Risotto estas klasika itala flanko telero kiu uzas mallongajn aknojn. Ĉi tiu tipo de rizo , kiu estas sufiĉe ronda kaj aspektas tre malsama de long-akno rizo, liberigas multan amelon dum kuirado do la finita plado estas tre krema kaj riĉa. Ĉi tiu recepto por Easy Tradicia Risotto estas klasika. Por fari ĝin la plej bona ĝi povas esti, sekvi kelkajn simplajn paŝojn.
Unue, certigu, ke la buljono aŭ stoko, kiun vi uzas, varmigas. Aldonante malvarma likvaĵo al la risotto, kiel ĝi kuiras, malrapidigos la kulinaran procezon kaj eĉ "ŝokos" la rizon, do ĝi ne sorbas tiom da likvaĵo. Konservu ĝin per malalta varmego kaj aldonu ĝin ŝranĉon samtempe, movante dum la buljono aldoniĝas.
La kuraĝa ago estas necesa por helpi la rizo-liberigan amelon, tiel ke la likva dikiĝas kaj la risoto estas tre krema. La klasika recepto alvokas aldoni buteron ĉe la fino de kuirado por aldoni iom da riĉeco, sed vi povas salti ĉi tiun paŝon se vi provas tranĉi la dietajn grasojn.
Tamen, freŝe kradrita Parmesana fromaĝo estas bezono. Ne eĉ pensu pri uzanta ŝajnan fromaĝon, precipe la fromaĝon en la verda kano. Vi devas uzi la realan aferon por la plej bona gusto kaj teksturo en risotto.
Ĝuu ĉi tiun pladon kun freŝa kaj kruta verda salato vestita per simpla vinaĝreto. Iuj tostita ajlo pano ĉe la flanko estas bela kontakto.
Kion Vi Deziros
- 5 tasoj de kokala buljono, varmigitaj
- 3 tbsp. oleo de olivo
- 1 cepo (citita)
- 3 trunaj ajloj (pikita)
- 2 tasoj mallongaj aknoj Arborio rizo
- 1/2 taso seka blanka vino (aŭ pli da kokala buljono)
- 1/2 taso freŝe kradrita Parmesan fromaĝon
- 2 tbsp .. butero
- Salo kaj pipro (por gustumi)
Kiel fari ĝin
- Metu kokan buljonon en pezan kaserolon kaj alportu al milda ŝerco super malalta varmego.
- Varmega olivoleo en peza kaserolo kaj kuiras cepojn kaj ajlojn, movante ofte, ĝis cepoj fariĝas translucaj, proksimume 4-5 minutojn; Ne lasu la legomojn brunaj.
- Stiri en la rizo kaj kuiri super meza varmego, moviĝante senĉese, 3 ĝis 4 minutojn pli longan, ĝis iuj aknoj komenciĝu aspektantaj travideblaj.
- Aldoni vinon aŭ 1/2 tason kokan buljonon; Kuiri kaj movi ĝis likva estas sorbita. Poste aldonu proksimume 1/2 tason da vokado de kokala buljono al la rizo-miksaĵo, moviĝante senĉese, ĝis la likvaĵo estas sorbita.
- En ĉi tiu punkto, aldonu pli buljono, ĉirkaŭ 1 taso, samtempe kaj ekscitu.
- La tuta kulina procezo devas preni ĉirkaŭ 20 ĝis 25 minutojn. La rizo devas esti mola, sed firma, aŭ al dento, en la centro; Provu ĝin per mordado en iujn aknojn. Kiam la rizo estas farita, forigu la panon el la varmego kaj movu la fromaĝon kaj lardon kaj salo kaj pipro al gusto. Stiriĝu ĝis fandita, tiam servu.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 417 |
| Tuta Fat | 13 g |
| Saturita graso | 5 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 16 mg |
| Natrio | 846 mg |
| Karbonhidratoj | 62 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 11 g |