Kuiri post kiam vi renversis ĉiujn tiujn ŝatatajn ŝatatajn ŝatatojn ŝajnas timigaj, sed ĝi ne devas esti! Provu ĉi tiun unu-potan sobran meleagon-gumbonon. Ĝi estas plena de tiu riĉa Luisiana gusto kaj povas esti tweaked al via gusto. Kaj kio pri tiu sobrante plenigo? En ĝi iras!
Gumbo estis gravulo de Golfo-Costa kuirejo dum cent jaroj. La plej bona parto estas, ke ne du gumboj estas samaj kaj multaj familioj havas siajn proprajn sekretajn receptojn. La proteinoj iras de mariskoj al kokido al andouille kolbaso: Ĉi tiu versio inkluzivas ambaŭ. Se vi ne estas salikokumanto, bonvolu lasi ilin kaj nur aliĝi al la karnoj. La plej grava parto de la kulina procezo ricevas vian roux ĝuste . Ĝi aspektas kiel la koloro de lakto-ĉokolado kiam ĝi estas ĉe ĝia unua. Certigu, ke vi aldonu la sanktan trionon de cepo, celerio kaj sonorilo. Se vi ne ŝatus preni la tempon por perfekta roux, vi povas aĉeti ĝin antaŭ-realigita enrete kaj en butikumaj vendejoj.
Ĉi tiu gumbo plej bone servas per vaporita rizo kaj nutras homamason. Vi lasos vin dankema pro ĉi tiu delikata manĝo kun mirinda gusto.
Kion Vi Deziros
- 6 strioj bacon, kudrita
- 1 taso da faruno
- 2 tasoj pikitaj cepoj
- 1/2 taso el pikitaj pikiloj
- 1/2 kaliko pikita apio
- 2 trunaj ajloj, fajne pikitaj
- 1 taso okra, tranĉita
- Cajun vesperigado, por gustumi
- 1/2-funton andouille kolbaso, tranĉita
- 2.5 kvartoj meleagraj buljono (faritaj el sobra kadavro) aŭ kokido
- 1 kvarto sobra meleagna karno
- 1 taso senŝeligita salikoko
- 2 kuleroj de verdaj cepoj pikitaj
- 1 taso senfina plenigo (laŭvola)
- Rafoj de vaporo, por servado.
Kiel fari ĝin
- En granda roza fandujo, kuiri lardonon ĝis ĉia graso estis liberigita.
- Forigi kuiritan lardon per fendita kulero kaj fiksita al la flanko.
- Kombini la grason kun faruno.
- Stiru la miksaĵon malrapide kaj senĉese dum 20 ĝis 25 minutoj super malalta varmego ĝis ĝi atingas la koloron de ĉokolado.
- Aldoni viajn pikitajn cepojn, tintilon, ajlon kaj celeron al la roux kaj kuiri ĝis mola (ĉirkaŭ 5 minutoj).
- Aldonu la kolbason kaj la Cajun-provokadon kaj kuiri, stirlante ofte dum 5 minutoj.
- Aldonu la buljonon kaj alportu ulbon. Redukti la varmegon al meza-malalta kaj humiliga, malkaŝita, dum 45 minutoj.
- Aldoni la meleagran viandon, salikokon, okran kaj ekstran plenigon (laŭvola) kaj kuiri dum 15 ĝis 20 minutoj.
- Servu per vaporita rizo kaj supro kun verdaj cepoj.