Ĉokoladaj ĉerizoj estas klasika frandaĵo recepto! Juicy ĉerizoj, dolĉa fondanto kaj malluma ĉokolado kombinas en ĉi tiu amata deserto. Por ricevi la tradician likvan centron en ĉi tiuj ĉerizoj, vi bezonos du aferojn: ingredienco nomata inversigo kaj tempo-ĝi prenas ĉirkaŭ unu semajnon por plenigi plene likvidi.
Invertase estas enzimo kiu likvidas sukeron, kaj vi povas lerni pli pri kio ĝi faras kaj kie akiri ĝin sur ĉi tiu invertase paĝo . Ĝi povas esti preterlasita sen tuŝi la guston, sed viaj centroj ne ligas. Kiel alternativa alternativo, trinkante la ĉerizojn en alkoholo kiel brando antaŭ ol fari la frandaĵo ankaŭ produktos likvan centron post unu semajno.
Ne perdu la foton-lernilon kun paŝon-paŝaj bildoj montrante kiel fari ĉokolakovritajn ĉerizojn!
Kion Vi Deziros
- 40
- Maraschinaj ĉerizoj (kun tigoj, proksimume unu 20-oz jarojn)
- 1/4 taĉa butero (malvarmigita al ĉambra temperaturo)
- 1 Tbsp. siropo de malpeza maizo
- 2 Kotoj. rezervita ĉerizo likva (povas anstataŭigi ĉerizo likvaĵo)
- 1 korpon. likva invertase
- 3 tasoj de pulvoro de sukero (cifrada)
- 1 lb. semi-dolĉa ĉokolado
- Laŭvola: 1/2 kuseneto. migdala ekstrakto
Kiel fari ĝin
- La tagon antaŭ ol vi volas fari la ĉokoladajn ĉerizojn, drenu la ĉerizojn el sia akva likvaĵo kaj rezervu 2 tbsp. de la likvaĵo.
- Patu ilin sekigi inter folioj de papero tuko kaj lasu ilin sidi sur kablo raketo dum la tuta nokto por sekigi.
- La sekvantan tagon, preparu la fervorajn kompletigojn. En la granda bovlo de standmiksilo, kombinas la buteron, maran siropo, rezervitan ĉerion likva, migdala ekstrakto kaj likva invertaĵo, kaj batis ĝis kombinaĵo. Estas bone, se la butero apartiĝas ĉe ĉi tiu punkto - ĉio baldaŭ kunvenos.
- Ĉesu la miksaĵon kaj aldonu la pulvoritan sukeron al la bovlo, tiam miksiĝu je malalta rapideco ĝis la frandaĵo kuniĝas en pilko ĉirkaŭ la miksanta pajlo.
- Skrapu la fundon de la bovlo por certigi ĉion korpigita kaj kontroli la teksturon de la dolĉaĵo: ĝi devus esti sufiĉe mola, sed ne tiel gluema, ke vi ne povas manipuli ĝin.
- Se necese aldonu iom pli da pulvora sukero por ke ĝi funkciu, sed memoru: la pli mola estas komenci, kiom antaŭe ĝi fluos!
- Uzu malgrandan frandaĵo aŭ cucharadita por formi kvara-grandegan pilkon de fervoro kaj ruli ĝin en viajn manojn por akiri ĝin. Aplanu la pilkon inter viaj palmoj kaj metu ĉerizon en la centro de la fervoro.
- Kunigu la eksterajn randojn kaj pinĉu la fervoron kune ĉe la supro, kie la tigo etendas el la ĉerizo. Certiĝu, ke la ĉerizo estas tute kovrita, kaj ruliĝu inter viaj palmoj por glataj ekstere ĉiajn vejnojn aŭ sulkojn kaj akiri ĝin ĉirkaŭe.
- Metu la ĉerizon sur vakita papero, kaj ripetu la ceterajn ĉerizojn, ĝis ili ĉiuj estas kovritaj per fervoruloj. Se vi estas konfuzita pri ĉi tiu procezo, raportu al la ĉokolaj fotitaj ĉerizoj .
- Ĉar la fondanto estas sufiĉe mola, ĝi devas esti fridigita antaŭ ol vi povas trempi la ĉerizojn. Refrigeras la pleton ĝis la fondanto sentas firme, almenaŭ 30 minutojn.
- Dum vi atendas, ke la fervoro firmiĝu, trempu la ĉokoladon kaj preparu lokon en via kuirejo por trempi la ĉerizojn. Se vi ne volas trempi la ĉokoladon, ĝi rekomendas uzi ĉokoladajn kukajn mantelon anstataŭ realan ĉokoladon, kiu ne estas hardita. Senmova ĉokolado ricevas mildan temperaturon kaj ne estas la bona elekto por ĉi tiu dolĉa.
- Kiam la fervoro estas firma, komencu la tondado. Ni unue eksplodos nur la fundojn de la ĉerizoj por helpi malhelpi filtrojn poste. Tenante ĉerion ĉe la tigo, trempu nur la fundon en la ĉokolado, proksimiĝante ĉirkaŭ 1/4 coloj sur la flankoj de la ĉerizo. Metu la ĉerizon reen sur la bakitaĵon kaj ripetu la ceterajn ĉerizojn. Kiam la centro malvarmigas, ĝi forkuros el iuj malfortaj makuloj en la ĉokolado, kaj la fundo de trempita frandaĵo estas tre malforta loko. Duobla tondado de la fundo certigas fortan kovradon kaj reduktas la eblon de leaky ĉokolaj ĉerizoj.
- Je la tempo, kiam vi finis tondante la fundon de la lasta ĉerizo, la unua ĉerizo probable estas agordita kaj preta por esti plene trempita. (Se ne, fridu la pleton breve por agordi la ĉokoladon fundojn.) Tenu ĉerizon per la tigo kaj trenu ĝin tra la ĉokolado, kovrante ĝin tute. Certiĝu, ke tute ne ekzistas fervoro montrante tra ie ajn. Pli bone estas ŝovi iomete de la tigo kun ĉokolado, ankaŭ por certigi, ke likva fondanto ne bublas tra la supro, kie la tigo etendas el la ĉokolado. Kiam ĝi estas plene kovrita de ĉokolado, lasu la troon elĉerpi la bovlon, tiam milde treni la malsupran randon super la lipo de la bovlo por forigi ajnan troon. Anstataŭigu la ĉerizon sur la bakitaĵon kaj ripetu, ĝis ĉiuj ĉerizoj kovras ĉokoladon.
Kaj nun por la malmola parto: la atendado! Dum la ĉerizoj povas ĝui, tuj kiam la ĉokolado estas malfacila, por akiri likvajn centrojn, vi devos atendi iun tagon post kelkaj semajnoj.
(La ĝusta tempo dependas de la forto de via invertase.) Tendu la ĉerizojn ĉe varma ĉambra temperaturo dum ĉi tiu tempo-malvarma temperaturo malrapidigos la funkciadon de la inversigo. Vi povas komenci provi la ĉerizojn post 2-3 tagoj kaj daŭre prizorgi ilian progreson per la okaza gusto testo ĝis la centroj tute tute likvas. Ĝuu viajn ĉokoladajn ĉerizojn!
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 245 |
| Tuta Fat | 12 g |
| Saturita graso | 7 g |
| Senatentigita graso | 4 g |
| Kolesterolo | 7 mg |
| Natrio | 7 mg |
| Karbonhidratoj | 34 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 2 g |