Ĉi tiu gaja tuta nutraĵa recepto por kruta rostita anaso kun zingibro, oranĝkolora kaj granato, estas mirinda ferio aŭ speciala okazo. Servu kun rostitaj piparpotoj aŭ radikaj legomoj. Bela verda herbo kiel steamaj verdaj faboj kun iom da citrono aŭ ĉi tiu recepto por pikaj verdaj faboj kun chilo kaj mento estas perfekta por balanci la teronajn gustojn.
Asekigado de la anaso dum la nokto ne estas deviga sed helpas certigi, ke via rostita havos krizan haŭton. Anasoj estas tre grasaj birdoj, kaj gajni la haŭton certigas, ke la graso repagu en la fundo de la pano anstataŭ la birdo. Ĉi tio estas crucial paŝo en preta anaso: estas malmultaj aferoj pli malbona ol graso rostita. Se vi havas festmanĝon, simple duobligu ĉi tiun recepton kiel necese.
Kion Vi Deziros
- 1 5-anta anaso *
- Maro salo kaj freŝa grunda pipro
- 2 sukoj oranĝoj
- 1 malgranda pezo, senŝeligita kaj tranĉita en duono
- 1 cucharadita radikita freŝa zingibro radiko
- 1 taso granato suko
- 1/4 taso da mielo
Kiel fari ĝin
Preparu la Anaso:
- Rinse la anaso plene kaj pati seka per papero-bukloj. Forigu la kaptilojn kaj kolo kaj rezervu por alia uzo. Trim tro da graso de la birdo.
- Uzante malgrandan akran tranĉilon ĉe angulo; Punktu translokan ŝablonon sur la grasan haŭton de la anaso, prizorgante ne tranĉi la karnon. Ĉi tio permesos la grason repagi en la fundon de la rostita pano. Uzu la tre tipon de la tranĉilo por fiksi iujn malfacile atingeblajn areojn.
- Sezonu la anaso ĉie kun salo kaj pipro. Truss (kunligu) la krurojn kune. Metu la anaso sur ferdeko en rostita pana brusto kaj surmetu ĝin en la fridujo dum la nokto aŭ precalenti la fornon al 350 F.
- Kiam vi pretas rosti la anason, alportu la anaso al temperaturo de la ĉambro (30 minutoj aŭ pli).
- Metu la fornon en la malsupra triono de la forno. Rostis la anason dum 45 minutoj.
- Zorgu iom da graso en bovlon ** kaj pikru la haŭton de la anaso plurajn fojojn ĉie kun forko tiel grasa povas daŭri dreni. Turnu la anan bruston kaj kuiri aliajn 45 minutojn.
- Denove, elversxu la grason kaj pikru la haŭton pluraj fojoj per forko. Turnu la anan bruston kaj revenu al la forno dum 60 minutoj.
Preparu la Glaciaĵon:
- Elpremu la sukon el la oranĝoj. Metu la oranĝan sukon, ŝultron, zingibron, granaton kaj mielon en malgrandan kukon.
- Metu la panon super meza varmego kaj redukti la glaciaĵon per duono, ĝis ĝi estas siropo kaj tunikoj la dorson de kulero. Forĵetu la kaptilon.
- Forigu la ananon el la forno.
- Pliigi la fornon de temperaturo al 400 F.
- Elversxu ajnan grason. Piku la haŭton denove kaj batu la birdon plene per la glaciaĵo. Revenu la ananon al la forno, kaj rostu pliajn 10 minutojn, ĝis la birdo estas profunda ambro kaj tekstometro registras tuj. 165 F.
- Lasu la anaso sidi dum 15 minutoj antaŭ tranĉi. Malplenigu en servantajn pecojn kaj servu per pliaj glaciaĵoj ĉe la flanko.
Kuracaj Notoj
* Ĉiam uzu freŝan anason. Ekzistas pluraj tipoj de anaso haveblaj, kaj ĉiu havas iomete malsaman guston kaj grasan-karnan rilaton.
Pekin-anaso estas sufiĉe grasa kun milda gusto; ĝi uzas la plej multajn ĉinajn kuiristojn. Muskovaj anasoj estas en la pli malgranda flanko, kun malpli grasa kaj gamier-gusto. La Moulardo estas kruco inter la du.
** Elĉerpi la grason estas crucial paŝo en rostado de la anaso kaj estas sekureca kaj kulinara afero. Multaj kuiristoj jxuras per anaso grasa, kiu havas riĉan kaj delikatan guston. La graso daŭros dum kelkaj monatoj, se ĝi refrigeras kaj povas esti uzata por hash brunaj , rostitaj vegetaĵoj, brasiko kaj aliaj verdoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 2021 |
| Tuta Fat | 161 g |
| Saturita graso | 55 g |
| Senatentigita graso | 73 g |
| Kolesterolo | 476 mg |
| Natrio | 417 mg |
| Karbonhidratoj | 30 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 108 g |