Pickles ne estas grandega parto de franca kuirado. Tamen, ili certe havas sian rolon apud la pâtés kaj teruroj, riketoj kaj karnoj, do estas kie vi kutime trovos ilin.
Ĉi tie, ĉi tiu rikolto, kiu estas por la tedaĵo, malmultaj pikloj tradicie servis kun aperitivaj pladoj, fumitajn karnojn kaj fiŝojn kaj en tartinoj. Cornichons estas, fakte, felsakoj, sed malgrandaj tre dolĉaj kaj tiel facile manĝeblaj.
Ĉi tiuj hejmaj traktadoj estas tiel facilaj por fari kaj havi delikatan avantaĝon super butiko-aĉetitaj felsakoj, ke ili estas pli malgrandaj kaj pli dolĉaj, do pretas manĝi multe pli frue ol la pli grandaj varioj.
Uzu ĉi tiun recepton kaj lernu kiel fari cornikajn pikilojn en via propra kuirejo.
Kion Vi Deziros
- 2 funtoj fin de meaux kukumoj (2-coloj longaj estas plej bonaj) aŭ pikantaj kukumoj tranĉitaj en 1/2-colajn lancojn
- 1/2 taso kosher salo, dividita
- 2 tasoj de blanka vinagro distilita
- 1 kulero de blanka cepo fajne pikita
- 1 ŝnura ajlo, senŝeligita kaj duono
- 1 cucharadita pikita, freŝa savo
- 1 1/2 kuleroj da nigraj kolumnoj
- 2 trunkoj
- 2
- golfeto
Kiel fari ĝin
Ĵetu la kukumojn en 1/4 taso plus du kuleroj de la salo. Poste, aranĝu la kukumon en ununura tavolo sur duobla tavolo da puraj kuirejaj bukloj al salo kaj dreni la kukumojn. Permesu la salo eltiri la humidon el la kukumoj en la papila tuko dum 90 minutoj. Fojo preta, enjuŝu la kukumojn ĝisfunde.
En meza ne-reactiva kaserolo, varmigu vinagron, 2 tasojn da akvo, kaj la cetera salo boli super meza alta varmo.
Sterigi 2 x 1-pintajn kruĉojn, kune kun iliaj klakoj kaj ringoj, kaj tenu ilin varme ĝis preta plenigi per la piksa miksaĵo.
Dividu la cepojn, ajlojn, pikitajn dolon, piprofornojn, kalikojn kaj foliojn inter la du steriligitaj kruĉoj.
Pakaĉu la kukumon en la kruĉojn, lasante 1/2-colajn spacojn de la supro de la kruĉoj. Plenigu la kruĉojn kun la varma vinagro-miksaĵo, lasante 1-4-cola-kaporan formon al la supro de la kruĉoj. Trapu la kruĉojn por forigi ajnajn aeraj bobeloj, kaŝi la kruĉojn kaj pritrakti ilin dum 10 minutoj en bolata akvo. Se vi ne havas ĉenon, tiam paŝu la kruĉojn en kruĉon da akvo, alportu al la boŭlo dum 10 minutoj, malŝaltu la varmegon kaj poste zorgu la kruĉojn el la akvo.
Malvarmigu la kruĉojn kaj stoku ilin en malvarmeta, malhela loko dum almenaŭ 3 ĝis 4 semajnoj antaŭ ol malfermiĝu.
Ĉi tiu cornichon pickles recepto faras du 1-pintajn kruĉojn aŭ 12 ĝis 16 servojn.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 29 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 3.542 mg |
| Karbonhidratoj | 6 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 1 g |