Dum duonjara jarmilo, Hispanio estis kie la kulturo, arto kaj kuirarto de Eŭropo kaj Nord-Afriko konverĝis. Ĉi tiu kuniĝo de diversaj kulturoj produktis eksterordinaran arton, arkitekturon kaj manĝaĵojn. Ĉi tiu aroma miksaĵo estas destinita por porko, sed ĝi ankaŭ estas bonega pri kokido kaj ŝafido. Faru romantikan manĝon por du kun maŭraj spicoj. Kelkaj ideoj estas ŝafidoj plenigitaj de ŝafidoj, kruĉitaj kaj kruĉitaj kokoj, maŭraj kabanoj kun malgrandaj porkaj kalikoj, mediteraneaj kokidoj kun verdaj olivoj kaj maŭraj spicoj kaj ĉifeloj kun mooriaj spicoj.
Redaktita de Joy Nordenstrom, Fakulo de Romantikaj Manĝoj
Kion Vi Deziros
- 3 kuleroj de kumino
- 2 kuleroj de kulero
- 1 kulero de papriko (dolĉa)
- 1 1/2 kuleroj da kameno
- 1 cucharadita kuirilaro
- 1 cucharadita oregano
- 1 cucharadita de salo (aŭ pli por gusto)
- 1/2 cucharadita nigra pipro
Kiel fari ĝin
- Miksi ĉiujn ingrediencojn en meza grandeco.
- Loko en sigelita kruĉo aŭ ujo. Ĉi tiu miksaĵo daŭros dum ses monatoj en malvarma, malhela loko.
Kiel la maŭroj influis hispanan kuiradon
La maŭroj transiris Ĝibraltaron en 711, konkeris preskaŭ la tutan Iberian Duoninsulon kaj restis ĝis 1492, kiam la kristanoj reprenis kaj unuigis la landon, kaj moderna Hispanio naskiĝis. La islamaj maŭroj prezidis dinamikan civilizacion, plejparte en nun suda Hispanio, scienca malkovro, intelekta profundo, fama arkitekturo kaj arto, kaj jes, kuirejo.
La fingrajprintoj de la maŭroj, restintaj pli ol sep jarcentojn de potenca regado, estas ankoraŭ tre evidenteblaj, inkluzive en la hispana lingvo. La araboj estas komunaj vortoj de hispanaj manĝaĵoj, kiel ĉi tiuj, kiuj komencas kun la litero "arroz" (rizo), "aceita" (oleo), "algodono" (kotono) "aceituna" (olivo), "albaricoque" "(Abrikoto)," azafrán "(safrano) kaj" almendro "(migdalo).
La maŭroj ne nur respondecas pri la hispana vorto por rizo; ili alportis ĝin al la Iberia Duoninsulo, kune kun safrano . La íconika hispana paelo tracas sian plej gravan ingrediencon rekte al la maŭroj. Ili ankaŭ disvolvis akvumastajn metodojn, kiuj faris olivojn tiom disvastigitajn en la hispana stato, kiel ili hodiaŭ estas kaj alportas migdalojn al la Iberia Duoninsulo. La maŭroj ankaŭ estis pezaj en aromajxoj, kaj ili respondecas pri la uzo de kumino, cilantro, cinamo, anizo, nukomio kaj mento, kiun konata Hispanio. Ili ankaŭ alportis sekigitajn kaj citrusajn fruktojn kaj sukeron.
Friti en oleo, baza metodo de tiom da hispanaj teleroj, ankaŭ estis maŭra kontribuo, kiu estas evidenta se vi iam manĝis ĉe tapas-restoracio. Tiam estas la uzo de vinagro por konservi viandon kaj fiŝon, kiel anĉovioj. Vi povas veti, ke preskaŭ ĉio, kion vi manĝas en la hispana stato aŭ plado de hispanaj originaj spuroj, almenaŭ iom da ĝia ekzisto reen al la maŭroj, atingante la jarcentojn al via vespermanĝo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 2 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 47 mg |
| Karbonhidratoj | 0 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 0 g |