Brazilianoj havas sian propran version de la empanada nomataj empadas aŭ empadinhas (malgrandaj empadas). Empadinhas estas pli verŝajne havi rondan formon, kiel mini kukaĵoj, kaj ekzotajn plenplenojn kiel salikoko aŭ salta moruo. Ĉi tiuj empadinhas estas plenplenaj de koroj de palmo (tre ofta ingredienco en brazila kuirado), saŭtaj cepoj kaj nigraj olivoj.
Kion Vi Deziros
- 5 kuleroj de butero
- 3 kuleroj de vegetaĵaj mallongigoj
- 2 1/2 tasoj da faruno
- 1 cucharadita de salo
- 3 yemas de ovo
- 1/4 taso butero
- Por li Li Plenigas:
- 2 kuleroj de butero
- 1 kulero de oleo de olivo
- Laŭvola: 4 pecoj lardo (fiksa pikita)
- 1
- granda cepo (pikita fiksa)
- 1 kulero de sukero
- 1 Povas el koroj de palmo (drenita kaj pikita)
- 1 kulero de faruno
- 1 taso tuta lakto
- 12 nigraj olivoj (iomete tranĉitaj)
- Laŭvola: 1/2 taso de kamparana fromaĝo aŭ feta (kovrita)
Kiel fari ĝin
- Fandu la buteron per la mallongigo, kaj lasu malvarmeti.
- En granda bovlo, movu la farunon kaj salo. Stiru en la malvarmigita butero kaj mallongigi per forko.
- Stiriĝu en la ovo yemas kaj miksi bone. Aldonu la buttermilk laŭgrade ĝis miksaĵo komencu kunveni. Kneu brevemente ĝis la pasto estas glata.
- Envolvu paston en saran envolvilo kaj lasu ripozi sur la vendotablo dum 30 minutoj ĝis horo.
- Fandu buteron kaj oleo en skileto per meza varmego. Sauté laŭvolaj baconaj pecoj ĝis krutaĵo tiam forigas al papilaj bukloj. Aldonu la cepojn kaj la sukeron al la skileto kaj sauté ĝis oraj kaj translucaj. Aldonu la korojn de palmo kaj saŭru kelkajn minutojn pli.
- Stiru en la faruno, tiam aldonu la lakton kaj malrapidigi iomete. Kuiri, movante ĝis miksaĵo dikiĝas. Forigu el varmego kaj movu la olivojn. Stiru en la kamparaj fromaĝoj kaj lardoj, se vi uzas. Flanklasu al malvarmeta.
- Precalenti la fornon al 350 gradoj. Dividi paston en 12 pecojn. Ĵetu 10 el la pecojn en rondojn sufiĉe ampleksajn por ligi la fundon kaj flankoj de norma mufino-stano. Ĝi eble helpos ruliĝi la paston, tiam lasu ĝin ripozi dum kelkaj minutoj, kaj forĵeti la reston de la vojo. La resto lasas la elastecon en la maso malstreĉiĝi kaj helpas ĝin por subteni ĝian formon.
- Linio 10 mufinoj kun masa cirkloj, premante ilin en la fundon kaj flankon de la pano. Dividi la plenigon inter la 10 tegitaj mufinoj.
- Liberigu la ceteraj du porcioj de pasto kaj tranĉis cirklojn por kongrui kun la diametro de la muffin-tinoj. Metu la rondojn supre de la kompletigo, kaj pinĉu ĉirkaŭ la randoj por sigeli ilin per la maso, kiu tegas la stanon. Sigelu ilin bone por ke la plenigo ne filtras dum bakado.
- Baku kukojn por 25-30 minutoj aŭ ĝis ora bruna.