Hindia manĝaĵo estas kombinaĵo de diversaj gustoj - salaj, dolĉaj, maldolĉaj, dolĉaj kaj varmegaj. Ideale ĉi tiuj gustoj ne nur devas ekvilibrigi ene de plado sed bona manĝo devus inkluzivi telerojn kiuj ekvilibro de la aliaj gustoj ankaŭ.
Kvankam ĝi estas tradicia Parsi-plado, Parsi Brown Rice estas la perfekta akompano al la sovaĝaj gustoj de ia kurio, ĉar ĝi havas tre mildan guston pro la karamelita sukero aldonita al ĝi dum kuirejo. La frititaj cepoj ankaŭ donas iom da dolĉa gusto - cepoj estas riĉaj en naturaj sukeroj. Parsi Bruna Rizo ankaŭ estas tre aromata danke al la tuta aromajxoj por kuiri ĝin. Eĉ kvankam ĝi estas farita per longa akra blanka rizo kiel Basmati, ĝi ricevas ĝian brunan koloron el la karamelita sukero.
Mi lernis kiel fari Parsi Brunan Rizon de mia Fratino-al-juro, Zenia. Ŝi estas el Parsi-heredaĵo kaj bonega kuiristo kaj lernis fari ĉi tiun pladon de sia Granny. Parsi Bruna Rizo tradicie servas kun Dhansak kaj Kachumbar-salato en la plej multaj Parsi-hejmoj. Ĉi tiu estas la perfekta familiara lunĉo kaj unu, kiu petas satan tagon post!
Kion Vi Deziros
- 2 tasoj longaj grajnitaj Basmati-rizo
- 2 tbsps vegetaĵaj / sunfloro / canola kuiranta oleo aŭ ghee
- 1/2 kukaj sukero (Mi kutime uzas krudan sukeron)
- 5 nigraj paprikornoj
- 4 tonoj
- 1 golfeto
- 1 "peco de cinamo
- 2 grandaj cepoj tranĉitaj tre maldikaj
- 4 kaj 1/2 tasoj de varma akvo
- Salo al gusto
Kiel fari ĝin
- Lavu la rizon en kribrilo sub kuranta akvo ĝis la akvo kuras klare. Drenu la rizon plene en la sekso.
- Varmigu la vegetaĵan / sunfloro / kanalan oleo aŭ grenon en profunda, peza fundo sur meza varmego. Kiam la oleo estas varma, aldonu la sukeron kaj kuiri ĝis ĝi karamaligas kaj turniĝas malluma bruna kaj likva. Stir ofte.
- Aldonu la tutan aromajxon kaj friti ĝis ili liberigu sian aromon (aŭ iomete pli malhelaj).
- Aldonu la tranĉitajn cepojn kaj fritojn ĝis ili estas molaj, translucaj kaj komencas turni palan oran koloron.
- Aldonu la rizon al ĉi tio kaj miksi bone. Fry dum 2 minutoj, moviĝante ofte por malhelpi bati.
- Aldoni la varman akvon kaj miksi denove.
- Alvoku ulbon kaj poste reduktu flamo al sorĉisto.
- Kuiri ĉi tien ĝis la akvo preskaŭ sekigas.
- Nun aspergu ĉirkaŭ 3-4 kulerojn da akvo tra la rizo, kovru kaj kuiri ĝis la fino. Por kontroli se rizo estas kuirita, prenu kelkajn aknojn kaj elpremon inter fingroj kaj fingroj. La aknoj devas senti firme sed mash plene.
- Malŝaltu fajron, kovrilon kaj permesu ripozi dum 5 minutoj.
- Servu varme kun Dhansak kaj Kachumbar salato.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 396 |
| Tuta Fat | 1 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 85 mg |
| Karbonhidratoj | 87 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 8 g |