Kiel aĉeti, Store & Cook Pea Verduloj
Kio estas piroj verdaj? Ili estas la junaj kaj molaj pisaj vinberbranĉoj, ke vi trovos pilatajn tanglitajn pakaĵojn ĉe la kamparana merkato. Ili foje estas etikeditaj "pea tendrils" aŭ "pea shoots," kvankam veraj pajaj pafoj estas pli malgrandaj (nur kelkaj centimetroj) kaj eĉ pli juna.
Kie Trovi Pea Verduloj
Pea verduloj estas venditaj en grandaj tumultaj masoj ĉe kamparaj merkatoj kaj aziaj merkatoj. Iuj specialaj merkatoj komencas porti ilin, sed ili ne taŭgas al tradiciaj superbazaroj, ĉar ili tiel malbonas.
Krom esti en tanglitaj amasoj eltiri de, vi povas vidi ilin jam pakitaj en papero aŭ plastaj sakoj. Nepre kontrolu la enhavon antaŭ ol vi aĉetos-denove, ĉi tiuj delikataj verduloj volados kaj spolas sufiĉe rapide, kaj estante enskribitaj en sakon tendencas pli rapide ol tendencon.
Kiam Trovi Pea Verduloj
Pea verduloj estas abundaj en printempo kaj frua somero-kiam ajn kamparanoj proksime de vi demetas pizajn plantojn por fari ĉambron por pli maturaj plantoj prosperi. Se vi kreskas pizojn en via ĝardeno, antaŭeniru kaj rikoltas "branĉojn" de la pizaj vitejoj por teni ilin sub kontrolo kaj kuiri ilin!
Kiel Elekti Pea Verduloj
Rigardu brilajn verdajn vitejojn kun freŝaj, viglaj aspektoj. Evitu vitejojn kun brunaj aŭ brunaj pintoj. Damaĝitaj aŭ wiltaj folioj estas plej bone evititaj, se eble, ankaŭ. Pli malnovaj, pli dikaj vitejoj estos malmolaj, same same malmolaj folioj. Ili ricevos iomete mola kun longa, milda kuirado, sed ĉiam havos pli da fibro kaj ruĝeco kompare al iliaj malpli maturaj samnomuloj.
Kiel Stoki Pea Verduloj
Pea verduloj devas esti uzataj en unu tago aŭ du post aĉetado de ili. Intertempe, stoku ilin malplenaj envolvitaj en plasto en la fridujo. Aŭ, helpu ilin daŭri iom pli longan kaj purigi ilin unue, ruli ilin en papero-bukloj, kaj popo, kiu tutan pakon en plastan sakon en la fridujo.
Kiel Preparigi Pea Verduloj
Antaŭ kuiri pizajn verdojn, rigardu ilin kaj tranĉu aŭ forĵetu iujn foliojn, malmolajn dikojn aŭ densajn tavolojn (vi povas diri, ke ili estas tro dikaj, se vi mordas ilin kaj vi ne povas mordi tra ili). Enjuĝu ilin en malvarmeta akvo, forprenu ilin el la akvo por lasi malantaŭ ajna krutaĵo, kaj sekigi ilin en tavoloj de papero-bukloj aŭ en salata spinilo. Se vi alfrontas aparte torditan grupon, tranĉu ilin por fari ilin pli facila manĝi post kiam ili estas kuiritaj.
Kiel Kuiri Pea Verduloj
Ili laboras bone en salatoj kaj estas delikataj simple kuiritaj. Se vi deziras kuiri ilin, piroj verdoj estas plej bone simple saute en iom da olivoleo aŭ grapeseed oleo. Kelkaj brunaj ajloj aŭ ŝultroj aldonas belan iomete dolĉecon, kaj ŝtono de citrono ĉe la fino reliefigas la helan, purajn gustojn de pizeroj.
Pea verduloj ankaŭ estas delikataj aldonitaj al supoj, kie ilia granda folia volumo kuiras en belajn verdajn rubandojn.
Rimarku, ke pizaj verduloj kuiras en volumo teruran kvanton - ĝis 90%. Por kuiri ilin por granda grupo, vi eble bezonos kuiri ilin en pluraj partoj.