En ĉina kulturo kaj kuirejo, kaŝtano ĉiam estis asociita kun la signifo "bonŝanca". En ĉina lingvo, kaŝtanoj estas prononcitaj kiel "li-zi" (栗子) kun "Li" sonante kiel alia ĉina vorto, kio signifas "profito" (利). Do homoj sentos vere feliĉan kiam ili havas ĉi tiun teleron en ĉina Novjara vespermanĝo.
Kaŝtanarbo estas unu el la plej bongustaj nuksoj sur la merkato. La gusto de kaŝtanoj estas dolĉa, riĉa kaj vi povas facile uzi ĝin por desertoj, salatoj, plenigado kaj vi povas kuiri ilin per viando aŭ birdoj. Mi devas akcepti, ke mi ne estas granda fervorulo pri "nuksoj", sed mi amas la guston de kaŝtanarbo.
La scienca nomo por kaŝtanarbo estas Castanea sativa kaj ĝi apartenas al la familio Fago aŭ Fagacea. Kaŝtanoj estas denaskaj al la arbaroj de Ĉinio, Eŭropo, Japanio kaj Nordameriko, sed iuj artikoloj diras, ke ĝi estas indiĝena de la Norda Hemisfero.
Ankaŭ estas multaj sanaj profitoj de kaŝtano.
- En ĉina medicino, kaŝtanoj estas bonaj por homoj, kiuj havas malfortajn renojn. Ili estas speciale bonaj por malnovaj homoj, kiuj havas malaltan malantaŭan doloron aŭ malfortajn krurojn, sed ne konsumas tro multe da kaŝtano en unu manĝo, ĉar ĉi tio povus kaŭzi digestan koleron.
- Kaŝtanoj enhavas altan nivelon de dieta fibro, kiu ankaŭ povas helpi al malpliigi sangajn kolesterolajn nivelojn.
- Kaŝtanoj estas riĉaj en Vitamino C.
- Ĝi estas alta en anti-oxidantoj do povas protekti vian korpon.
- Kaŝtanoj enhavas altajn nivelojn da folatoj. Ĉi tio povas helpi malhelpi neŭrajn tubojn kaj fetajn difektojn.
- Ili povas eviti malsanojn de koro kaj arteria kaj strekoj.
- Ili estas bona fonto de malsamaj mineraloj, ekzemple, fero, kalcio, magnezio, mangano, fosforo kaj zinko.
- Ili ankaŭ provizas deca kvanto de kalio, kiu povas ankaŭ helpi redukti vian sangopremon kaj malpliigi vian koron.
- Kaŝtanoj ankaŭ enhavas altajn procentojn de gravaj B-kompleksaj grupoj de vitaminoj.
- Kaŝtanoj estas senpluaj! Do vi povas uzi ilin en multaj gluten-free pladon!
Ĉi tiuj estas kelkaj el la sanaj profitoj de Kaŝtanarbo. Sed se vi havas specialajn dietajn postulojn aŭ sanan problemon, bonvolu konsulti vian kuraciston.
Reen al la recepto, mi uzis kaŝtanarbojn, kiuj estis malplenaj kaj tute senmove. Ĉio, kion vi devas fari, ĉi tiuj malfermas la pakaĵon kaj kuŝos ĝin tuj. Ili kutime gustumas pli bone ol kukaj kaŝtanoj.
Se vi uzas sekajn kaŝtojn, certigu, ke vi trempu ilin en akvo 4-6 horojn antaŭ ol vi kuiras ilin per ĉi tiu plado.
Kutime en ĉina kuirejo, ĉinaj homoj kuŝos ĉi tiun pladon per tuta kokido sed tranĉos ĝin en morditajn pecojn aŭ kokajn krurojn tranĉitajn en la morditan grandecon (kun osto ankoraŭ sur). Kokaj ostoj ĉiam plibonigos la guston de plado kiel ĉi tio, ke vi certe povos uzi ĝin. Uzanta kokajn ostojn faros ĝin kiel fari kokidon.
Tamen mi scias, ke multaj okcidentaj homoj ne ŝatas manĝi viandon sur la oston, tiel adapti la recepton laŭ viaj bezonoj.
Kion Vi Deziros
- 8 kokaj femuroj (de-osto kaj tranĉitaj en grandaj ĵetkuboj)
- 1 pakaj kaŝtanoj
- 2 pecoj zingibro
- 3 printempa cepo (tranĉu ĝin en 3-4 cm longan vojon)
- 3 trunaj ajloj
- Por la Sezonoj:
- 1/2 taso
- malpeza sojfabo
- 1 kulero de saŭco de soja malluma
- 1 kulero de sukero
- 1 cucharadita de salo
- 1 taso
- rizo vino
- 1/2 taso da akvo
Kiel fari ĝin
Procedoj: Recepto por delikata kaj sana Braised Chinese Chestnut Kokido. Mi ne estas granda fervorulo de nuksoj, sed mi amas kaŝtanojn.
- Heatu 1 kuleron da oleo en vokon kaj movu fri la zingibron, printempojn kaj ajlo ĝis aromaj.
- Aldonu sukeron en la vokon kaj turnu la fajron al meza-malalta kaj atendu ĝin fandi.
- Aldoni la kokidon post kiam la sukero fandiĝis. Stiru ĝin ĝis la koloro de la kokido turnis belan oran brunan koloron.
- Aldonu ĉiujn condimentojn kaj boli ĝin. Aldonu kaŝtanojn, kiam la saŭco bolas.
- Redukti la saŭcon ĝis ĝi preskaŭ sekiĝas kaj ĝi pretas servi.
- Preta por servi! Ĉi tiu plado estas perfekta por servi per kuirita rizo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 3406 |
| Tuta Fat | 187 g |
| Saturita graso | 52 g |
| Senatentigita graso | 75 g |
| Kolesterolo | 1.16 mg |
| Natrio | 3.883 mg |
| Karbonhidratoj | 36 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 358 g |