La tipa krema amerika stilo masato-plata plado ricevas tangan altgradigon per la aldono de sauerkraut kaj sautéed cepoj en ĉi tiu nederlanda masato-recepto. Kvankam ĝi ŝajnas esti neprobabla kombinaĵo, terpomoj kaj sauerkraut estas servataj kune tra Eŭropo, de Nederlando ĝis Germanio ĝis Pollando.
Ne malfacile trovi ĉi tiun delikatan kombinaĵon preparitan laŭ diversaj manieroj. Estas multaj tradiciaj receptoj por frititaj terpomoj kaj sauerkraut, rostitajn terpomojn kaj sauerkrautojn, kaj eĉ terpomojn kaj sauerkraut-kukaĵon.
Ĉi tiu recepto estis unue publikigita en la konvena kuirlibro, "Karno kaj Terpomoj" de la edzo kaj edzino-teamo Maria Luisa Scott kaj Jack Denton Scott. En ĝi, masatoj de terpomoj estas skurĝitaj per peza kremo kaj miksitaj per enlatigita sauerkraut. Tradicie, ĝi estas servata kun bruna bratwurst, kvankam vi povas servi ĝin kune kun via plej ŝatata viando. Ĝi funkcias bone kun ĉio de manĝaĵo al kokido.
Kion Vi Deziros
- 6 meza terpomoj (ĉirkaŭ 2 funtoj, senŝeligitaj kaj duone)
- 1 1/2 kuleroj de salo
- 5 kuleroj de butero (senkulpaj, dividitaj)
- 1/2 taso peza kremo (proksimume)
- 1 meza cepo (pikita)
- 1 (1 libro) povas sauerkraut (bone drenita)
- 1 pokalo da akvo
- Laŭvola: salo (al gusto)
- Laŭvola: nigra pipro (freŝa tero, gusto)
Kiel fari ĝin
- En granda kaserolo aŭ pokalo, alportu sufiĉan akvon por kovri la terpomojn. Aldonu salo al la bolanta akvo.
- Kuiri la terpomojn en bolantan akvon ĝis mola. Drenu bone, revenu hejti kaj sekigi bone, zorgu ne bruligi ilin.
- Metu la terpomojn per pli bela kaj en bovlo. Batu en 3 kuleroj da butero kaj sufiĉe da la kremo por krei la terpomojn kvazaŭ kaj flavaj.
- En kaserolo, fandi la restantan buteron kaj kuiri la cepon super meza varmo ĝis mola. Ne bruna.
- Miksu en la drenita sauerkraut kaj akvo. Kovri kaj mildigi 35 minutojn, moviĝante de tempo al tempo tiel la sauerkraut ne bruligas. Aldonu malgrandajn kvantojn da akvo, se necese.
- Kiam la tuta akvo kuiris kaj la sauerkraut estas mola, miksas la sauerkrauton bone per la masatoj.
- Sezonu per salo kaj pipro kaj servu al la terpomoj tre varmega.
Ĉu vi bezonas pli bonan?
Uzanta pli bonan formon estas unu maniero por garantii tute glatajn domajn maskatojn . Pli facile agas tre kiel giganta ajlo-gazetaro. Vi premas kuiritajn terpomojn en malgrandajn rizajn grandajn pecojn, kiuj facile facilas al krema kohereco.
Verŝajne, iuj maskatomaj spertuloj preferas sperti la bergojn de hejmaj terpomoj kun kuraĝigo. Tamen, ĉi tiu aparta recepto perfekte balancas la krizon de la sauerkraut kun la plej mildaj, pli kremaj mashedaj terpomoj eblaj.
Se vi ne havas pli bonan veron, simple mashu kaj viŝos la terpomojn ĝis ne restos lumoj.
Fonto de Recepto: "Karno kaj Terpomoj: La Esenca Kuirejo" de Maria Luisa Scott kaj Jack Denton Scott (Galahad Books). Reprintita per permeso.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 291 |
| Tuta Fat | 17 g |
| Saturita graso | 11 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 48 mg |
| Natrio | 1.115 mg |
| Karbonhidratoj | 32 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 5 g |