Ĉi tiu estas simpla maniero fari viajn infilojn en saŭcon. Freŝaj rostitaj chilioj estas idealaj, kvankam vi povas anstataŭigi frostitajn rostitajn ĉilizojn.
Uzu verdajn chilojn por kokidoj kaj porkaj pladoj kaj ruĝaj chilioj por bovaĵo. Ĉilia saŭco estas bonega en enkiladoj aŭ super burritoj por "malseka" burrito.
Kion Vi Deziros
- 2 lbs ruĝaj aŭ verdaj chilioj, rostitaj kaj haŭtigitaj forigitaj (Vidu sube por chile-opcioj)
- 2-3 ajloj, pelas
- 1/2 cucharadita kumino
- 1 cucharadita de salo
- suko de 1/4 kalko
- 2 kuleroj de oleo
- 1-2 jalapenos semitaj (laŭvola por spiciness)
- 2 tasoj trinkantaj akvon
Kiel fari ĝin
- Post kiam knaboj estas rostitaj kaj senŝeligitaj , tranĉu la tigon kaj forkapti la flankon de la ĉilio. Malfermu ĝin kaj skrapu la semojn per kulero.
- Miksu chiliojn en manĝaĵa procesoro ĝis frapita.
- Aldoni en restantaj ingrediencoj kaj procezo ĝis glata.
- Uzu la finan saŭcon tuj, fridu ĝin dum 2 ĝis 3 tagoj, aŭ frostu ĝin dum ĝis 6 monatoj laŭ via deziro.
Noto: Por saŭco farita per sekaj ruĝaj chilioj, vidu kiel rehidrati la ĉilojn ĉi tie.
Ebloj de Ĉilio
Kutime vi volas elekti pli grandajn pilkojn, kiuj estas mildaj al meza en varmego. Ne estas multaj multaj freŝaj, ruĝaj knabinoj taŭgaj por ĉilia saŭco, sed Ĉilio-Ruĝaj knabinoj faras bonan elekton.
Estas multaj bonaj elektoj por verdaj ĉilizoj. La plej milda estas Anaheim aŭ Kalifornio. La sekva estus Poblano, malluma verda chile, kiu estas milda al meza varmego kun pli dolĉa gusto. Por iom pli da varmego, uzu Pasilla chiles (ankaŭ konata kiel Chilaca).
Depende de via regiono, vi eble havas aliajn filajn elektojn, aŭ eble ili havas malsamajn nomojn. Nur memoru, ke ili bezonas pli grandajn kaj mildajn al meza varmo (via prefero). Jalapenos, Serranoj kaj Habaneros kutime ne taŭgas kiel bazo por ĉi tiu saŭco ĉar ili estas tro tro potencaj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 33 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 72 mg |
| Karbonhidratoj | 7 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 1 g |