Gazpacho estas malvarma vegeta supo, kiu vere plejpartigas la produktadon, kiu estas disponebla ĉe la fino de somero, ĉefe en tomatoj (ili estas la stelo de la spektaklo). La ordo, en kiu la ingrediencoj estas premas, ne gravas; simple certigu, ke vi premas la pikita jalapeno kaj ajlo kun almenaŭ unu el la kubaj legomoj, do ĝi ĉiuj korpigas bone. Vi povas premplatigi la legomojn iomete, aŭ ĝis ili estas sufiĉe fajne grundaj, kaj vi povas aldoni pli aŭ malpli tomatezon kiel vi plaĉas-gazpacho estas tre persona ekvilibro inter gusto kaj teksturo.
Vi ankaŭ povas aldoni pli da tintiloj, kaj estas bele inkluzivi miksaĵon de koloroj (lasu la infanojn elekti ilin ĉe la merkato!). Se vi ne havas jalapeno, vi povas uzi pafon aŭ du el varma saŭco. Elmetu varman saŭcon sur la tablon aŭ for kaj lasu homojn spiti siajn kalikojn kiel ili deziras.
Infanoj amas preterpasi la manĝaĵon, kun taŭga superrigardo kompreneble! Ili ankaŭ povas helpi tranĉi legomojn kun aĝo taŭga tranĉilo - sed lasu la jalapeno por pli zorgaj manoj kaj lavu viajn manojn plene kun varma sapo de akvo post kiam vi miksas ĝin.
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 teaspoon pikita ajlo
- 1 ruĝa cepo, senŝeligita kaj kovrita
- 1 granda senpaza kukumo, kubrita
- 2 tigoj celerio, tranĉitaj en 1-cola pecoj
- 2 malgrandaj fandoj, kubaj
- 1 meza mejlo, eltondita, koredita kaj tranĉita en 1-colajn pecojn (laŭvola)
- 1 ruĝa sonorilo, korita, semita kaj kubrita
- 8 grandaj plumaj tomatoj, koritaj, semitaj kaj tranĉitaj en 1-colajn puntojn
- 1 cucharadita pikita jalapeno (aŭ gustumi)
- 4 tasoj de suko de tomato
- 3 Kuleroj de ekstra virga olivoleo
- 2 kuleroj de vinagro de blanka vino
- Kosher aŭ kruda salo kaj freŝa grunda pipro al gusto
- Kalkoj por servi (laŭvola)
Kiel fari ĝin
- En la bovlo de manĝaĵa procesoro aŭ en likvaĵo, kombini la pikita ajlo kun la cepo kaj kukumo kaj premas ĝis fajne pikita sed ne pura! Turnu al bovlo. Metu la celerion kaj la zucchini en la manĝaĵon kaj faru tion, aldonu tiujn al la kukumo. Ripeti kun fenelo kaj pipro, turnu tiun miksaĵon en la bovlon, tiam la tomatojn kaj jalapeno, kaj turnu tiujn en la bovlon. Stir miksi.
- Alprenu unu pokalon de la vegetaĵaro en la manĝaĵon, aldonu la tomaton suko, olivoleo kaj vinagro kaj sezono kun salo kaj pipro. Pura la miksaĵo tiam aldonu ĝin al la bovlo, movu vin por kombini bone kaj kontroli la sezonojn.
- Ŝmiru la supo dum almenaŭ tri horoj, kaj ĝis du tagoj (pli longe vi lasas sidiĝi en la fridujo, pli la gustoj mildas), kaj servu tre malvarme. Stiru bone antaŭ vesperirado kaj preterpasu la kalikojn ĉe la flanko, se oni deziras.