Tradicia germana Gingerbread - Kiel Fari Lebkuchen Paŝo Al Paŝo

01an de 08

La Historio de Nuernberger Lebkuchen

"Nürnberger Lebkuchen" estas nur unu el multaj specoj de germana zingibro populara ĉe Kristnasko. Ili estis bakitaj en la urbo de Nürnberg ekde 1395 fare de la lokaj monaĥoj. La spicoj devis esti importitaj por ĉiuj Lebkuchen, do urboj kun fortaj komercaj partneroj havis avantaĝon super malgrandaj, agrikulturaj vilaĝoj kiam kreis novajn specojn de Lebkuchen. Nürnberg ankaŭ havis bonan mielprodukton kaj ĉi tio donis al ili randon en komerca produktado de sia Lebkuchen, kiu komencis en la 14-a jarcento. En 1643, la urbo eĉ kreis la "Ligon de Lebkuchen Bakers".

"Oblaten Lebkuchen" estas lebkuchen bakita sur individuaj maldikaj plafonoj (unu plaŭdo al ĉiu kuketo) por konservi la molajn kuketojn de aliĝi al la kuketo. Tamen, pro tio ke ĉi tiuj plaĉoj malfacile povas eniri en Usono, kiel alternativon, vicigu viajn bakitajn foliojn per pergamino kaj baku la lebkuchen sur la papero de pergamino.

"Nürnberger Elisen Lebkuchen", konsiderita la plej bona speco de Oblaten Lebkuchen, devas havi minimuman 25% nuksojn kaj malpli ol 10% da faruno en pezo. Kelkfoje, la recepto inkluzivas marzipanon. Ĉi tiuj estas molaj, humidaj gutoj .

Aliaj specoj de Lebkuchen estas faritaj per rigida pasto, kiu komencas kun mielo aŭ sukero siropo kaj ruliĝas kaj bakas. Blanka Lebkuchen estas ornamita per migdaloj kaj kandrita oranĝa aŭ citrono. Lebkuchen ofte estas nomata "Pfefferkuchen", tradukita kiel "piprokuko")

• Recepto por Gingerbread House
• Recepto por Lebkuchen Hearts
• "Impreso" de Aĥaĥen
• " Basler Leckerli " el Basilea, Svislando

Aĉetu la "realan aferon" ĉe Nuernberger Lebkuchen Enreta.

02 de 08

Faru la Batilon por Ĉi tiuj Softaj Lebkuchen-Kuketoj

Por ĉi tiuj molaj, Lebkuchen-kuketoj, vi bezonos la ingrediencojn trovitajn en ĉi tiu Lebkuchen-recepto . Post fari la kuketojn, ili estas kovritaj per delikata roma sukero. Vi trovos la glaciajn recepton en la venontaj paŝoj.

La pasto fariĝas batante la buteron, la sukeron kaj la ovojn kune ĝis kremo, kaj aldonante la sektitajn sekajn ingrediencojn alternate kun lakto. Post la lasta aldono de lakto, la pasto aspektas kiel mola brownie balailo.

La lasta paŝo estas faldi en la nuksoj kaj kandrita citrono . La pasto fariĝas luma sed ankoraŭ mola.

03an de 08

Lebkuchen Spicoj kaj Spicaj Miksaĵoj por Germana Gingerbread

Lebkuchen receptoj tradicie vokas Lebkuchengewuerz (spice miksaĵo) aŭ Neunerlei spice miksaĵo.

Specialaj Lebkuchen Spicoj :

• cinamo
• anizo semo
• koriandro
• zingibro
• kartomo
• kapoj
• Ĉiu pico
• maza

La miksaĵo ankaŭ povas havi malgrandajn kvantojn de:

• stelo anizo
• tero, nigra pipro
• nukso

Faru vian propran: jen tre simpla recepto .

Ĉu vi ŝatus vidi pli pri Lebkuchen Spice Mix ?

04an de 08

Gutu la Kuketojn Sur la Oblata aŭ Pergamaj Papero kaj Glata En Rondoj

Post faldado en la nuksoj kaj kandrita citrono, la batilo aspektas rugxa. Metu ĉirkaŭ tri kulerojn da bateo sur ĉiu 70 aŭ 90 mm-strio (3 ĝis 4 coloj "Oblate") aŭ desegni 3-colajn cirklojn sur pergamina papero (vi povas uzi biskvitan tranĉilon aŭ akvon-vitron kiel ŝablonon) kaj faligi la paston en la mezo de la rondoj.

Kiam la pleto estas plena, uzu la dorson de la kulero por plenigi la rondon, iomete muntante la paston al la centro. Se la pasto ŝajnas tro fikseca, malseka la dorso de la kulero kun akvo.

Se vi uzas "Elŝutita" gutu la paston sur la plafonon kaj glata al la randoj, muntante iomete en la mezo.

05 de 08

Bakante la germanan Gingerbread aŭ "Nuernberger Lebkuchen"

Baku je 375 ° F dum 15-20 minutoj. Malŝaltu fornon al 350 ° F se kuketoj bruligas tro multe.

Vi vidos, ke la kuketoj ŝtelas bone kaj fariĝas pli mildaj kaj rondaj post kiam ili estas bakitaj.

Lasu malvarmigi dum kelkaj minutoj, tiam forigi al kuketo aŭ kuko rako malvarmeta.

06 de 08

Faru la Glaciaĵon por la Lebkuchen Cookies

Dum la kuketoj malvarmigas, komencu la glaciaĵon.

• 1/2 c. blanka granulata sukero
• 1/4 c. akvo
• 1/2 kuseneto. pura ekstrakto de vanilo
• 1 - 2 T. ron aŭ via plej ŝatata likvoro
• 1/2 c. pulvora sukero

Loko 1/2 c. blanka granulata sukero kaj 1/4 c. Akvon en malgranda kaserolo sur la forno. Alvoku kaj kuŝu dum kelkaj minutoj. Aldoni vanilon kaj licoron aŭ ronon. Akvumu pulvoritan sukeron super varma sukero siropo kaj moviĝo.

Noto : Vi ne devas glabri la dorson de la kuketoj, se ili bakas "Oblaten", sed ĝi rekomendas glabri la dorsojn de pergamino bakitajn kuketojn por konservi ilin plu pli longaj. En tiu kazo, vi bezonos duoblan gamon da glaciaĵo .

07 de 08

Glazu Viajn Lebkuchen Cookies

Uzu ĉi tiun glaciaĵon varmega. Se ĝi fariĝas tro malvarmeta, reheat. Estu tre zorga kiam vi tenas la kuketojn por ne bruligi vin per gutado de varma glaciaĵo sur viaj manoj. Vi eble volas gantojn aŭ mitojn, kiujn vi povas lavi poste.

Uzante pakaĵuko, brulu varmaj glaciaĵoj super varmetaj kuketoj dum ili sidas sur la malvarmaj rakoj. Lasi tute sekigi. Se vi kovras la malsuperan flankon de la lebkuchen, post kiam ili sekigas, forĵetu ilin, reheat la glaciaĵon kaj ŝuŝu la alian flankon.

Seka vitrozaj kuketoj dum unu tago aŭ sekve (por sekigi la glaciaĵon tiel ke ĝi restas iom malklara) tiam stoku en fortika ujo aŭ frostujo.

08 de 08

Prizorgante Vian Precious German Gingerbread aŭ Nuernberger Lebkuchen

Ĉi tiuj kuketoj estas pli molaj kaj pli moistaj ol stokitaj aĉetitaj kuketoj. Unu kialo estas, ke ili estas multe pli freŝaj ol tiuj, kiujn vi aĉetas. La germanaj industriaj bakejoj komencas baki kristnaskajn bantojn en la someraj monatoj, do ĉiuj aĉetitaj produktoj estas desegnitaj por longa ferdeko.

Ĉi tiuj kuketoj tenos dum 10 tagoj sur la kalkulilo en stano, aŭ envolvu kaj frostigi por konservi ilin pli freŝa.

Ĉi tiuj estas grandaj aldonoj al via Advent's Teller (Advent Cookie Plate) aŭ por surprizi germanajn kortikojn kun Kristnasko .

Redaktita de Lora Wiley-Lennartz