Kvankam ambaŭ porkaj kolbasoj, la hispanaj kaj meksikaj versioj estas malsamaj
Chorizo estas nomata vario de kolbasoj, freŝaj kaj kuracaj, devenantaj de la Iberia Duoninsulo (kio nun estas Hispanio kaj Portugalio). Chorizo estas farita el porko, estas tre akvumita kaj havas karakterizan ruĝan koloron. Kvankam ekzistas multaj regionaj varioj, plej multaj chorizo kutime povas esti metitaj en unu el du kategorioj - hispanoj aŭ meksikanoj - kiuj fakte havas karakterizajn karakterizaĵojn unu de la alia.
Hispana korizo
La hispana chorizo estas kuracita aŭ malmola kolbaso farita el krucigita porko. La ruĝa koloro de la hispana chorizo estas pro la pezaj kvantoj de papriko en la spico-miksaĵo. Dependante de la tipo de paprika uzita, la hispana chorizo povas esti aŭ pika aŭ dolĉa. La papriko uzita en la hispana chorizo preskaŭ ĉiam fumas, kiu donas al la kolbason profunda, fumata gusto. Aliaj ingrediencoj estas herboj, ajloj kaj blanka vino, kaj la ligoj povas varii de longa ĝis longa tempo.
Ĉar la kolbaso kuracis - signifante, ke ĝi estis maljuna dum kelkaj semajnoj - ĝi povas esti manĝata sen kuirejo kaj ofte estas servita tranĉaĵoj kiel parto de karno-trinkaĵo aŭ tapasoformo. La hispana chorizo ankaŭ uzas por aldoni guston al kuiritaj platoj kiel kuiritaj aŭ paelo. Ĝenerale, pli dolĉaj hispanaj chorizoj estas uzataj por kuiri, dum pli maldikaj chorizoj estas tranĉitaj kaj manĝataj sen kuiri; Ne gravas, ambaŭ kazoj estas manĝeblaj.
Meksika chorizo
La chorizo meksika estas sufiĉe malsama de la hispana chorizo. La karno kutime estas tero, prefere ol pikita, kaj la kolbaso estas freŝa ol kuracata. La ruĝa koloro de meksika chorizo kutime venas de pika ruĝa pipro prefere ol fumita papriko, kiel en hispana chorizo. Porko graso ofte aldoniĝas al la viando miksaĵo, kune kun aliaj spicoj kaj vinagro.
La ligoj estas mallongaj kaj aero sekigitaj dum unu tago al semajno.
Meksika chorizo vendas kruda kaj devas esti kuirebla antaŭ manĝi; ĝi povas esti kuirita aŭ en sia envolvaĵo aŭ forigita de la envolvaĵo kaj kuirita kiel tera karno. Meksika chorizo estas populara krado, sed ankaŭ estas uzita en loko de tera bovaĵo en tacos, burritoj, chile, hamburgeroj kaj eĉ ovoj.
Kie #A? Eti Chorizo
Danke al la populareco de etnaj kuirejoj en Usono, ambaŭ hispanaj kaj meksikaj chorizoj estas vaste haveblaj en plej multaj plej gravaj magazenejoj.
La hispanaj chorizoj kutime estas disponeblaj en la delio aŭ karkuterio . La hispanaj chorizoj kutime povas aĉeti tranĉaĵoj, per la funto kiel aliaj delikaj karnoj, sed ankaŭ kelkfoje estas disponeblaj de la tuta kubeto. Iuj fabrikantoj ankaŭ faras pli malgrandajn, pli raciajn kubojn, kiuj estas de ses ĝis dek du coloj.
Meksika chorizo kutime vendiĝas kun aliaj fridigitaj karnoj kaj kolbasoj kaj kutime estas enpakitaj en 1 1/4-funtoj aŭ 5-ligaj pakoj. Kelkaj pli bonaj karnaj fakoj eĉ povas fari sian propran freŝan meksikan chorizon disponebla por vendo per la funto aŭ ligo. Iuj meksikaj chorizoj de pli malalta kvalito estas venditaj en tuboj prefere ol naturaj kotizoj kaj enhavas altan kvanton da graso, artefaritaj kolorigoj kaj aranĝoj.
Krom regulaj magazenejoj, chorizo troviĝas ĉe specialaj manĝaĵaj merkatoj, karnaj merkatoj, etnaj merkatoj kaj kelkfoje eĉ kamparanoj. Ĉar estas tiom da manieroj fari ĥiizo, manfaritaj aŭ metiaj varioj estas tre popularaj.