Naeng myun (aŭ naengmyoen) estas korea malvarma kudra plado el maldikaj, iomete kudraj kudroj kun ovo, karno, legomoj, kaj sovaĝa, malvarmeta malvarma buljono. La nudeloj kutime estas faritaj el ruĝa tritiko, sed ankaŭ povas esti faritaj el batatoj, senpotaj terpomoj, sakaj sakoj aŭ eĉ kudzu radiko (chik), la radiko de la ofte invasiva kudzu-vitejo.
Kvankam ĝi estas nuntempaj manĝaĵoj inter koreoj, la originoj de naengmyoen estas en la Nordkoreaj montoj kiel wintertime staple. Buckwheat kreskas bone en altaj altecoj, kaj ĝi fariĝis grava telero por koreoj loĝantaj en la malmola monto-klimato.
Sed naengmyoen refrescas en varma vetero, kaj ĝi estas unu-bovlo-manĝaĵo, kiu postulas tre malmultan tempon ĉe la forno. Ĝi estas ankaŭ preskaŭ ĉiam gluten-libera.
Serĉu nudajn naŭgiojn ĉe loka azia merkato aŭ ordigi ilin enrete. Planu servi korean sulkon, azuran kaj vinagron sur la flanko de ĉi tiuj koreaj malvarmaj kudroj, ĉar plej multaj koreoj ŝatas aldoni ilin al gusto (en Sud-Koreio, sukero estas malpli uzata). Koreaj malvarmaj kudeloj faras la perfektan someran manĝon.
Kion Vi Deziros
- ¼ lb Naengyun noodles (maldikaj naŭzoj faritaj el ruĝa kaj
- batato , sed certigu, ke vi ne aĉetas soba aŭ memil gooksu)
- 2 tasoj de kokala buljono
- 2 tasoj de bova bovino, sen manko
- 1 tbsp bruna bruna vinagro
- 2 tbsp blankaj
- vinagro
- 1 malgranda
- Azia piro , julita aŭ tranĉita en papero-maldikaj tranĉaĵoj
- 1 ovo, malmola kuirita kaj tranĉita en duono
- ½ Korea kukumo, semita kaj tiam julita aŭ tranĉita en papero-maldikaj tranĉaĵoj
- ¼ kaliko pikita ruliĝilo
- Laŭvola: Kuirita bukedo aŭ
- bovino , maldike tranĉita
- Por servi: glaciaj kuboj
- Servi: vinagro, sukero kaj korea mustardo
Kiel fari ĝin
- Miksi malvarmigita kokido kaj bova buljono kune kun vinagro. *
- Aldonu pli da salo aŭ vinagro al gusto. **
- En fridujo dum almenaŭ duonhoro se eble.
- Kuiri nudotojn laŭ paka direkto, proksimume 3-5 minutojn en bolanta akvo.
- Drenu nudelojn kaj rinse bone en malvarma akvo por ĉesi kuiri kaj forigi iom da troa amelo.
- Disdonu kudrilojn en bovojn, muntante ĉe la fundo.
- Verŝu sindona kvanto da frostita buljono kaj kelkajn glaciajn kubojn por kovri preskaŭ ĉiujn nudojn.
- Meti duonon de boligita ovo, kukumo kaj piro tranĉaĵoj, piklataj radioj , kaj fenditaj tranĉaĵoj sur suproj de nudeloj.
(Servas 2) * Vi povas uzi butikon-aĉetitan aŭ hejmon buljonon. Se vi ne havas azian piron, vi povas uzi boscajn pistojn . Se vi ne havas iujn pirojn, vi povas uzi krudajn pomojn. Se vi ne havas frukton, vi eble volas meti 1 aŭ 2 kulerojn da sukero en via buljono.