Estas senfinaj variaĵoj de karno de karno, aŭ 'köfte' (KUF'-tay) en turka kuirarto. Senfinaj kombinoj de tera bovaĵo kaj ŝafido, spicoj, freŝaj herboj, pano-bukedoj aŭ bulguroj estas kuŝitaj, frititaj kaj bakitaj. En Turkio, ekzistas tipo de 'köfte' por ĉiuj.
Multaj 'köfte' teleroj estas lokaj favoritoj kaj bonaj ekzemploj de turka regiona kuirarto . Unu el la plej karaj receptoj por hejmaj kuirejoj kaj restoracaj kuiristoj egale venas de la marborda urbo de İzmir, iam nomata Smyrna. Ĝi estas nomita 'İzmir Köftesi' (estas-MEER 'KUF'-tay-see), kiu simple signifas' karnojn de Izmiro. '
Kvankam la nomo eble ŝajnas simpla, la gusto de ĉi tiu plado estas eksterordinara. Ĝi estas speciale mola kaj suka ĉar ĝi estas duobla kuirita.
La buloj kaj la terpomoj estas frititaj unue, poste enmetu la kaserolon kun legomoj kaj saŭco por baki al perfekteco. Printempo kaj somero-tomatoj funkcias la plej bonajn, sed vi ankaŭ povas uzi enlatan tomaton puree dum la vintraj monatoj.
'İzmir köftesi' estas bonega antaŭenpuŝo. Fakte, se ĝi sidiĝas en la fridujo dum la nokto, la gustoj havas ŝancon miksi kaj la gusto eĉ pli boniĝas kiam ĝi reakciiĝos la sekvan tagon. Antaŭu kaj provu ĉi tiun preferatan en via propra kuirejo. Ĝi eble fariĝos familiara favorito.
Kion Vi Deziros
- 1 funtoj / 500 gramoj tera bovaĵo (maldika)
- 1 cepo
- 1 ovo
- 4 tranĉaĵoj blanka pano (malplenaj, kruĉoj forigitaj)
- 1/4 Petroselo (itala vario, eliras pikita)
- 1 1/2 kuseneto. salo
- 1/2 kuseneto. nigra pipro
- 1/2 kuseneto. kumino
- 4 grandaj terpomoj
- 3-4 paprikoj (hungaraj)
- 1 sonorilo-pipro (verda)
- 2 tomatoj
- 1 sonorilo de pipro (ruĝa)
- 1 tbsp. tomato bati
- 2 tomatoj (kradrita)
- 1 pokalo de varma akvo
- 1/2 kuseneto. salo
- 2 tasoj kuiri oleo (por friti)
Kiel fari ĝin
- Komencu preparante la karnojn. Metu la grundan bovaĵon en grandan miksaĵon. Krabu la cepo kaj drenu la ekstra suko. Aldonu ĝin al la viando.
- Malplenan panon kun varma akvo. Elpremu la akvon kaj aldonu ĝin al la viando. Aldonu la spicojn, pikitajn petroselon kaj ovon.
- Kneu la miksaĵon kune dum kelkaj minutoj ĝis ĝi bone kombinis. Fiksu ĝin por lasi ĝin ripozi dum kelkaj minutoj. Rompigu nuksajn pecojn de la viando miksaĵo kaj faru oblongajn karnojn per ruliĝado inter la manplatoj.
- Metu proksimume 1 colon da oleo en granda skileto kaj varmegiĝi. Fritu la karnojn ĝis ili estas bele brunaj sur ĉiuj flankoj. Drenu ilin sur papero tajloj.
- Senŝeligi la terpomojn kaj tranĉi ilin en kojnoj. Fritu ilin en la sama oleo, kiel la karno, ĝis ili moligas kaj turnu luman oran brunon. Drenu ilin sur papero tajloj.
- En granda butiko-pruva kaserola pleto, aranĝu la kuiritajn karnojn por kovri la tutan fundon de la pleto. Sekvu, ordigi la kuiritajn terpomojn egale super la karno.
- Tranĉi du tomatojn en kojnojn. Purigu la verdan kaj ruĝan pipron kaj tranĉu ilin en grandajn striojn. Komparu la legomojn kune kun la terpomoj.
- Por la saŭco, kradu du pli da tomatoj. Miksi ilin per la tomato-bato kaj varma akvo. Aldonu la salo kaj pipro. Verŝu la miksaĵon super la kaserolo.
- Baku ĝin en forno de 390 ° F / 200 ° C dum ĉirkaŭ 30 minutoj aŭ ĝis la tomatoj kaj paprikoj estas malvarmigitaj kaj iomete brunaj.
- Servu vian kalibran kaseron kun krusta pano por trempi la sukon.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 711 |
| Tuta Fat | 63 g |
| Saturita graso | 11 g |
| Senatentigita graso | 30 g |
| Kolesterolo | 77 mg |
| Natrio | 673 mg |
| Karbonhidratoj | 19 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 20 g |