Ĉi tiu malnova familia recepto faras dikan, koragan pipon, kaj jen kiel ĝi devas esti. Fakte, la nederlandanoj kredas, ke erwtensoep (ankaŭ konata kiel snert ) devus esti tiel dika, ke vi povas stari kuleron rekte en ĝi.
Farita per fenditaj pizoj, multe da legomoj kaj porkoj, ĉi tiu delikata nederlanda piza supo tradicie servas en Novjara tago en Nederlando, sed ankaŭ ĝuas dum la falo kaj vintraj monatoj.
Se vi preferas iomete pli maldikan supo, simple aldonu pli da stoko. Ĝi kutimas servi ĉi tiun vintran supo kun tranĉaĵoj de rookworst (fumita kolbaso) kaj sekalo pano kun katenspek (tipo de nederlanda bacon, unue kuirita, fumita).
Kion Vi Deziros
- 7 1/2 tasoj / 1,75 litroj da akvo
- 1 1/2 tasoj / 300 gramoj (sekigita verda divido)
- 3 1/2 onzas / 100 gramoj
- porka ventro (nederlanda
- speklapjes aŭ dika tranĉaĵo)
- 1 porkaĵo
- 1
- Bulvono-kubo (legomo, porko aŭ kokido)
- 2 costillas celerio
- 2 al 3 karotoj (senŝeligitaj kaj tranĉaĵoj)
- 1 granda terpomo (pelado kaj kubrita)
- 1 malgranda cepo (pikita)
- 1 malgranda leeko (tranĉaĵoj)
- 1 kaliko de kaliko
- 1 funto kolbaso (pikita rookworst fumita kolbaso aŭ fumitaj molaj ŝtonoj aŭ frankfurter / wiener kolbasoj)
- Salo kaj pipro al gusto
- Garni: manplena pikita apia folio
Kiel fari ĝin
- En granda supo-poto, alportu akvon, dispecajn pizojn, porkan ventron aŭ lardon, porkan kukon, kaj bouillon-kubon por kuiri. Redukti la varmegon al malvarmeto, kovri kaj lasu kuiri dum 45 minutoj, moviĝante de tempo al tempo kaj skimming de iu ŝaŭmo, kiu levigxas al la supro.
- Forigu la porko, tranĉu, kaj maldike tranĉu la viandon. Flankenmetis.
- Aldonu la celerion, karotojn, terpomojn, cepojn, pikilojn, kaj celerikojn al la supo. Revenu al la boŭlo, redukti la varmegon al kudriĝo kaj lasu kuiri, malkovriĝi, dum aliaj 30 minutoj, aldonante iom kroman akvon se la ingrediencoj komenciĝos al la fundo de la kaldrono.
- Aldoni la fumitan kolbason dum la lastaj 15 minutoj de kuirado. Kiam la legomoj estas molaj, forprenu la lardon kaj fumitan kolbason, tranĉu maldike kaj apartigu.
- Se vi preferas glata konsekvenco, purigu la supo kun bastono-disvastigilo. Sezono por gusto kun salo kaj pipro. Aldonu la karnon al la supo, fiksante iujn tranĉojn de rookworst aparte.
- Servu en varmaj kalikoj aŭ supo-platoj, ornamitaj per tranĉaĵoj de rookworstoj kaj pikitaj apioj.
Noto:
- Se vi ne povas trovi rookworst, kie vi loĝas, ĝi povus esti disponebla enrete aŭ uzi fumitan kielbasaĵon , fumitan molajn metuŝojn , frankfurter aŭ wiener kolbasojn anstataŭe.
- La folio de celerioj estas vendita kiel herbo en nederlandaj superbazaroj, sed vi facile povas anstataŭigi la molajn verdajn foliojn en la centro de regula aro de celerio anstataŭe.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 766 |
| Tuta Fat | 47 g |
| Saturita graso | 17 g |
| Senatentigita graso | 21 g |
| Kolesterolo | 152 mg |
| Natrio | 962 mg |
| Karbonhidratoj | 39 g |
| Fitara Dieto | 8 g |
| Proteino | 45 g |