La gusto rostita ansero estas brulita, rostita per oranĝkolora salsa saŭco. Antaŭ ol vi komenciĝu, certiĝu, ke vi havas sakon aŭ ujon la ĝustan grandecon por la ansero, tiel ke la marbordo kovros ĝin ĝisfunde.
Kion Vi Deziros
- Por la Brinejo:
- 1 al 1 1/2 galonoj akvo (malvarma)
- 1 taso
- kosher salo
- 1/2 taso sukero
- 1/2 cucharadita
- kartamo (tero)
- 1/4 cucharadita de cinamo (planko)
- 1/2 golfeto
- 1/2 cucharadita nigra pipro (kraĉita)
- Dash
- Ĉiu pico
- Por la Goose and Glaze:
- 10 al 12 funtoj ansero
- 1/2 taso oranĝa suko
- 1/2 taso oranĝa marmalado
- 1/2 taso blanka vino (seka aŭ ĉampano)
Kiel fari ĝin
- Lavu anseron kaj trimu troan grason. Meti en grandan kuirejan sakon en rostita pano aŭ en granda kovrita ujo por brila. En kaserolo, varmigu 1 pokalon da akvo kun salo, sukero kaj spicoj, ĝis salo kaj sukero estas solvitaj. Malvarmu iomete kaj aldonu al 1 koko de malvarma akvo. Verŝu super la ansero kaj aldonu pli da glacia akvo por kovri la anseron. Se vi uzas kuiradan sakon, tordiĝas kaj ligas tien, do la ansero kovras per la saliko. Refrigerate por 12 ĝis 24 horoj.
- Forigu la anseron el la saliko kaj forĵetas la marĉon. Pat seka.
- Varma forno al 375 F. Fajrigu la anseron ĉie kun forko. Metu anseron, brustan flankon, sur ferdeko en granda rostita pano . V-rako estas bona por tio, se vi havas unu. Rostita dum 20 minutoj. Uzante prenojn, turnu la anseron brusto kaj rostiĝi dum 20 minutoj pli longa.
- Dume, kombini oranĝan sukon, marmaladon, kaj vinon aŭ ĉampanon en kaserolo; Alvenu al mizero tiam forigu de varmego.
- Forigu la panon el la forno kaj forpuŝu grason. Redukti varmegon al 325 F kaj daŭrigi rosti la anseron dum ĉirkaŭ 20 minutoj por funto, plumpante malrapide per oranĝkolora miksaĵo ĉirkaŭ ĉiu 30 ĝis 40 minutoj. Akraj sukoj kuras klare kiam la femuro penetras per akra tranĉilo. Meza termometro enmetita en viandon de femuro devus registri proksimume 180 F.