Ĉi tio estas tradicia recepto por juda kasha-varnishkes farita per sautéed cepoj, kuiritaj kukaj pastaĵoj kaj bukaj tritikoj aŭ kasha.
Kiam mi faras ĉi tiun teleron, mi ĉiam kuiras pli da kasha, ol mi bezonos, por ke mi faru kashakajn krakojn (kuiritan kashaon kun mizera pikita cepo, ovo kaj pura pano), ke mi bakas dum 40 minutoj ĝis ĉiam. Ili estas bonega kun fungaj saŭco .
Kion Vi Deziros
- 4 kuleroj schmaltz (pruntedonitaj kokaj grasoj) aŭ oleo aŭ margarino
- 2 grandaj cepoj, maldike tranĉitaj en ĉirkaŭvojoj
- 4 onzas nekonokigitan pafarkan korpon (aŭ pli, se vi ŝatas pli da kudroj)
- 2 tasoj kokido aŭ salta akvo por vegetara plado
- 1 pokalo kasha (tostita tritiko)
- 1 granda malpeze batita ĉambro-temperatura ovo
- Salo kaj pipro al gusto
Kiel fari ĝin
- Frapu skmaltz en grandan mantelon kaj aldonu cepojn. Sauté super meza-malalta, moviĝanta ofte ĝis cepoj turniĝas brunaj. Uzante fenditan kuleron, forprenu cepojn al bovlo kaj apartigas.
- Dume, kuiru pakaĵon en 2 tasoj da kokido aŭ salta akvo ĝis al dente aŭ farita al via plaĉo. Dreni, rezervi likvaĵon kaj apartigi.
- Dume, miksu nekonuatan kasha kun batita ovo, kovrante bone. Varma meza skaleto, kiu havas kovrilon kaj turnas kasha en la paton, kliniĝante plata. Kuiri, ekskurante ofte ĝis kasha apartiĝis en individuajn aknojn.
- Prenu la panon, kiun vi kuiris kun la rezervita kokido aŭ pasta kuirita akvo, kaj verŝu varman stokon en kano kun kasha, alportu herbon, movu, reduktu varmegon por kovri, kovri kaj kuiri ĝis mola, 20 ĝis 40 minutoj. Al la fino de kuirado, starigu kovrilon iomete por permesi ajnan likvaĵon tute evapori.
- En granda kaserolo, kombini cepojn, pastojn kaj kasha, miksante bone. Sezono por gusto. Recalenti kaj servi.
Malmulta Pli pri Kasha
Kasha al Ashkenazic aŭ orientaj eŭropaj kaj usonaj judoj signifas toastitan bluan makulon, sed al rusoj, poloj, ukrainoj kaj aliaj, kasha povas signifi iujn ajn grajnojn, inkluzive de milo, hordeo, aveno, tritiko kaj aliaj.
Judaj kasha-varnishkes havas senliman eblon - miksi ĝin per fungoj aŭ mandarinaj oranĝoj kaj sekvinberoj kiel en ĉi tiu recepto por kasha-plenigado kie ĝi estas uzata kiel plenigo sed ankaŭ povas esti servata kiel malvarma salato.
Eksperu iom, ĉar la limo de la ĉielo. Ĉi tio estas tia animo-varma komforta plado (kaj pli taĉa ol tiuj nekomprenitaj povus imagi), ĝi estas perfekta por fali kaj vintro.
Kie Vortiŝoj Vortiras?
Oni diras, ke la nomo varnishkes venis el la ukraina vorto vareniki , kiu hodiaŭ estas plena eksplodo laŭ la linioj de juda kreplach aŭ pola pierogi ( pierogeno en la jida), sed origine estis rektangula kudrilo en Ukrainujo. Kaj efektive tio estas krucxa pasto - rektanguloj de pasto en la mezo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 286 |
| Tuta Fat | 10 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 151 mg |
| Natrio | 328 mg |
| Karbonhidratoj | 38 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 13 g |