Ĉi tiu amazona plado memoras al mi verdan ovon kaj ŝinkon! La tradicia preparado implikas rosti verdajn plantojn sur la kradon, miksi ilin (kun roko aŭ mortero kaj pesti) kun kelkaj ŝnuroj, kaj formante ilin en pilkojn, plenigitajn per iom da kikrono (frititaj pecoj de grasaj porko) aŭ lardo. Tacakoj estas kutime servataj per peco da Amazonia kuracaj ŝinkoj nomataj cecina kaj kelkfoje chorizo ankaŭ.
Se vi ne havas kradon, vi povas rosti la plantanon en skileto. La fritiloj ankaŭ povas esti plenigitaj per tocino, chorizo aŭ fromaĝo. Mi ŝatas friti la fritojn rapide antaŭ ol servi por kroĉi ilin ekstere.
Kion Vi Deziros
- 4 verdaj plantoj
- 5-6 tranĉaĵoj de lardo
- 4 tranĉaĵoj de kuirita ŝinko
- 2 kuleroj de butero aŭ lardo
- 4
- kolbasoj chorizo
- Salo kaj pipro al gusto
Kiel fari ĝin
- Kuiri la lardon en granda peza skaleto ĝis kruta. Forigi lardon kaj flanklasi por malvarmeti sur papero-bukloj.
- Pelas plantojn kaj tranĉu ĉiun duonon longe. Metu tranĉaĵoj en la sama skileto, kiu kuiris la lardon. Rostitaj plantoj super malalta varmo, turniĝante de tempo al tempo, ĝis ora bruna kaj mola interne, ĉirkaŭ 25 minutojn. Alternative, krado de plantaj tranĉaĵoj (frotita kun vegetala oleo) super malalta varmo dum ĉirkaŭ 25 minutoj, turniĝante ofte).
- Metu varmegajn plantojn en bovlo kun 3 kuleroj de kuleroj kaj mashoj kun pesto, aŭ peza kulero aŭ terpomo (aŭ roko, por esti vere tradicia), ĝis la plantoj bone planas. Sezono kun salo kaj pipro al gusto.
- Frapu lardon. Dividu plantan miksaĵon en 8 partojn, kaj formu ĉiun en pilkon. Metu ĉiun pilkon en vian manon, premante bone en la centron. Plenigu kun iom pikita lardo (aŭ chicharrón) kaj kovri la lardon per planto, reformante la pilkon kun la lardo enen. Fiksu plantajn fritojn aparte.
- En la sama skileto, fritu la chorizo en duonon de akvo, turniĝante ofte, ĝis la akvo evaporas. La chorizo bruna de ĉiuj flankoj.
- Aldonu la ŝinkon al la skileto kaj fritu ambaŭflanke ĝis varme. Forigi karnon kaj tenu varman. Aldonu la plantajn fritojn al la skileto, aldonante iom da vegetaĵaj oleo, se necese, kaj kuiru ilin rapide ambaŭflanke por varmigi ilin kaj doni al ili malgrandan kruelecon ekstere.
- Servu ĉiun teleron kun 1 tranĉaĵo de ŝinko, 2 plantaj fritiloj, kaj chorizo-kolbaso.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 404 |
| Tuta Fat | 31 g |
| Saturita graso | 13 g |
| Senatentigita graso | 14 g |
| Kolesterolo | 77 mg |
| Natrio | 1.040 mg |
| Karbonhidratoj | 13 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 19 g |