Kvankam estas verŝajne plej fama por esti la saŭco uzita en Huevos Rancheros , ĉi tiu estas unu el la plej versátiles de la bazaj meksikaj kuracaj saŭcoj. Ranchera Saŭco estas delikata miksita kun trinkita kokido, bovaĵo, aŭ porkaĵo, funkcias bone kiel saŭco por kuiritaj vegetaĵoj, kaj eĉ povas esti verŝita sur hamburgeron aŭ varmundon.
Ne hezitu fari duoblan parton de Ranchera Saŭco, ĉar ĝi daŭras bone dum kelkaj tagoj en la fridujo - aŭ kelkajn monatojn frostitaj - kaj vi baldaŭ pensos pri manko de tre bongusta maniero utiligi la kroman sumon. Vidu pliajn sugestojn por uzo ĉe la fino de ĉi tiu recepto.
Kion Vi Deziros
- 2 kuleroj de vegetala oleo aŭ porko
- 1/4 taso pikita cepo
- 2 trunkoj de ajlo, laŭditaj
- 1 freŝa serrano aŭ jalapeño chile,
- semita kaj kruĉita
- 3 tasoj senŝeligitaj kaj kudritaj freŝaj tomatoj
- 1 kulero de sekigita ornamaĵo
- 1/2 kulero de tero seka chile (nedeviga)
- Salo al gusto
Kiel fari ĝin
Varmigi la oleo aŭ lardon en meznivela kaserolo super meza-alta varmego. Aldonu la cepojn, ajlojn kaj freŝan chilepipronon; saute dum 2 aŭ 3 minutoj, moviĝante de tempo al tempo tiel ke la ingrediencoj moligas sed ne brunas.
Redukti la varmegon al meza-malalta. Aldonu la tomatoj kaj kuiri dum 5 aŭ 6 minutoj, moviĝante unufoje, ĝis ili fariĝos molaj. Romaj tomatoj eble bezonas iom pli da tempo, ĉar ili ne estas tiel sukaj kaj ne "volas" kiel facile.
Aldonu la oreganon, grundon (se ĝi uzas), kaj salo al gusto; mildigi dum ĉirkaŭ 5 minutoj pli.
Uzu saŭcon, kvazaŭ vi ŝatis la teksturon aŭ malvarmigu ĝin kaj pretigu ĝin en likvigilo (streĉanta post blendita, se ĝi deziras) se vi preferas pli mildan saŭcon.
Variadoj pri Ranchera Saŭco
Kiel "trempanta saŭco" por panoj aŭ kruĉaj kicharronoj (porkaj krakoj)
Kun dolĉa kremo kiel supro por bakita terpomo
Aldonita al simpla kokido, legomo aŭ pasta supo
Kiel baza saŭco por tre meksika pico
Miksita kun trinkita karno aŭ kokido kiel taco-plenigo
Kiel vestaĵo por steamata florbrasiko (kun aŭ sen fromaĝo) aŭ aliaj kuiritaj legomoj
Ĉu vi ne havas freŝa jalapeño aŭ serrano chile? Ĵetas ekvivalentan kvanton da enlatigitaj aŭ kokaj pikitaj varmaj paprikoj.
Aldonu ekstran rustikan noton al via saŭco per seka rostado de la tomatoj. Meti tutajn tomomojn sur seka (sen oleo) kaliko, krado aŭ skaleto super meza varmego. Permesu al la tomatoj rosti, turnante ilin foje, ĝis la haŭto turniĝu bruna aŭ nigra kaj la karno estas iom kuirita. Ĵetu tomatoj, forĵetante iujn grandajn pecojn de haŭto, kaj uzu en la recepto kiel indikis.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 102 |
| Tuta Fat | 3 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 21 mg |
| Natrio | 59 mg |
| Karbonhidratoj | 10 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 9 g |