Ĉi tiuj molaj, bongustaj ripozejoj ne povas esti batitaj nur por belega, kontenta kaj impresa manĝo. En ĉi tiu recepto, la bovaĵaj ripozoj estas maraj kaj poste braĉitaj kun diversaj legomoj. Servu ilin per la mirindaj, riĉaj sveltaj kaj maskotatoj.
La nombro da servoj dependas de kiom malvarmaj la mallongaj ripoj estas. Ĝenerale, havu ĉirkaŭ unu funto per persono. Se mallonga kaj tre karna, 1/2 ĝis 3/4 funtoj por persono devus esti sufiĉa.
Kion Vi Deziros
- 3 kuleroj de oleo de olivo, dividitaj
- 1 granda cepo, duono, tranĉita
- 2 meza karotoj, kudritaj
- 2 costillas celerio, kudrita
- 1 granda mantelo ajlo, pikita
- 2 tasoj de sekaj ruĝaj vinoj, kiel cabernet aŭ pinot noir
- 1 1/2 tasoj de bova busto
- 4 al 5 funtoj da bovaĵoj, maldikaj
- Dash de salo kaj pipro
- Pluraj timaj sprigoj aŭ 1 kulero de sekigita folio
- Por la Gravio:
- 5 kuleroj de butero aŭ grasigita graso de la buljono
- 1/3 taso de kompleta faruno
- 1/2 al 1 cucharadita de svelva bruna saŭco, laŭvola
Kiel fari ĝin
- Varmigu la fornon al 300 ° F.
- En granda nederlanda forno super meza varmo, varmegas 1 1/2 kulerojn de oleo.
- Aldonu la cepo kaj kuiri, movante ofte, ĝis bruna. Aldoni la karotojn kaj celerojn kaj kuirejojn, moviĝante ofte dum ĉirkaŭ 5 minutoj.
- Aldonu la ajlo kaj kuiri, movante, por 1 ĝis 2 minutoj pli. Forigi la legomojn al plato kaj apartigi.
- Aspergi la ripojn kun salo kaj pipro.
- Aldoni la ceterajn 1 1/2 kulerojn da olivoleo al la kaldrono kaj pliiĝu al meznivela.
- Aldonu la mallongajn ripojn kaj serĉu, turniĝante, ĝis bruna sur ĉiuj flankoj. Forigi la mallongajn ripojn kaj apartigi.
- Aldonu la ruĝan vinon al la kaldrono kaj alportu herbon. Boil dum proksimume 4 ĝis 6 minutoj, ĝis malpli ol ĉirkaŭ triono. Aldonu la bova buljono al la kaldrono.
- Komparu la mallongajn ripojn en la buljono kaj vino miksaĵo kaj supro kun la kuiritaj legomoj.
- Aldoni la timojn.
- Kovru kaj movu la nederlandan fornon al la precalentigita forno. Kuiri dum 3 horoj, aŭ ĝis la karno estas tre mola, preskaŭ falante de la osto.
- Forigu la karnon kaj legomojn al plado kun kulera kulero; Teni varman.
- Malŝparu la grason el la buljono. Rezervu la grason se vi uzos ĝin por fari la gravon. Vi havos ĉirkaŭ 3 tasojn da buljono.
- En la nederlanda forno, varmego 5 kuleroj de butero aŭ senlima graso super meza malalta varmego.
- Aldoni la 1/3 tason da faruno. Kuiri, movante senĉese, dum ĉirkaŭ 2 minutoj.
- Aldonu la buljonan miksaĵon kaj kuiri, movante, ĝis dikiĝi. Se ĝi deziras, movu 1/2 al 1 cucharadita de gravaj brunaj saŭcoj, kiel Gravy Master aŭ Kitchen Bouquet por mallumigi la gravion. Gusto kaj aranĝiĝos.
- Servu la mallongajn ripojn kun la gravito kaj terpomoj aŭ kudroj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1393 |
| Tuta Fat | 99 g |
| Saturita graso | 40 g |
| Senatentigita graso | 48 g |
| Kolesterolo | 303 mg |
| Natrio | 742 mg |
| Karbonhidratoj | 26 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 85 g |