Se vi deziras, ke viaj wafoj estas svelfaj, ili bezonas esti plena de aero. Sed se vi provos skurĝi aeron en la batejon rekte, vi troigos la glutojn , kaj anstataŭ esti feliĉa, viaj waffoj estos malmolaj kiel pordoj.
Feliĉe, estas solvo. Kaj kiel ni ofte vidas en la kulinaraj artoj, la solvo entenas ovojn. Specife ovo blankuloj.
Kiel ĝi funkcias estas, vi apartigas la ovojn, kaj batis la ovon, ĝis ili estas feliĉaj, kvazaŭ vi farus meringon aŭ souffle, kaj tiam milde faldu la blankulojn en la batilon antaŭ ol ĝi kroĉas ĝin al via fero.
Freŝaj ovoj blankaj estas plej bonaj por ĉi tio, kontraste al pasteurizitaj ovoj, kiujn vi aĉetas en kartono. La procezo de pasteurizado, kiu implikas varmigi la ovo-blankulojn je malalta temperaturo, reduktas la kapablecon de ovo de blankaĵoj por formi rigidajn pintojn. Ili ankoraŭ funkcios, ili nur ne tenos tiom da aero, kaj ili kolapsos pli frue.
NOTO: Vi vidos, ke la mezurado de la faruno estas donita en gramoj. Legu pli pri kial ni fari ĝin tiel . Ankaŭ, kiam temas pri bakanta pulvoro , certigu, ke via estas freŝa. Se ĝi estas pli ol ses monatoj, viaj waffoj ne estos tiel feliĉaj kiel ili devus.
Kion Vi Deziros
- 228 gramoj
- Plena faruno (ĉirkaŭ 1 3/4 tasoj)
- 2 idoj. bakanta pulvoro
- 1/2 kuseneto. salo
- 1 tbsp. granulita sukero
- 3 ovoj
- 1 3/4 tasoj tute lakto
- 1/4 taso vegetala oleo
- 2 oz. (1/2 bastono) tutaj butero
- 1/2 kuseneto. pura ekstrakto de vanilo
Kiel fari ĝin
- Precalenti vian fajnan feron al ĝia plej varma fikso. Metante kuketon-folion sub ĝi povas helpi kapti iom da baterio dum kuiri.
- Precalenti fornon al 200 F (Ĉi tio estas por konservi la finajn varfojn varmega dum vi daŭre kuiras la sekvantojn).
- Miksu kune faruno, bakante polvon kaj salo.
- Apartigu la ovojn . Savu la blankulojn en glaso, miksanta bovlon kaj la yemojn en alia.
- Fandu la buteron per malalta varmo, tiam forigu ĝin kaj lasu ĝin malvarmigi (sed ne solidigi).
- Batu la yemas plene. Prenu en la lakto, oleo kaj fandita butero.
- Uzante mano-miksaĵon aŭ staran miksaĵon, batu la ovon blankulojn ĝis rigida. Poste aldonu la sukero kaj daŭre miksos ĝis vi ricevos belajn rigidajn pintojn.
- Aldoni likvajn ingrediencojn por sekigi ingrediencojn kaj miksi milde ĝis kombinaĵo. Ne supermiksu!
- Uzu kaŭĉukan spatulon por milde faldi la batitajn ovojn en la batilon-kaj denove, zorgu ne superrompi.
- Spray ambaŭ surfacoj de via waffle fero kun kuirila spray.
- Ladle 1/2 ĝis 3/4 taso (depende de via fero) de bateo sur la feron kaj fermi la kovrilon. Ne estas nekutima por iom da bateo elrigardi el la randoj de la fero. Se estas troa flugilo, uzu malpli batilon por la sekva malfruo.
- Kuiri ĝis la lumo de indikilo de la waffle iron montras, ke kuirado estas kompleta, aŭ ĝis la vaporo ĉesis eliri. La finita waffleo estu ora bruna kaj kruela.
- Levu la waffle el la fero per parpakoj kaj servu tuj aŭ translokigi ĝin al la forno por varmigi.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 371 |
| Tuta Fat | 29 g |
| Saturita graso | 10 g |
| Senatentigita graso | 14 g |
| Kolesterolo | 158 mg |
| Natrio | 795 mg |
| Karbonhidratoj | 20 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 9 g |