Kion Fari Kun Freŝaj Klingoj

01an de 04

Ĉio pri Fresh Chickpeas

Kokidoj (ankaŭ garbanzo-faboj) ne kreskas en tedaĵoj. Same kiel aliaj pizoj kaj faboj, ili kreskas en podoj sur vitejoj. Antaŭ ol ili plene mateniĝas kaj flavaj, por ke ili sekiĝu kaj kuiru kaj enlatiĝu, ili estas brilaj verdaj en freŝaj ruĝaj podoj kiel la unu supre.

Kvankam ankoraŭ ne vaste haveblaj, ili moviĝis de esti io, kion mi vidas nur ĉe kamparanaj merkatoj, ke mi estas ero, kiun mi foje rigardas ĉe specialaj merkatoj kaj lokaj manĝaĵoj, tio estas, kiam mi scias, ke produkta ero gajnas popularecon! Ankaŭ kiam multaj homoj renkontos eron por la unua fojo kaj serĉas konsiletojn aĉeti kaj uzi ĝin.

Kiam Estas Fresh Chickpeas In Season?

Freŝaj aŭ verdaj birdoj estas haveblaj finefine kaj en somero. (Poste en la sezono la faboj komencos sekigi en siaj pomoj kaj fariĝos sekaj ĉifeloj - ankaŭ grandaj, sed pli familiaraj).

Kiel Elekti Fresh Chickpeas

La podoj sur freŝaj birdoj estas rigidaj kaj maldikaj. Serĉu vazojn, kiuj estas verdaj, sen tro da brunaj aŭ flankaj randoj. Se iuj el la podoj malfermiĝis laŭ ilia rando, tio estas bone.

02 de 04

Kiel Ŝveli Freŝajn Ŝafidojn

Tiuj podoj, kiuj protektas freŝajn, verdajn birdojn estas malklaraj kaj rigidaj kaj ne delikataj. Prenu la kikidojn kaj forĵeti la podojn.

La podoj malfermiĝos rekte kun nur la plej juna plorado, ĉiu podo havas nur unu aŭ du ĥifojn, do avertu, ke la ĉasado povas daŭri iom da tempo.

03 de 04

Kuĉitaj Freŝaj Klingoj

La plej ofta maniero kuiri freŝajn kikidojn estas simple bozi ilin en salta akvo ĝis ili estas molaj.

1. Alportu kaldronon da salta akvo por kuŝi, aldoni la kikidojn, kaj kuiri ĝis mola, 3 ĝis 5 minutoj, laŭ kio multaj estas kaj kiel freŝaj ili estas.
2. Foje mola, drenu la kokidojn kaj malplenigas ilin en glacia akvo, aŭ kuras malvarman akvon super ili por malvarmigi ilin rapide kaj konservu tiujn belan verdan koloron.

Servu ilin per aspergo de salo kiel edamame aŭ aldoni ilin al salato.

Vi ankaŭ povas uzi freŝajn ĥifojn multe kiel vi verdan pizojn aŭ fava-fabojn, kiel en ĉi tiu Fava Bean Risotto aŭ ĉi tiu Spring Vegetable Couscous .

04 de 04

Ŝarĝitaj Chickpeas en iliaj Podoj

Freŝaj birdoj ankaŭ povas esti ŝarĝitaj en siaj podoj, saltaj, kaj funkciis kiel amuza kaj bongusta bakado. Simple varmu fanditan feran kruĉon aŭ simile pezan kuiran vazon super alta varmego, aldonu la kikidojn en ununura tavolo, kaj kuiri ĝis la podoj estas ŝiritaj kaj la pizoj ene estas molaj, proksimume 3 minutojn. Aspergu kaj salo kaj servu, provante eviti bruligi fingrojn!

Vi povas trovi pli tradician recepton por Pan-Charred Chickpeas ĉi tie .