Ĉi tiu delikata kaj populara Parsi-plado povas esti farita per kokido aŭ ŝafido. Vi povas eĉ preterlasi la viandon kaj iri vegetaran. Dhansak estas tradicie servata per bruna rizo kaj Kachumbar-salato.
Dum ŝajnas kiel multaj ingrediencoj unuavide, plejparto de ili estas por la masala polvo de Dhansak. Por fari kaj stoki iun por poste, simple duobligu aŭ triobligi la kvantojn de la recepto sube, prepari kaj stoki en malhela ujo aŭ frostigi en frostujo.
Kion Vi Deziros
- 1 taso
- Miksitaj lentoj - Tera, Masoor, Urad kaj moong (1/4 Taso #? iu)
- 1-litra kokido
- 500 gramoj, kokoj, kiujn vi elektis - senkulpe
- 10 nigraj paprikornoj
- 8 kapoj
- Peco de 1-cola cinamo
- 1/4 cucharadita kradrita nukso
- Peco de 1-cola de maceo
- 2 grandaj golfetoj
- 1 stelo anizo
- 3 seka ruĝaj chilioj
- 1 kulero de kumina semoj
- 1 kulero de semoj de koriandro
- 1/2 cucharadita fenugreek semoj
- 1 cucharadita de semoj de sésamo
- 1 cucharadita kuirilaro pulvoro
- 1 granda aro ĉiu el freŝaj koriandraj folioj kaj fenugraj folioj (proksimume 150 gramoj / 0.33 funtoj ĉiu)
- 1/2 aro da folioj (proksimume 75 gramoj)
- 1 kulero de tamarindo
- 1 kulero de ajlo bati
- 1 kulero de zingibro
- 2 kuleroj de kuireja oleo vegetala / canola / sunfloro
- Salo al gusto
Kiel fari ĝin
- Lavu bone la lentojn. Metu ilin en profunda pano, aldonu la kokidon, salo al gusto, kaj aldonu tason da akvo.
- Boil ĝis la lentoj estas molaj. Aldonu pli da akvo se necese.
- Dum la lentoj boladas, varmigas kradon aŭ pezan fundan platon per meza flamo kaj seka rostas ĉiujn spicojn (krom la kuriozo kaj nukomio) ĝis ili komencas liberigi sian aromon.
- Forigi de la fajro, malvarmeta, kaj poste mueli al bona pulvoro en seka kafo aŭ spico muelilo. Miksu en la kurioza kaj nutraĵo kaj blendu bone. Flankenmetis.
- Kiam la lentoj estas kuiritaj molaj, buklas ilin akiri glata kaj dika supo-simila konsisto. Flankenmetis.
- Varma la kuirila oleo en kaserolo per meza flamo kaj kiam varmega, aldonu la freŝan koriandron, fenugran kaj folion.
- Fry ĝis milda. Forigi el la fajro kaj malvarmeta. Mueli en glata pasto en manĝaĵa procesoro.
- Varmega profunda, peza fundo sur meza flamo kaj aldonu la lentojn, zingibrojn, ajlojn kaj tamarindajn pastojn kaj alvokas ulbon , ofte moviĝante por neebligi batadon. La konsistenco ĉiam estu kiel meza-dika supo.
- Aldonu tason da akvo, la spico-pulvoro, la koriandro-fenugreek-mento pasas vin antaŭe, salo, se necese, kaj la kokaj pecoj. Miksu bone.
- Malmuligu kaj kuiri ĝis kokido estas farita. Aldonu pli da akvo por subteni koherecon.
- Servu Dhansak varme kun Parsi Brown Rice kaj Kachumbar salato.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 563 |
| Tuta Fat | 22 g |
| Saturita graso | 5 g |
| Senatentigita graso | 9 g |
| Kolesterolo | 105 mg |
| Natrio | 528 mg |
| Karbonhidratoj | 52 g |
| Fitara Dieto | 12 g |
| Proteino | 50 g |