Kvaloj, uzoj kaj stokado
Balsamia vinagro fariĝis unu el la plej varmaj manĝaj tendencoj dum la pasintaj dudek jaroj, kvankam ĝi estis vaste uzita en Italio dum generacioj. Kun la kresko en la postulo, pli malaltajn gradojn kaj eĉ imitaĵojn komencis kroĉi. Uzu ĉi tiun gvidilon al la varioj de balsamika vinagro por navigi stokerbildojn kaj scii la produktojn, kiujn vi aĉetas.
Ĝi estas Ĉio en la Etikedo
Malgrandaj diferencoj laŭ la vortoj de balsamia vinagro povas signifi grandajn diferencojn inter kio estas ene de la botelo.
Ekzistas tri ĉefaj karakteroj de balsamika vinagro : tradicia balsamika vinagro, komerca grado balsamika vinagro, kaj akvomata grado balsamika vinagro. Pluraj varioj povas esti disponeblaj ene de ĉiu grado.
Tradicia Balsamia Vinagro
Tradicia balsamia vinagro povas esti etikedita kiel "Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia" aŭ "Aceto Balsamico Tradizionale di Modena." Vinejoj etikeditaj kun ĉi tiuj nomoj devas esti produktitaj en la regionoj de Modena aŭ Reggio Emilia, Italujo. La procezo, per kiu ĉi tiuj tradiciaj vitejoj estas faritaj, prenas jarojn kaj produktas nekredeble dikan, brilantan kaj gracian produkton. Nur la vinberoj de Trebbiano aŭ Lambrusco uzas por fari ĉi tiun tipon de vinagro balsámico. La suko de ĉi tiuj vinberoj estas aĝa en lignaj bareloj por 12 ĝis 18 jaroj por disvolvi sian unikan guston. Tradicia balsamia vitejoj estas la plej alta nivelo havebla kaj portas la plej grandan prezon-etikedon.
Komerca-Grada Balsamia Vinagro
Komercaj gradoj balsamaj vagabundoj estas amasaj produktitaj kaj maljunaj dum minimuma tempo, se ĉio ajn.
Ĉi tiuj vitejoj estas faritaj el vinagro kaj ofte havas karamelon, densaĵojn kaj guston aldonitan. Komercaj gradoj balsamiaj vagabundoj povas esti etikeditaj simple kiel "Balsamic Vinagro de Modo" se ili fakte produktas en tiu regiono. Hejmaj vinberoj realigitaj en Usono aŭ en aliaj regionoj ne povas porti la nomon Módena.
Ĉi tiuj vitejoj ankoraŭ havas unikan dolĉan kaj acidan guston kaj estas perfekte taŭgaj por saladoj , marinadoj kaj saŭcoj.
Kondimento-Galo Balsamia Vinagro
Ĉi tiu etikedo estas donita al diversaj balsamiaj vinberoj, kiuj tute ne konvenas al la severaj postuloj nomataj Tradicia Balsamaj Vinagro, sed havas pli da tempo kaj zorgo pri komercaj gradoj. Ekzemple, vitejoj faris uzajn samajn teknikojn kiel Traditional Balsamic Vinagro de Modena, sed produktitaj ekstere de tiu regiono povas esti etikeditaj kiel akvobila balsamia vinagro. Vinejoj, kiuj estas faritaj de la tradiciaj normoj kaj ene de la nomitaj regionoj de Italio, sed maljunaj por malpli ol 12 jaroj ankaŭ estas konsiderataj kondiĉoj. Kondiĉa balsamika vitejoj povas porti la etikedojn "Balsamic Vinagro de Modena PGI", "condimento balsamico", "salsa balsamiko" aŭ "salsa di mosto cotto". Ĉi tiuj vitejoj provizas profundon de gusto simila al tradicia balsamia vinagro , sed ĉe pli racia prezo-etikedo.
Stokado de Balsamaj Vinagro
Balsamia vinagro povas esti stokita nedifinite en fermita ujo ĉe ĉambra temperaturo. Kvankam la koloro povas mallumiĝi iomete kaj solidaj povas precipitigi, ĉi tio estas normala kaj ne indikas difekton.
Por antaŭgardi la plej bonan guston, tendencas inter 40 kaj 85 gradoj Fahrenheit.