Leek kaj Potato supo estas klasikaĵo de la brita kaj irlanda kuirejo, kiu ne estas surprizo ĉar ĝi estas tute bongusta supo. Sed, kelkfoje iomete ŝanĝo kaj tweako estas bona afero precipe kiam la terpomo estas ŝaltita por ĉasaj bongustaj rostitaj kaŭroj . Rostante la florbrasikon, prefere ol simpla vaporo, aldonas intensan dolĉecon kaj iomete nutritan al la florbrasiko. Poste aldonu al tiu lemongrasso kaj bonan glugon de kokosa lakto kaj vi havas klasikan supo renkontiĝantan eklektikan guston de la 21-a jarcento.
Kion Vi Deziros
- 1 meza florbrasiko - tranĉita en floretoj, dika tranĉaĵo forigita
- 6 kulero de Ekstra Virga olivoleo
- 1 meza cepo - fajne pikita
- 3 porkoj - lavitaj kaj trimitaj kaj pikitaj
- 1 bastono de lemongrasso
- Manplenon da freŝaj aŭ frostitaj pizoj
- 500-glasa glaso
- 150ml kokoso lakto
- Granda buŝo de butero
- Pinglo da salo kaj pipro al gusto
- Malgranda ruĝa chilo por ornami
Kiel fari ĝin
Varmigi la fornon al 200C / 400F / Gaso 6
Metu la florbrasikon en grandan bovvon, aspergu super 5 kuleroj da oleo kaj iom da salo por gusto, trempu bone por certigi, ke la florbrasiko estas kovrita per oleo. Konsilu la floretojn al bakado kaj rosti en la varmigita forno ĉirkaŭ 10-15 minutojn. La florbrasiko devas esti kuirita kaj la randoj rostitaj sed ne bruligitaj.
Dum la florbrasiko rostas, varmigas la buteron en kruĉo kun la cetera kulera oleo.
Aldonu la pikitan cepon kaj kuiri ĝis malvarmigita kaj translua sed ne bruna. Foje mola, aldonu la pikilojn kaj fine la florbrasikon unufoje rostitan (konservu kelkajn pecojn de rostita florbrasiko por ornami - laŭvola).
dividu la lemongrasson en tri etajn grandajn pecojn, malrapide per peza kano aŭ ruliĝanta pinglo, via intenco estas bati ĝin, ne disbati ĝin, ĉar brulantaĵo liberigas la odoron kaj guston. Malsuprenu la varmegon, kovru kaj kuiri dum kelkaj minutoj kaj aldonu la pizojn, la stokon kaj la kokan lakton.
Malfortigu dum proksimume 10 minutoj tiam forigu el la varmego. Elprenu la lemongrasson kaj miksiĝu al glata supo en ĉu manĝaĵa procesoro, Thermomix aŭ uzu bastonon-disvastigilon.
Garnu per tre malmultaj bitoj da freŝe pikitaj chiloj kaj mueliloj de nigra pipro.
Servu la supo kun krusta, freŝa pano aŭ kelkaj tranĉaĵoj de malpeze toastita sourdough.
Ĉi tiu supo frostos tre bone, tamen, se vi ne aldonos la kalikojn, tiam vi redonos uzi ĝin, malkonstruas la sukon, varmigos ĝin kaj poste ornamos kiel kutime.
Ĉi tiu recepto estas malkaŝe bazita sur recepto de British Leeks en la UK.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 785 |
| Tuta Fat | 76 g |
| Saturita graso | 40 g |
| Senatentigita graso | 29 g |
| Kolesterolo | 122 mg |
| Natrio | 405 mg |
| Karbonhidratoj | 24 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 9 g |