En la kulinaraj artoj, la termino en papiloto rilatas al humida varmega kuirila metodo, kie la manĝaĵo estas enmetita en pako da pergamina papero aŭ folio kaj poste kuirita en la forno. Delicaj manĝaĵoj kiel ekzemple fiŝoj povas esti kuiritaj en papilio, ĉar ili povas esti rapide kuiritaj per ĉi tiu vaporo.
- Prononco : Sur papaĵo-YOTE
- Vorto Signifo : En papillote signifas "en papero" aŭ "en pergamino" en la franca. En la itala, ĝi estas la kartokcio .
Kuiri en Papilio
Kiam kuiri en papilio, kutime estas legomoj, herboj kaj veturoj inkluditaj en la pakaĵo kune kun la ĉefa ero, kiel ekzemple fiŝo. Ĉi tiuj pliaj ingrediencoj, kune kun la ĉefa ero, elspezas vaporon, kio efektive kuiras la manĝaĵon. Sekve, en papillote kuirado estas esence tekniko por kuiri kun vaporo .
Ĉar ĝi estas delikata kaj kuirejo rapide, fiŝo ofte elektas por kuiri tiel. Salmo en papillote estas populara plado. Tute kaj aliaj delikataj blankaj fiŝoj povas esti kuiritaj en papilio, kiel en ĉi tiu Fiŝo en Pergamino kun Dill kaj Fennel- recepto. Salikoko ankaŭ povas esti kuirita per ĉi tiu metodo. Vegetaraj receptoj en papilio povas troviĝi por fungoj kaj printempa legomoj.
Aromaj herboj kaj aranĝoj uzataj dependas de la recepto kaj la dezirata gusto de la finita telero. Cepoj, ajloj, dolo, fennel, zingibro, timiano, saĝo, romero, citrono, oranĝa zesto, tarrago, oregano aŭ ĉuzoj estas iuj sugestoj.
Malgranda kvanto da likvaĵo povas esti aldonita, kiel ekzemple vino, citrono, aŭ stoko. Oni aldonas iom da oleo, precipe unu, kiu donas guston, kiel la sesa oleo. La eroj estas kutime akvumitaj antaŭ ol la pakaĵo estas fermita, kun salo kaj pipro.
Baking tempo kaj temperaturo dependos de la ero kuirita.
Ĉar vi ne povas vidi ene de la pakaĵo por scii ĉu ĝi estas farita aŭ ne, eble vi devas fidi la recepton aŭ provon kaj eraron.
Kion Vi Deziras Uzi Por la Pouch Kiam Kuranta En Papillote?
Perpenda papero estas la tradicia envolvaĵo uzita por krei la kuirilajn pakojn, laŭ la nomo de la tekniko. Ĝi estas fortika papero, kiu estis prilaborita per maniero, kiu parte solvas la paperon por pliigi sian stabilecon kaj fari la surfacon platigi, do manĝo ne tenas sin al ĝi. Ĝi ne permesos likva eskapi. Vi devas faldi bone la finojn por konservi la vaporon kaj likvaĵon, tamen.
Aluminia fandujo estas alia elekto, kiu same neflasas kaj likva ne trapasos ĝin. Ĝi povas esti facile kruta fermita por teni en la vaporo.
En pinglo, pura bruna papaka sako laborus por kuiri en papiloto, sed likvaĵo povus filtri dum kuiri.
Por azia kuirejo, grandaj folioj kiel ekzemple la banana folio povas esti uzataj por kuiri en papiloto, servante la saman celon kiel pergamon aŭ aluminio-folion, sed por pli colorida prezento.
Servante Pladon Preparata en Papilio
Dum servado de recepto preparita en papilio, estas tradicia prezenti la pladon per tranĉaĵoj malfermante la paperon antaŭ la gasto.
Romantika vespermanĝo povus esti preta per formado de pakoj kiel du duonoj de koro-formo .