Fumanta Kokidon

Do, kio estas tiel granda pri fumita tuta kokido? Se vi petas ĉi tion, vi neniam provis unu. Imagu rostitan kokidon banitan en bela fumo kaj malrapida rostita ĝis la punkto, kie ĝi fandiĝas en via buŝo. Ĉu tio? Tiam vi proksimume duonvoje. Mi vere pensas, ke fumanta kokido estas la maniero, ke ĝi estis kuirita, sed tiam mi pensas, ke fumi ion, estas la vojo. Dum grilling povas fari mirindaĵojn pri kokido, la fumanto aldonas tiom multe da gusto.

La unua paŝo en fumi rostokran kokidon estas trovi bonan kokidon. Ne reprenu arbustan, frostitan birdon en la superbazaro, se vi povas eviti ĝin. Elektu freŝan birdon, kaj eviti kokidon, kiu estas plenplena "solvo". Multaj kokidoj ĉi tiuj tagoj miksiĝas kun kemia saliko por ke ĝi aspektu bone kaj plumas. Ĉi tio faras ke ili aspektas bone sed ne faras bonan guston. Vi deziras grandan grandecan birdon ĉar ĝi rapide iros. Se vi kuiras por pli ol kvar aŭ kvin homoj konsideras ricevi du. Mi kutime provas trovi 4-5-funtan birdon kaj konsiderante ke fumi unu estas tiel facila kiel kuirado de du, mi tipe fumas pli ol unu. Se vi ne povas trovi freŝan kokidon, tiam sekvu la normalan metodon por elspezi.

Fumi unu 4-funtan kokidon prenos ĉirkaŭ 3 horojn aŭ 45 minutojn po fun. Antaŭ ol vi metos la kokidon en la fumanton, bonvole lavu ĝin kaj eltiru ĉian malfiksan grason kaj haŭton.

Fumu je ĉirkaŭ 250 gradoj F (120 gradoj C) ĝis la temperaturo ĉe la centro de la kokida brusto atingas proksimume 185 gradojn F (85 gradoj C) kaj la femuroj atingas 195 gradojn F (90 gradoj C. Dum ne eblas superkoloran kokidon, se la interna temperaturo tro multe super ĉi tiuj nombroj la karno sekiĝos rapide.

Kiam temas pri lignaj elektoj , kokido estas denove pardonema, sed pli dolĉaj arbaroj funkcias plej bone. Dum forta flava ligno, kiel hikorio, funkcios perfekte, mi trovas, ke la subtilaj arbaroj kiel pomo, ĉerizo, aŭ iuj fruktoj de arbaroj bone agas. Ĉi tio donas fumon, kiu ne superfortas la guston de la kokido sed ankoraŭ donas grandan fumadon. Unu punkto por pripensi kokidon kaj fumon estas, ke la haŭto agas kiel baro por gusto de sorĉado kaj, sekve, la fumo ne penetras tiel same kiel ĝi faras kun rostitaĵoj kiel brisketo aŭ porkaj buttoj.

Ĉi tio levas unu el la plej grandaj problemoj kun kokido kaj tio estas la temo de haŭto. Rostita ĉe altaj temperaturoj, kokida haŭto redonos grason kaj humidon kaj povas fariĝi klara kaj facile mordita. Malrapide fumita, je malalta temperaturo, la haŭto povas fariĝi malmola kaj kaŭĉa. La sola fervora metodo por akiri bonan, mordi tra haŭto estas kuiri la kokidon ĉe pli alta temperaturo dum parto de la kuirado. Ĉi tio povas plenumi per la fumo de temperaturo al 350 gradoj F (175 gradoj C) dum almenaŭ horo por tuta kokido. Ĉi tio plej bone fariĝas ĉe la fino de la kuirila tempo por ke fumo povas esti sorbita frue.

Alia maniero por trakti la haŭtan problemon estas rompi la kokidon kiam ĝi estas tute fumita. Ĉi tio ebligos al vi Preni Chicken Barbecue , rapidan kaj facilan alternativon por eltiri porko. Ĉi tio estas farita per forigo de la kokido de la fumanto kaj rompante ĝin en pecojn, antaŭ ol tiri la tutan viandon de la osto kaj haŭto. La grandaj pecoj povas esti tranĉitaj kun paro de forkoj, miksitaj kun granda barbacoa kokida saŭco , kaj poste surmetas bukojn por fari mirindajn sandviĉojn. Ĉi tiu estas unu el miaj plej ŝatataj manieroj por servi fumitan kokidon.

Alternative, fumita kokido povas esti tranĉita kiel ia alia kokido kaj servita en pecoj. Ĉi tio ankaŭ estas mirinda maniero servi ĝin kaj kun ĉi tiu metodo, la saŭco estas laŭvola. Fakte, ĉi tiu stilo de fumita kokido estas simple la plej bona rostita kokido kun fuma gusto, kiun vi iam manĝos.

Kun ĉi tiu metodo, mi rekomendas tranĉi la kokidon kiam ĝi estas plene kuirita kaj metante ĝin ĉu sub la broiler aŭ sur varma krado por kelkaj minutoj por kraĉi la haŭton kaj alporti ĝin al perfekteco.