Grilled aŭ fumis al perfekteco
Kokido estas unu el la plej versatilaj karnoj, kiujn vi povas meti sur la kradon aŭ en la fumanton. Facila kuiri kaj kapabla de preskaŭ iom da gusto, ĝi ankaŭ havas la aldonitan altiron de esti malalta graso kaj kapabla ekpreni la plej multajn eksperimentojn.
Kiam temas pri kroĉigi plej multajn homojn, ĉu kroĉas senhaŭtajn brustojn aŭ partojn. Kiam oni kroĉas kokidajn mamojn, gravas labori kun tre dika peco da viando. Kolumu vian senhaŭtan, senkulpan kokan bruston al unuforma dikeco tiel ke vi povas akiri ĝin kuirita tra la mezo sen sekigi ĝin sur la finoj.
Pro tio ke kokaj mamoj estas preskaŭ grasaj, ili estas bonega manĝaĵo, sed vi devas eviti sekigi. Por fari ĉi tion plej bone estas uzi marinadon sur viaj kokaj brustoj. Uniforme maldikaj kaj marinitaj senkoloraj, senkulpaj kokaj mamoj devas esti kovritaj kaj rapidaj.
Kiam oni kroĉas aliajn kokajn pecojn , kiel kruroj kaj femuroj aŭ eĉ kokaj mamoj kun la haŭto kaj osto ankoraŭ bezonas esti kruta malrapida. Ĉar la grasoj en ĉi tiuj varmego kaj drenado vi tuj ricevos flare-ups . Por antaŭvidi, ke ĉi tio malpliigu la temperaturon kaj lasu la kokan kradon malrapide. Prenu ĝin al la sekva paŝo kaj kradon malrekte kaj vi ne devos maltrankviliĝi pri flare-ups dum ankoraŭ akiras grandan kraditan kokidon (vidu Grilling Chicken Step by Step ).
Kiam homoj parolas pri rostokolokokido, ili kutime parolas pri kruta kokido kun bona dika saŭco . Vi povas fari grandan kokidon facile per krado kaj ia saŭco, kiun vi preferas.
Ĉar kiam vi kroĉas iujn aliajn kokajn pecojn, vi volas konservi ĝin la temperaturojn malaltiĝintaj (ĉirkaŭ 300 ĝis 350 gradoj F / 150 ĝis 175 gradoj C). Kiam vi aldonas saŭojn, precipe dolĉajn saŭcojn, vi volas fari tion al la fino de la kuirado kaj faligi tiun temperaturon tiel ke la sukeroj ne bruligas.
Sukero bruligas 265 gradojn F / 130 gradojn C. do vi volas resti sub ĉi tiu temperaturo.
Vi multe povas etendi la versatilecon de kokido kun fumanto. Malrapida fumita kokido estas granda manĝaĵo, kiu meritas pli grandan atenton ol ĝi eniras en la rostokradon. Ĉu vi deziras tutan teon fumitan kokidon , fumitajn kokidajn mamojn aŭ rompitajn rostokojn , fumado aldonas grandan guston kaj multe malpli da tempo ol tutaj porkaj ŝultroj. Fumanta kokidon estas bonega maniero lerni la fumadon kaj plibonigi vian kapablecon je racia prezo.
Kiam vi volas kuiri tutan kokidon vi povas simple meti ĝin sur la kradon, kurante nerekte kaj lasu la kokidon rostitan. Se vi vere volas porti ĝin al la sekva nivelo, mi rekomendas, ke vi provu ĉu Rotisserie Chicken aŭ Beer Can Chicken . Ĉi tiuj estas facilaj por fari kaj preskaŭ senprudentaj se vi observas vian kradon (kiun vi ĉiam devus).
La vera versatileco de kokido nur povas esti esprimita en la nekredebla amaso da receptoj. En miaj arkivoj de kokaj receptoj, vi devus trovi recepton por ĉiu gusto kaj ĉiu animo de Tandoori al Jamaika Jerk-Koko .