Ĉi tiu estas la granda fumata variado de orienta azia klasikaĵo. La fumo de la teo folioj aldonas malsaman guston al la kokido, kiu estas nur mirinda.
Kion Vi Deziros
- 1 2 lb./900 g. kokido
- 1/2 taso / 120 ml Ĉinio
- nigraj teraj folioj
- 2 tbsp./30 ml sukero (bruna, pakita)
- 2 tbsp./30 ml rizo vino
- 2 kalikoj
- 1 tbsp./15 ml zingibra radiko (freŝa peleta kaj pikita)
- 2 tbsp / 10 ml salo
- 1 1/2 tbsp./7.5 mL
- Piprofornoj Szechuan (disbatitaj)
- Suprenado por la Kokido:
- Garni: 1 ĝis 2 tbsp. oleo de sésamo
Kiel fari ĝin
Kombini vinon, salo, bruna sukero kaj piproŝuoj en granda bovlo. Tranĉu ĉemizojn en 2 colojn longajn pecojn kaj ebenigi la flankon de kastro. Aldonu kalikojn kaj zingibran radikon al bovlo. Metu kokidon en bovlo kaj frotu la miksaĵon tra la kokido ene kaj ekstere. Lasu marinate en la fridujo dum la nokto. Preparu fumanton. Forigi kokidon el marinado, metante ŝraŭbojn kaj zingibron radikon ene. Kiam la fumanto estas ĝis temperaturo (ĉirkaŭ 250 gradoj F / 120 gradoj C) metu kokidon ene kaj metu 1/4 el la teo-folioj sur la pomojn.
Lasu fumi. Aldoni teon lasi 1/4 je unufoje ĉiu horo. Forigi kokidon de la fumanto kiam termometro en la plej dika parto de la kokido brusto kaj femuro legas 170 gradojn F / 75 gradojn C. Forigu el varmego kaj lasu ripozi dum almenaŭ 5-7 minutoj. Brulu la surfacon de la kokido kun siksa oleo, tranĉita en servadon kaj servi.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 610 |
| Tuta Fat | 33 g |
| Saturita graso | 11 g |
| Senatentigita graso | 14 g |
| Kolesterolo | 202 mg |
| Natrio | 3.688 mg |
| Karbonhidratoj | 9 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 65 g |