Difino:
Interferiga agento estas substanco aldonita al sukero siropo por eviti kristaligon. Kristaligo povas okazi kun la sola unukerita sukero-kristalo, kaj la rezultanta ŝanĝo en teksturo - de glata kaj bela al lumo kaj grajnaĵo - estas malagrabla kaj nedezirable en multaj dolĉaĵoj. Interferantaj agentoj estas aldonitaj en la komenco de la recepto, antaŭ ol la sukero siropo komencas bolantan, por eviti la kristaligan procezon.
Komunaj agentoj inkluzivas maraj siropo, glukozo kaj mielo. Iuj receptoj dependas de acidaj kiel kremo de tartaro, citrono aŭ vinagro (en tre malgrandaj kvantoj) por malhelpi kristaligon.
Komunaj misfunkciadoj: interpremanta agento