Konsiletoj por kuirado de via plej bona meleagro
Kiu sukoplena, perfekte kuirita meleagro malfacilas, ke la novkuiristino atingu, estas la plej granda mito en la tuta usona kuirejo. Nenio timas, sed timo al seka meleagro mem.
Sekvante ĉi tiujn kvin bazajn regulojn, vi ĉiam garantias humidan, delikatan kaj belan meleagron. Sekvu kun konfido, ĝojo kaj scio, ke ekde vi kuiregas la meleagron, vi ne devos lavi telerojn!
Ne plenumu la Turkion
Kuiri vian mantelon plenigitan en la meleagro estas malbona ideo pro pluraj kialoj. Pro la formo de la kavo, la plenigo ne povas kuiradi egale, kaj krom la malgranda kvanto, kiu elstaras de la fino, ĝi ne ricevas ĉian brunan kaj krustan. Kio bona estas plenigado, kiu ne estas bruna kaj kruda supre?
Eĉ pli grave, kiam la centro de la plenigo estas kuirita al sekura temperaturo, partoj de la meleagro estos senkulpitaj kaj sekaj. Se vi deziras tiun klasikan aspekton, simple kuleru la veston (kuirita aparte) en la kavon kiam vi alportas la meleagron al la tablo. Kiu scios?
Sezono la Turkio Enen, Ekstere, kaj Sub la Haŭto
Ne gravas la herbojn kaj spicojn, kiujn vi decidas uzi, la plej bona maniero por akiri sablan meleagron estas bonvezire ĝin ĉie ebla. 20-lb-meleagro estas multe da viando; kulero da salo kaj pipro, ŝprucita super la supro, ne faros ĝin.
Sindone frotas salon kaj pipron en la kavon, kiom ajn aliaj herboj kaj spicoj vi uzas (rigardu niajn plej ŝatatajn meleagrojn . Ĉi tio devas esti farita sola, ĉar ĉiu spektanta ridos ĉe vi.
Vi ankaŭ povas peli buĉitan buteron aŭ olivan oleon sub la haŭto de la brusto kaj ĉirkaŭ la femuroj.
Vi povas uzi viajn fingrojn, aŭ puŝi maldikan silicon spatulon sub la haŭto por apartigi ĝin de la viando. Ĉi tio ne nur gustumas la meleagron, sed ankaŭ helpas konservi ĝin humida kaj suka.
Finfine, frotu la ekstera haŭto de la meleagro kun butero aŭ oleo, kaj sezono kun salo kaj pipro. Ĉi tiu triobla apliko de gusto signifos finon al blandaj birdoj.
Konservu la Flugilojn, Legs Tied, Breasts Covered
Surteriĝinta meleagro iros longan vojon por certigi sukcesan rostadon kaj tre allogan birdon. Ĉi tiuj tri paŝoj estas rapida kaj facila sed faras grandegan diferencon.
Forpuŝu la flugilojn antaŭen kaj submetu ilin sub la brustojn, do ili ne bruligas. Ĉi tio ankaŭ gardas la meleagron sidantan belan kaj rektan.
Post akvumado, ligi la krurojn kune kun kuireja kordo aŭ denta floso (klara, ne kvindek freŝa). Ĉi tiu grava paŝo certigos eĉ kuiri kaj bele formitan meleagron.
Malfrue kovru la mamojn per peco da folio. Ĉi tio helpos teni la meleagron malseka, kaj malhelpi la mamojn eliri tro bruna. Forigu la folion por la lasta horo de rostado por brunigi la haŭton.
Kuiri Malalta kaj Malrapida En Moist, Aromatic Horno
Forlasu la meleagron dum unu horo antaŭ rosti por preni la fajron. Tranĉi du karotojn, du ripojn de celerio, kaj cepon en grandajn pecojn.
Metu sur la fundon de via rostita pano. Metu la meleagron, bruston sur la supro de la legomoj.
Aldonu proksimume duona colo da likvaĵo (akvo aŭ stoko) al la rostita pano. Ĉi tio tenos la fornon húmeda, kaj la meleagra sukceso. Ĉi tiu aromata likvaĵo povas esti uzata por bati la meleagron dum ĝi kuiras (estas debato ĉu basting faras ion, sed ĝi estas parto de la tradicio). Krome, la pafoj estos eĉ pli gajaj se vi planas fari gravojn .
Rostita ĉe 325 gradoj F., por proksimume 15-20 minutoj po funto. Ĉi tio estas nur takso - certigu uzi karnan termometron por akiri perfektan donacon.
Forigi la meleagron kiam ĝi legas 165 gradojn F. en la plej dika parto de la femuro. Jen proksima meleagna kuireja gvidilo por rostado ĉe 325 gradoj F. de la USDA:
8 al 12 lbs: 2 3/4 ĝis 3 hrs
12 al 14 lbs: 3 ĝis 3 3/4 hrs
14 al 18 lbs: 3 3/4 ĝis 4 1/4 hrs
18 al 20 lbs: 4 1/4 ĝis 4 1/2 hrs
20 al 24 lbs: 4 1/2 ĝis 5 hrs
Lasu ĝin Resti! Restita meleagro estas bongusta meleagro
Nun, se vi sekvis la procedurojn supre, vi estas interrompita al la plej bongusta, plej bela meleagro, kiun vi iam ajn havis, sed STOP! Bedaŭrinde, ne signifis surprizi vin, sed vi devas lasi la meleagan ripozon dum 20 minutoj.
Kiam vi forprenas ĝin el la forno, kovru ĝin tre malplene per folio, kaj iru ĉirkaŭe al via tablo (aŭ havas glason da vino kaj delegito). Ne maltrankviliĝu, ĝi ne malvarmiĝos; kovrita 20-lb-meleagro restos varma dum pli ol 40 minutoj, do ne rapidu ĝin.
Lasi ĝin ripozi ne nur donas al vi tempon por fini la gravojn kaj la resto de la manĝo, sed ankaŭ permesas ke la sukoj en la meleagro redistribuu, kio estas la sekreto al humida, mola karno. Post kiam la birdo ripozis, vi nun povas treti tiun meleagron .
Gratulojn! Estas tempo danki kaj ĝui!