulto estas pura genio.
Meksika Lasagna estas perfekta ekzemplo de la fandado de kulturoj, kiuj konstituas modernan Meksikon: la omletoj, la knabinoj kaj tomatoj en la saŭco revenis al precolombina tempo, dum la kokido kaj fromaĝo alvenis kun la Konkerantoj. La kremo konsideras la "francan" epokon en meksika kuirado, kiu estis ĉe ĝia pinto en la dua duono de la 1800-aj jaroj.
Antaŭ ol komenci prepari ĉi tiun pladon, vi devas decidi-pritrakti aŭ ne friti. Tradicie, la omletoj uzitaj de ĉi tiu maniero estis tre breve frititaj en oleo, paŝo kiu plibonigas sian tekston por ĉi tiu tipo de uzo. Tamen, multaj modernaj kuiristoj, provante malpliigi la grasan enhavon en siaj dietoj, saltas ĉi tiun paŝon. Friti la omletojn aldonas plian, iomete mallabore, paŝon al la recepto kaj levas ĝiajn kaloriojn kaj grasajn nivelojn, sed rezultas pli bonan produkton; Nefrieda omleto estas trempita per saŭco dum bakado kaj perdas ĝin. Vi decidas, kio opcio estas pli bona en viaj cirkonstancoj, ĉar ambaŭ elektoj estas bone sabrosaj .
Kion Vi Deziros
- 2 meznivelaj ĝis grandaj
- poblano chiles
- 2 tasoj (1/2 litro) salsa verda kuirejo (hejme aŭ el kruĉo)
- 1 malgranda aro da freŝa cilantro
- ½ taso meksika kremo aŭ dolĉa kremo
- Oleo por frio (nedeviga)
- 8 al10 malvarma maizo (prefere restinta de la tago antaŭe)
- 3 al 4 tasoj kuiritaj, trinkitaj kokidoj
- 1-1 / 2 tasoj bone drenigitaj kukitaj miksitaj legomoj, (karotoj, verdaj faboj, pizoj, maraj kernoj, ktp.
- 8 onzas (225 gramoj) trinkitaj fromaĝo (elektu
- Chihuahua, meksika Manchego , aŭ iu alia speco, kiu fandas bonege)
Kiel fari ĝin
Rosti la popolitajn knabojn sub broĉilo aŭ rekte super la brulvundisto de gaso-foso ĝis unuopa flanko. Forigi haŭtojn, tigoj kaj semojn. (Por pliaj detaloj, vidu Kiel Rosti Chilojn )
Tranĉi la karnon de la rostitaj najloj en tre maldikaj strioj, aŭ dishaku ilin en pecojn de proksimume ½ colo (1 centimetro).
Metu proksimume 1/3 el la ĉiliaj strioj aŭ pecoj en likvigilon, kaj aldonu la salsan verdon, la kilantron kaj la kremo. Procezo ĝis tute miksita.
Se vi decidis froti viajn omletojn, verŝu oleon en skileton ĝis ĝi estas ĉirkaŭ duono de colo (unu centimetro) profunda. Varmigi la oleo. Uzante trenojn, metu unu omleton en la varma oleo dum ĉirkaŭ 2 sekundoj, turnu ĝin, kaj poste lasu 2 pli da sekundoj. La omleto ne ŝanĝu koloron aŭ fariĝos malmola. Forprenu la omleton el la oleo, skuu ĝin super la skilejo por dreni troan oleon kaj metu ĝin sur telero. Daŭrigu tiel ĝis ĉiuj omletoj estis mallonge frititaj. (Ĉi tiu tekniko estas ofte uzata en tradicia meksika kuirejo kaj estas konata kiel pasar las tortillas por la oleo , kiu povas esti tradukita kiel "pasante la omletojn tra la oleo.")
Metu la omletojn (sendepende de ĉu ili estas frititaj aŭ ne), sur tranĉa tabulo. Tranĉi ilin en du, formante duonajn rondojn.
Turnu vian fornon al 375F (190C) por ke ĝi povu varmigi dum vi kompletigas la reston de la preparado.
Verŝu la miksitan saŭcon en larĝan, malprofundan bovlon. Unu post unu, levu pecon da omleto kun la aknoj kaj metu ĝin en la saŭcon, turnante ĝin unu fojon tiel ke ambaŭ flankoj kovriĝas. Metu ĝin en la fundon de malpeza ŝvela glaso aŭ metala bakanta telero kiu mezuras proksimume 8 colojn (20 centimetrojn) kvadratan. Daŭrigu tiel ĝis la fundo estas tute kovrita (kiu devus preni 5 aŭ 6 omerojn).
Metu duonon de la ceteraj popoloj, duono de kokido, kaj duono de la legomoj supre de la omletoj en la plado. Ŝprucigu unu trionon de la trinkita fromaĝo. Supro kun kelkaj kuleroj de saŭco.
Ripeti la proceduron por formi alian tavolon da saŭco kovritaj de oreloj, kovritaj de ĉilizoj, kokidoj, vegetaĵoj kaj fromaĝoj.
Krei fina tavolo de saŭco kovrita tortillas. Aspergi la cetera fromaĝo supre kaj distribui ian restan saŭcon ĉirkaŭ la flankoj de la bakanta plado.
Baku dum ĉirkaŭ 30 minutoj, ĝis la saŭco estas bubbly kaj la fromaĝo iomete brunas.
Prenu vian delikatan meksikan Lasagon el la forno kaj permesu ĝin sidi ĉe temperaturo dum 15 minutoj por ke ĝi povu firme.
Uzu akran tranĉilon por tranĉi vian pladon en kvadratojn, kaj spatulo por teleroj por individuaj teleroj. Se vi ŝatas, servu vian meksikan Lasagna kun flanko de potaj faboj ( frijoles de la olla ) aŭ refried beans .
Variadoj pri meksika Lasagna
Ne ekzistas regulo, kiu diras, ke vi devas uzi salsan verdon por fari ĉi tiun recepton. Submetu iun alian meksikan kuirejan saŭcon - Ranchera Saŭco , Mole , ktp-por la verda saŭco.
Uzu trinkitan bovaĵon aŭ porkon anstataŭ la kokido. Nur certigu, ke la viando estas kuirita ĝis ĝi estas tre mola, tiel ke ĝi povas facile esti tranĉita per forko, se necese, post kiam ĝi estas servata.
Se vi preferas vegetaran pladon, anstataŭigu la kokidon kun fungoj : sautee tranĉitajn fungojn kun iom dikigita cepo antaŭ aldonado al la lasagna.
Faru ĉi tiun pladon eĉ pli meksikanon (kaj iom pli da fantazio) per freŝaj akvofluaj floroj anstataŭ miksitaj legomoj. Malrapide saute la floroj kun iuj maraj kernoj kaj iom da kruĉa cepo antaŭ uzi en la recepto.