Ĝi ne gajnos ian belecon-konkursojn, sed saŭco gribiche estas unu el miaj plej ŝatataj kulinaraj manieroj por vesti ebenajn legomojn aŭ fiŝojn (aŭ kokidon!). Ĝi estas nur miksaĵo de pikritaj supraj superkvoraj ingrediencoj kombinitaj en eksterordinaran kombinaĵon, kiu estas aparte bona kun asparagoj (kiel bildoj), artiŝokoj, pizoj, faboj kaj verduloj. Aŭ multe pli alia vegetaĵaro. Aŭ kokido. Aŭ fiŝo.
Kiel versatile kiel saŭco gribiche estas, ĝi ankaŭ estas klako por fari: nur malmolaj boligitaj ovoj; dishaku kelkajn pikilojn, kaprojn kaj herbojn; Kaj mash ĝin ĉiuj kune en krema (sed senkulpa) Puto-kiel-saŭco. Silentu al gusto.
Kion Vi Deziros
- 2
- ovoj
- 6 corniĉoj
- 1/4 tasoj de petroselo
- 2 kuleroj da tranĉaĵoj (pikitaj)
- 1 ŝnura ajlo
- 1 cucharadita de kaperoj (enjuagadas)
- 1 cucharadita de Dijon-stilo mustardo
- 1 kulero de suko de citrono
- 3 al 4 kuleroj
- Ekster-virga olivoleo
- 1/2 cucharadita de salo de maro
- 1/4 cucharadita nigra pipro
Kiel fari ĝin
- Metu la ovojn en malgranda kaserolo kaj kovru ilin per almenaŭ colo kun malvarmeta akvo. Alportu la akvon per la ovoj en ĝi al plena kuzo, kovri la kaldronon, kaj forprenu la tutan aferon, kovrilon de la varmego. Lasu la ovoj sidi, ankoraŭ kovritaj, dum 7 minutoj. Ŝanĝu temporizilon.
- Dum la ovoj kuiras kaj sidas, dishakas la corniĉojn, la petroselon kaj la tranĉilojn. Senŝeligi kaj miksi la ajlo. Ili finiĝos en la manĝaĵa procesoro aŭ likvigilo, sed vi vere ne volas, ke iuj el tiuj flosas tra la saŭco, do plej bone unue forprenu ilin.
- Forigu la ovojn el la kaldrono, enfortu ilin en malvarma akvo ĝis sufiĉe malvarmeta por manipuli, kaj senŝeligi ilin (mi trovas, ke ĉi tio sub kuranta malvarma akvo estas pli facila). Estu milda kiam vi pelas ilin, la yemoj estos nur apenaŭ, ne-tre aro. (Ne maltrankviliĝu, se vi lasos la ovojn sidi iom pli longan fojon, pli da aro de yokoj tute ne ruinigos la saŭcon kaj, fakte, por homoj, kiuj volas eviti ajnan aspekton de kruda ovo, ĝi funkcias bonege kun plena malmolaj kuiritaj ovoj, kiuj sidas en la varma akvo dum plenaj 14 minutoj.)
- Metu la ovojn en manĝaĵa procesilo aŭ likvigilo kun la corniĉoj, petroselo, tranĉaĵoj, ajloj, kaperoj kaj mustardo. Premu por ĉerpi ĉion kaj faru ruĝan baton. Aldoni la citronan sukon, oleo, salo kaj pipro. Premas kombini. Vi volas iomete tute glatajn batojn kiam ĉio estas dirita kaj farita.
- Gusto kaj ĝustigu la vesperon; aldonu pli da salo kaj / aŭ pipro al gusto, se vi ŝatas. Servu tuj aŭ stoku, kovrita kaj malvarmeta, dum ĝis du tagoj. La saŭco gustumos sian plej bonan temperaturon.