Sukiyaki estas speco de najbaro (japana varma poto), kie delikate maldika tranĉa bovaĵo rapide rapidas, kunigita kun aliaj nutraj kaj nutraj legomoj kaj aliaj ingrediencoj, kaj poste ŝvitiĝas per buljono de sake, sojfabo kaj sukero.
Sukiyaki kutime estas kuirita ĉe la tablo, kiel vi manĝas. La vorto "yaki" signifas "sauté" aŭ "grill" en japano, kaj la viando estas sautéed en la varma skileto. La ĉefa ingredienco en sukiyaki estas kutime bovaĵo, kiu estas maldike tranĉita kaj kraĉita en sojfabo-salsa supo. Ĝenerale, Sukiyaki estas vintra plado kaj ĝi ofte troviĝas ĉe bōnenkai, japanaj jaraj partioj.
Estas du ĉefaj stiloj: la Kanto-stilo de orienta Japanio kaj Kansai-stilo de okcidenta Japanio. En la stilo Kanto, warishita (miksaĵo de sake, soja saŭco, sukero, mirino kaj dashi) estas verŝita kaj varmigita en kaldrono, tiam karno, legomoj kaj aliaj ingrediencoj estas aldonitaj kaj simeritaj kune. En Kansai-stilo Sukiyaki, viando unue hejtas en la poto. Kiam la karno estas preskaŭ kuirita, sukero, sake kaj sojfabo aldoniĝas, kaj poste legomoj kaj aliaj ingrediencoj estas ĵetitaj en la lasta. En ambaŭ stiloj Kanto kaj Kansai, krudaj ovoj estas uzataj kiel svinganta saŭco, kiam ili manĝas sukiyaki kaj vaporitan rizon kun nigraj sesaj semoj ankaŭ estas servata.
Jen recepto por Sukiyaki en la Kanto aŭ okcidenta japana stilo.
Kion Vi Deziros
- 1 funto maldike tranĉita bovaĵo (tranĉita en morditajn pecojn)
- 1 pako shirataki-nudeloj (faritaj el kukoj de yam) aŭ
- nofeloj de celofano , lavitaj kaj drenitaj (tranĉitaj en longitudojn de 3 coloj)
- 8 shiitake-fungoj (tigoj forigitaj)
- 1 enoki fungo (eltondita)
- 1 negi aŭ leek (lavita kaj tranĉita en longitudojn de 2 coloj)
- 1/2
- Ĉina brasiko (lavita kaj tranĉita en 2-cola-larĝajn pecojn)
- 1 yaki-dofu (
- kradita tofu , tranĉita en mordita-pecoj)
- 1 shungiku (Krizantemo verdaj, lavitaj kaj tranĉitaj en longitudojn de 2 coloj)
- Por Saŭco Sukiyaki:
- 1/3 taso de sojfabo
- 3 kuleroj
- 5 kuleroj de sukero
- 3/4 taso da akvo
- Por Dipping:
- Laŭvola: 4 pasteurizitaj ovoj
Kiel fari ĝin
- Komparu ingrediencojn sur granda plato kaj metu la teleron sur la tablon.
- Miksi soy saŭco, sake, sukero kaj akvo por fari sukiyaki saŭco.
- Metu elektran panon aŭ skalenon sur la tablon. Post ĉi tiu punkto, kuirado estas farita ĉe la tablo, kiel vi manĝas.
- Varmigu iom da oleo en la pano. Fry iom da bovaĵaj tranĉaĵoj, poste verŝu sukiyaki-saŭcon en la kaserolo.
- Aldonu aliajn ingrediencojn kiam la saŭco komenciĝas kuiras.
- Komfortu, ĝis ĉiuj ingrediencoj malvarmigas, kaj ĝi pretas manĝi.
- Demetu la kuiritan sukiyaki en la krudajn, batitajn ovojn, se vi ŝatas.
- Ĉar la likvaĵo reduktas, aldonu pli sukiyaki-saŭcon aŭ varman akvon.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 760 |
| Tuta Fat | 25 g |
| Saturita graso | 8 g |
| Senatentigita graso | 9 g |
| Kolesterolo | 310 mg |
| Natrio | 2.198 mg |
| Karbonhidratoj | 75 g |
| Fitara Dieto | 11 g |
| Proteino | 62 g |