Faras 6 Servanta Ŝereon Braised Bovaĵaj Ripoj
Kion Vi Deziros
- 4 tranĉaĵoj de lardo, tranĉitaj en pecoj de 1/2 coloj
- salo kaj freŝa tero nigra pipro laŭ necese
- 4 funtoj de bovaĵoj
- 1 cepo, kudrita
- 2 trunaj ajloj, pikitaj
- 2 tbsp faruno
- 1 taso de seka jara vino
- 1 kvarto de bova bovino
- 6 fontoj de timiano, elektitaj
- 1 golfeto
Kiel fari ĝin
Precalenti fornon al 350 gradoj F.
En peza nederlanda forno, super meza varmego, kuiras la lardon ĝis la graso estas elspezita kaj la lardo estas kuirita. Forigi la kuiritan lardon per kulera kulero, lasante la grason en la pato. Rezervi lardon. Sezonu la baratajn ripojn sindone kun salo kaj freŝa tero nigra pipro. Turnu la varmegon ĝis meza-altaj, kaj bruntajn ripojn bone sur ĉiuj flankoj. Forigi la mallongajn ripojn, kaj aldonu la cepojn.
Redukti la varmegon al meza kaj saŭte dum ĉirkaŭ 5 minutoj, ĝis la cepoj malvarmigas.
Aldonu la ajlo kaj faruno, kaj saŭru dum 2 minutoj pli. Prenu la ŝtonon de vino, turnu la varmegon al la altajxo, kaj alportu al herbo, skrapante iujn brunajn pecojn ĉe la fundo de la nederlanda forno. Aldonu la bova buljono, timiano, golfeto, bovaĵoj, kaj 1/2 kuseneto da salo.
Kiam la likva revenas al mizero, kovru tien kaj metu en la fornon. Braise dum 2 horoj. Forprenu la kovrilon kaj provu por donaco zorgeme - la karno devas esti forka. Se farita, forigu el la forno. Lasi ripozon kovrita dum 15 minutoj. Poste, senpremu iom da graso el supro, gusto por salo, kaj servu mallongajn ripojn supre kun kelkaj el la braising likvaĵo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1150 |
| Tuta Fat | 83 g |
| Saturita graso | 35 g |
| Senatentigita graso | 39 g |
| Kolesterolo | 272 mg |
| Natrio | 801 mg |
| Karbonhidratoj | 23 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 78 g |