Tradicia Paniko-saŭco estas unu el la plej malnovaj britaj saŭcoj kaj datiĝas de mezepokaj tempoj. Ĉar recepto daŭriĝis tiel longe, nenio estas malpli ol miraklo, sed kio estas tio, kio faras ĉi tiun britan institucion.
La saŭco iam estis nur unu el tuta repertuaro de britaj pano-pladaj pladoj, teleroj desegnitaj por uzi la stapulon de la kuirejo, pano. Esploru la plej multajn eŭropajn kuirejojn kaj vi trovos similan ilian inventon por stulta panjo ( Panzanella estas bonega ekzemplo).
Pano estis (kaj ankoraux estas) bonega maniero por dikigi saŭcon aŭ supo, kaj se vi iam faligis pecon da pano en la supo kaj rigardis, ke ĝi turniĝos al muzo, vi komprenos la penson pri tio.
La bela pano-saŭco nun estas konsiderita kaj esenca de la Kristnaska tablo, kaj la perfekta akompano al la meleagro ankoraŭ ne minacas al strida Cranberry-Saŭco. Paniko-saŭco estas bongusta kun ĉiuj komponantoj de la tradicia kristnaska lunĉo, trempu krutaĵon, varman rostitan terpomaton en la saŭcon kaj diru al mi, ke ĝi ne estas delikata.
Tamen, la saŭco ne bezonas esti konservata nur dum unu tago de la jaro. Provu ĝin per ĉiuj birdoj dum la tuta jaro kaj rigardu kun ĝojo ĉe la malkovro de la nutraĵoj kaj ŝnuregaj saŭco kun via dimanĉo rostita. Ĝi vere funkcias, kio sen dubo estas kial ĝi pluvivis dum jarcentoj.
Kion Vi Deziros
- 300m (10 fl oz) duonkolora lakto
- 150 ml (5 fl oz) duobla (peza) kremo
- 1 cepo, senŝeligita kaj kroĉita kun 6 tonoj
- 1 golfeto
- 75g (1¼) tasoj) freŝaj pano-paneroj
- 25g (1 oz) butero
Kiel fari ĝin
- Metu la duonkolorajn lakton, duoblan kremon, kaj voston en grandan kukon.
- Alportu la herbon zorgi, ke la miksaĵo ne plu bolas. Turnu la varmecon kaj lasi la panon kaj kremon por teni proksimume 10 minutojn por malvarmigi kaj por ke la gustoj malfruiĝu milde.
- Forigu la cepon de la kano kaj tenu unuflanke, legu sube kial vi volas konservi la cepon.
- Aldonu la panojn de pano al la pano, stiru kun ligna kulero ĝis la miksaĵo dikiĝas kaj fariĝas pli glata (vi ne volas ke la saŭco estu tute glata, ĝi ankoraŭ devas havi la tekston de la pano.
- Aldonu la buteron al la pato kaj movu, sezonu kun salo kaj nigra pipro por gustumi kaj servi. Se vi ne uzas senŝanĝe, tiam kovru la saŭcon per clingfilm (plastikaĵo) ĝis ĝi postulas aŭ malfruiĝu al unu flanko por malvarmigi, tiam kungelar.
Uzanta la Cepon de la Pano-Saŭco
La cepo estas tro bongusta por forĵeti. Ĉiam forigu la kavernojn antaŭ ol iri.
Prenu la cepo en maldikaj strioj kaj aldonu al la gravumo por helpi doni guston. Aŭ la cepo povas esti tranĉita en kazernojn kaj servis apud la rostita. Ĝi eĉ frostigos bone.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 363 |
| Tuta Fat | 23 g |
| Saturita graso | 14 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 66 mg |
| Natrio | 242 mg |
| Karbonhidratoj | 32 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 7 g |