Ĉi tiu facila recepto de sinardo estas fantazia ĉe varmaj hundoj, sed ankaŭ en terpomo, aŭ miksita en salataj vestaĵoj kaj marinadoj.
Ĉe ĝi estas plej baza, la kondimento, kiun ni nomas sinardo, ankaŭ nomata "preta mustardo", estas nur la semoj de la mustardo-planto pli da akvo. Aldonanta vinagron aŭ alian acida konservas la spikecon por ke ĝi tenu la tempon.
Ĉi tiu recepto uzas bieron anstataŭ akvo, aldonis iom da salo por gusto, kaj inkluzivis miksaĵon de polvo kaj tuta sinta semoj por teksturo. Iom da mielo ekvilibrigas la gustojn.
Kiam mustardaj semoj estas rompitaj (malpeze disbatitaj aŭ grundaj al fajna pulvoro) kaj elmontritaj al likvaĵo, reago okazas, kio rezultas en la pika varma gusto de la kondimento. Uzu sinardajn semojn (la plej bonan specon) kaj malvarman bieron por pika mardo. Por pli malmola gusto, uzu flavan (kelkfoje nomitan blankan) mustardajn semojn kaj varman bieron.
Kion Vi Deziros
- 2 kuleroj de tuta nigra mustardo semoj
- 1/4 taso tero
- mustardaj semoj (pulvoro)
- 1/4 taso malvarma biero
- 4 kuleroj de pomita cidro
- 1 cucharadita de mielo
- 3/4 cucharadita de salo
Kiel fari ĝin
- Mueli la semojn en spico muelilo dum 15 sekundoj. Vi ne volas tute redukti la semojn al pulvoro - ili ankoraŭ devas esti plejparte tute, sed nur iomete disbatitaj. Alternative, havu ĝin per pistujo kaj pestu.
- Kombini la iomete disbatitajn semojn, mustardon, kaj salo en malgranda bovlo. Stir por miksi la sekajn ingrediencojn. Miksu vin en la biero, vinagro kaj mielo. La mustardo ŝajnas sovaĝa ĉe ĉi tiu etapo. Ne maltrankviliĝu - ĝi dikiĝos, kiel la mustardo semoj kaj pulvoro sorbas la likvojn.
- Kovri kaj stoki ĉe ĉambra temperaturo dum 2 tagoj antaŭ ol uzi. Ĉi tiu atendtempo estas grava, kaj ne nur ĉar ĝi permesas tempon por la mustardo dikiĝi. Freŝe farita sinardo havas severan kaj maldolĉan guston. Tiu amareco (kvankam la gusto restas pika) kiel la mustardaj aĝoj.
- Post la 2-jara atendo, translokigu la sinardon al pura vitro (j) kruĉoj. Kovru firme.
Mustardo gardos en la fridujo dum almenaŭ 4 monatoj. Por pli longa stokado ĉe la temperaturo de la ĉambro, uzante 1/4 aŭ 1/2-pintajn kokajn kruĉojn kaj kovrilojn kaj procesi ilin en bolanta akva banujo dum 10 minutoj. Fojo malfermita, ĝi tendencas la kruĉojn procesitaj en la fridujo, kiel vi stokus aĉetita.
Variadoj:
- Blanka Vita Mustardo
Uzu blankan vinon anstataŭ bieron. Lasu la mielon. Laŭvola: uzu herblan vinagron anstataŭ ebena vinagro. - IPA Mielo Mustardo
Uzu Balan palan aleon por la biero. Pliigi la mielon al 1 kulero kaj pliigi la mustardan polvon per 1 kuleroj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 21 |
| Tuta Fat | 1 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 131 mg |
| Karbonhidratoj | 3 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 1 g |