Kiam mi estis infano, homoj inklinis ŝovi ovojn pro timo ke ili levos unu kolesterolon. Multaj kosher-bakejoj rezultis tiel nomataj "akvoformaj" por provizi al la abstenantoj de ovo. Sed kiel nutra scienco progresis, la ovo estis reivindicata, kaj por multaj, la akva akvo estis forgesita.
Nu unu tagon mi iris por baki ĉambron por Shabat, kaj mi konsciis, ke mi estas tute ekstere de ovoj. Mi estis duboplena pri bakado de challah sen ili - jen kialo ĝi ofte nomiĝas ovo pano! - Sed la rezultoj estis sufiĉe espectacaj. La maso leviĝis bele, facile laboris, kaj la familio disŝiris tra varmaj panoj en la tempo. Kruela, gaja, kaj iom dolĉa, ĉi tiu recepto fariĝis mia irado-eĉ se mi scias, ke verŝajne ne plu restos por la franca tostado .
Kion Vi Deziros
- Por la Challah:
- 1 1/4 taso da akvo
- 2 1/2 teaspoons aktiva seka feĉo
- 6 kuleroj de sukero
- 1/4 taso neŭtrala aroma oleo, kiel ekzemple grapese aŭ canola, plus pliaj por oiling la bovlo
- 4 al 4 1/2 tasoj por ĉiuj farunoj
- 2 kuleroj de salo (Mi uzas rozkolorajn Himalayanan salo aŭ kosher salo)
- Por la Glazego:
- 1 1/2 kuleroj de pura siropo de arce
- 1 1/2 kuleroj de sojfabo aŭ alia
- anstataŭaĵo de lakta lakto
Kiel fari ĝin
Mano aŭ Stand Mixer Metodo:
1. Metu la varman akvon en granda bovlo aŭ starigilo. Aldonu pinĉon el la sukero al la bovlo kaj aspergu per la feĉo. Flanklasu en varma loko por 5 ĝis 10 minutoj, ĝis la miksaĵo estas ŝaŭma. (Se via feĉo ne pruvas konvene, forĵetas la miksaĵon kaj rekomencas kun freŝa feĉo).
2. Kun mano biskvito aŭ la miksaĵo de la miksaĵo, miksu en la sukero, oleo, 2 tasoj da faruno kaj salo.
Iru al fortika ligno-kulero aŭ al la masa hoko de la miksaĵo, kaj aldonu la ceterajn farunojn 1 samtempe, miksante bone post ĉiu aldono ĝis formo de vasta maso kaj komencas tiri en pilkon. (Vi eble aŭ eble ne bezonos la lastan taskon da faruno de 1/2. Se la pasto estas tre malseka aŭ glueca, aldonu ĝin. Se ne, uzu iom el ĝi por polvi vian verkon.)
3. Turnu la paston sur malpeze florecan verkon. Per puraj manoj manĝitaj, genuu la paston ĝis ĝi estas glata kaj elasta, ĉirkaŭ 5 ĝis 10 minutoj. Permesu la paston ripozi dum kelkaj minutoj dum vi purigas kaj sekigas la grandan miksaĵon. Gluu la internon de la bovlo per iom da oleo. Metu la pakaĵon en la bovlon kaj turnu vin al la oleo. Kovrigu la bovlon kun malseka teo aŭ plasta ŝtofo kaj flanklasi en varma loko ĝis la maso leviĝis almenaŭ duoble ĝian grandecon, ĉirkaŭ 1 horo kaj 45 minutojn.
5. Ĵetu la paston malsupren. Malrapide batigu unu aŭ du bakitajn foliojn, aŭ aranĝu per pergamina papero. Formu aŭ plektu la paston laŭ via deziro. (La recepto faros 1 grandan ĉambron, 2 mezaran ĉelon, 1 meza ĉambro plus 6 ĉambrojn, aŭ 12 rulojn.)
6. Metu la formon de ĉasilo kaj / aŭ ruliĝojn sur la bakkoloraj litkovriloj kaj kovri per puraj, seka tekaj vazoj. Permesu leviĝi ĝis duobligita, ĉirkaŭ 45 minutoj ĝis 1 horo.
7. Precalenti la fornon al 350 ° F. Dum la forno estas hejtanta, faru la arceon: lavu kune la arce siropo kaj sojfabo. Brulu super la ĉambron kun pakaĵuko. Baku la ĉambron ĝis la ŝelo estas profunda ora bruna, kaj la pano sonas kava, kiam ĝi tapis, ĉirkaŭ 30 ĝis 35 minutojn por granda ĉambro, 20 ĝis 25 minutojn por meza ĉambro kaj 15 ĝis 20 minutoj por ruloj.
Malvarmu sur kablo raketo. Ĝuu!
Bread Machine Method: Metu la ingrediencojn en la pano-maŝino laŭ la ordo rekomendita de la fabrikanto (mia pano-maŝino sugestas aldoni likvajn ingrediencojn, tiam faruno, tiam feĉo). Elektu "Dough Cycle." Kiam la ciklo finiĝas, forigu la paston de la maŝino.
Formi kiel dezirita kaj translokiĝi al pretaj bakaj kukaĵoj. Permesu levi la ĉason, kovri malrapide per pura, iomete malseka teksuko, dum 30 minutoj ĝis unu horo, aŭ ĝis duobligita grandeco. Brush kun la arcea miksaĵo. Baku en preheatigita 350 ° F forno ĝis la ora ŝelo estas ora, kaj la pano sonas kava, kiam ĝi frapis, ĉirkaŭ 30 ĝis 35 minutojn por granda ĉambro, 20 ĝis 25 minutojn por meza ĉambro kaj 15 ĝis 20 minutoj por ruloj. Malvarmu sur kablo raketo. Ĝuu!
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 63 |
| Tuta Fat | 1 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 506 mg |
| Karbonhidratoj | 12 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 1 g |